動向-居酒屋2008

総務省「事業所・企業統計調査」から、遊興飲食店のうち「酒場・ビアホール」の分類区分により「居酒屋」を把握して見たい。総体としては小規模層の事業体が約７５％を占めているが、その小規模層が減少傾向にあり、従業者数の多い事業体の増加が続いている。資本力のあるフランチャイズ・チェーン形態を基盤とする事業体の増勢が伺える。