エントリーの編集
エントリーの編集は全ユーザーに共通の機能です。
必ずガイドラインを一読の上ご利用ください。
記事へのコメント1件
- 注目コメント
- 新着コメント
注目コメント算出アルゴリズムの一部にLINEヤフー株式会社の「建設的コメント順位付けモデルAPI」を使用しています
- バナー広告なし
- ミュート機能あり
- ダークモード搭載
関連記事
握り寿司入門コース(平日5回) - 東京すしアカデミー
初回:包丁説明/すし飯の作り方 まず初め、第1週目には、包丁のとぎ方や“シャリ切り”と言った基本動作を... 初回:包丁説明/すし飯の作り方 まず初め、第1週目には、包丁のとぎ方や“シャリ切り”と言った基本動作をしっかり身に付けます。 お寿司作りの中で、基本中の基本。ここで、お寿司の味が決まると言っても過言ではありません。しっかりと、マスターして下さい。 第2回:まぐろのサク切り付け/アジの仕込み・切り付け 2回目より、さっそくネタの切り付け。まずは包丁に慣れるための切り付けとはいえ、高級なネタをふんだんに使います。 ネタの切り付けだけでも味が変わってきます。どのような角度で包丁を入れるのかをここで学びます。 午前中はマグロのサク切り付けと握り、午後はアジの仕込みと切り付けを習います。 第3回:サバの仕込み・酢締め/イカの仕込み・切り付け 午前中に、アジの次は中型魚の代表ともいえるサバへ。酢締めなども必要となるサバは、仕込みの練習にもってこいのネタです。 切り付けを行うにしてもちょうど良い
2012/02/01 リンク