豚肩ロース塊肉……300g (A) こしょう……………少々 酒……………………大さじ1 しょうゆ……………大さじ1 オイスターソース…大さじ1/2 ごま油………………大さじ1 (B) 卵白……1個分 片栗粉…大さじ1 パン粉…20g (C) しょうが(みじん切り)…大さじ1 玉ねぎ(みじん切り)……1/3個分 シュウマイの皮 ……1袋 1. 豚肩ロース塊肉を薄切りにしてから、包丁で叩いて粗挽きの状態にする。肉をボウルに入れAを上から順に加え、そのつど混ぜる。Bは片栗粉を卵白で溶いてから混ぜ、Cも上から順に加え、そのつどよく混ぜる。 2. シュウマイの皮に1を等分に包む。 3. オーブンシートを敷いたせいろに並べ、蒸気の上がった鍋にのせ、強火で12分蒸す。
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