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香料の人工合成
齊藤 颯 大学や研究所での化学の発展は、私たちの身の回りとは縁遠いものに見えます。しかし実際には、... 齊藤 颯 大学や研究所での化学の発展は、私たちの身の回りとは縁遠いものに見えます。しかし実際には、天然からは少ししか得られないものを大量に供給したり、新しい素材を生み出したりすることで、日常生活に深く関わっています。例えば、ハッカの匂いの成分であるメントールという物質は、人に無害な香料や医薬品として大切な存在です。今の日本では、主に人工的に合成されたメントールが、キャンディや虫刺されの薬など身の回りで使われています。 メントールを合成する時、一緒に生じてしまう不純物の中にはカビ臭いものもあるため、メントールの良い香りを保つためには純度はとても大切です。50年前は、いくつもの工程を経ながら純粋なメントールを大規模に作ることは不可能でした。しかし今では、97%もの純度で年に数千トンも作ることができます。これを可能にしたのは、化学者が発見した様々な反応や理論です。どれも高度で難解なものですが、1