食肉製品

------------------------------------------------------------------------- 目次 1 食肉製品の成分規格 (1) 一般規格 (2) 個別規格 1．乾燥食肉製品 2．非加熱食肉製品 3．特定加熱食肉製品 4．加熱食肉製品のうち，容器包装に入れた後加熱殺菌したもの 5．加熱食肉製品のうち，加熱殺菌した後容器包装に入れたもの 2 食肉製品の製造基準 (1) 一般基準 (2) 個別基準 1．乾燥食肉製品 2．非加熱食肉製品 a 肉塊のみを原料食肉とする場合 b 肉塊のみを原料食肉とする場合以外の場合 3．特定加熱食肉製品 4．加熱食肉製品 5．上記以外 3 食肉製品の保存基準 (1) 一般基準 (2) 個別基準 1．非加熱食肉製品 2．特定加熱食肉製品 3．加熱食肉製品 参考： 食品衛生法 施行規則 【表示】 --------

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“特定加熱食肉製品”の加熱時間が書いてある。55℃とかもある。屠殺後、所定温度を保っていた肉（実際上は牛肉？）でひき肉や針刺しなどしてないものがこれになるのかしら。それ以外の加熱食肉食品だと一気に63℃30分