旦那の居場所第9回 大根」礼賛／店主の食卓｜女将の食卓blog／和食器通販 おかずのうつわ屋・本橋

この正月、東京に帰った折り、久々に「三浦大根」を堪能した。 東京でもなかなか見かけなくなったが、 年の瀬ということもあってか、１本５８０円もする三浦が飛ぶように 売れていた。早速１cm程度の輪切りして、生のままかじりつく。 まだ、年を越してからの甘みはなかったが、みずみずしさ、歯切れの 良さ、まさしく冬の大根のうまさに感動した。 冬の大根はこうして生のままかじるのが一番うまい。子供の頃から 簡単に手に入った間食の１つだ。 ちょっとユーモラスな形の「三浦」、長く太く、特に中央部から下に向けて太くふくらむ。 この形ゆえに、収穫も一苦労で、生産は激減した。一方いわゆる「青首」はうなぎ昇り。 とにかく「三浦」は「青首」に比べると肉質のきめの細かさや、甘過ぎぬ甘みの複雑さ、 みずみすしい歯ごたえにおいて一段上だ。三浦（練馬）、長野の辛み、聖護院、桜島、 金沢。大根の品種、産地を選択するという贅沢、一