鯛、鰺、サーモンの握り寿司、久しぶりに寿司を握りました！
∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は鯛、鰺、サーモンの握り寿司です。真鯛と鰺は刺身用のをさばいてつくり、サーモンはノルウエーサーモンの刺身用サクを使って作りました。久々に寿司を食べたかったので、スシローで持ち帰りでもしようかなと思ったのですが、最近、寿司を握っていなかったので、練習がてら握ることにしました。昼過ぎに買い出しに出て買った来たのがこちらです。 養殖真鯛、1尾1200円、でっかいマアジ500円です。これを三枚におろしてサクにしました。 どちらも身がとてもきれいで、さばいててこれは美味いだろうなって感じでした。寿司なので、魚をさばく前に酢飯を作っています。家族5人分なので酢飯用に3合炊きました。3合炊くと酢飯にした状態で約1キロになります。1貫、15～16g位なので、66貫分になります。酢飯用にご飯を炊くときは、味の素を少しふってから炊飯し、市販の寿司酢を米1合に対し
豆腐と炒り卵の皿うどん、マルタイ皿うどんアレンジ
∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理はマルタイ皿うどんアレンジ、豆腐と炒り卵の皿うどんです。パリパリ麺のマルタイ皿うどんを豆腐と炒り卵、もやしとブナシメジでボリュームたっぷりにかさ増しアレンジします。味付けはほぼ付属のスープなので、お手軽に作れます。今回、ラー油を垂らしてパンチを出したのですが、ラー油をかけるとビールのつまみにもいけます。 豆腐と炒り卵の皿うどん、マルタイ皿うどんアレンジ 材料1人分 マルタイ皿うどん 1食分 豚こま肉 50g 卵 1個 豆腐 1/2丁 もやし 1/2袋 ブナシメジ 1/4パック 小ねぎ 3本 おろしにんにく 小さじ1/4 片栗粉 小さじ1/2 塩 小さじ1/5 こしょう、ラー油 お好みで サラダ油 小さじ1・1/2 作り方 1）ブナシメジは根元切ってほぐします。もやしはザクザクと切ります。小ねぎは3㎝に切ります。 2）豆腐は2㎝角位に切って耐熱
かつおたたきのごまマヨ漬け、砕きポテチのせ
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理はカツオたたきのごまマヨ漬け、砕きポテチのせです。スーパーの冷凍カツオのたたきを、自家製のごまマヨタレに漬け込み、食べる直前に砕いたポテチをふりかけて頂きます。癖の強いかつおのたたきも、ゴママヨネーズタレに漬け込むことで食べやすくなり、トッピングのカリカリポテチの食感、風味で一味、二味美味しくなります。 冷凍カツオのたたきですが、例えば仕事で遅くなった帰り、今夜は刺身が食べたいなあと思ったとき、遅い時間でも買えるのが嬉しいです。そしてカツオたたきは高タンパク低カロリーなので、私の場合は筋トレ後に手軽にタンパク質が摂れるので重宝しています。そんな便利で美味しい冷凍カツオのたたきですが、物によっては癖が強いのがあるのも事実です。そんな、ちょっと癖があるのに当たった時、今日のレシピでアレンジすると美味しく食べられます。 かつおたたきのごまマヨ漬け、
チキンラーメンナポリタンを食べました！＆湯切りしたスープで卵スープ
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日は料理レシピじゃなくて食レポです。チキンラーメンナポリタンをお店で見かけ、見た瞬間、買い物かごに入れて買ってきたので、さっそく食べてみました。私はインスタントラーメン大好き、チキンラーメンも大好きなんです。かなり変わり種ですが、見かけると食べたくなっちゃいますよね。 フタに「汁なし」って書いてあり、「湯切ったスープもうまい！」って書いてあります。って事はノーマルチキンラーメンのスープを切り、ケチャップソースをかける設定か？と思って開けてみると、果たして後入れソースが入っていました。 後入れソースを取り出してお湯を入れます。普通に食べる時、私はかなり多めにお湯を入れますが（カップ麺は味が濃いのが多いので、薄めで食べてます）、今回は説明書き通りに入れて3分待ちます。 その間に大き目のマグカップ、もしくは丼に卵を割り入れておきます。 3分経ったらスープを
クイッティサンで作る、鶏むね肉とブロッコリーのツナマヨチーズ焼き
∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です、皆さん、お元気ですか！今日の料理はクイッティサンで作る、鶏むね肉とブロッコリーのツナマヨチーズ焼きです。鶏むね肉を加熱しても固くならないように下処理し、ブロッコリーと一緒にレンジ蒸し、それにツナマヨソースとピザ用チーズをかけてオーブントースターで焼きます。焼き目のついたチーズと加熱されてとろけたツナマヨが鶏むね肉、ブロッコリーに絡んで激ウマに食べられるレシピです。これをクイッティサンのステンレス容器で作りました。クイッティサンのステンレス容器は電子レンジ、オーブン、どちらにもかけられる容器です。金属製の容器が電子レンジにかけられるの？って思いますが、これを使ってみませんかと、お声がけ頂いたので使ってみました。下の画像がクイッティサンのステンレス容器です。フタがついていますが、フタは料理の保存用で、調理するときはフタを外して使います。 今回のレシピだと、
肉蕎麦、牛皿のリメイクレシピ
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理は肉蕎麦です。先日記事にした「牛皿」を蕎麦にトッピング、落とし卵も一緒にのせて具だくさんの肉蕎麦にしました。蕎麦汁は市販の麺つゆを使いますが、牛皿トッピングの旨味が入るので、即席とは思えない美味しさになります。 上の画像がトッピングに使った「牛皿」です。牛丼のアタマ、具を皿盛りしたものです。牛丼の汁が染みたご飯は美味しいですが、汁をご飯にかけるのは嫌いって方も多いし、こうやって皿盛りすればビールのつまみにもなります。 肉蕎麦、牛皿のリメイクレシピ 材料 1人分 蕎麦（乾麺） 1束 「牛皿」 1人分 卵 1個 3倍濃縮麺つゆ 大さじ2前後、お好みで 刻みねぎ、七味唐辛子 適宜 作り方 1）「牛皿」は電子レンジで温めておきます。 2）鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを茹でます。 3）丼に湯350mlと3倍濃縮麺つゆを入れ、電子レンジで軽く沸騰するま
あん肝ポン酢の作り方 、 フライパンで作れます！
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 皆さん、お元気ですか～ きょうの料理はあん肝ポン酢の作り方です。寒い時期なるとあんこうが魚屋さんに並び、スーパーでも鍋用の切り身が並びます。そして、居酒屋さんのお品書きにあん肝ポン酢がお勧めされます。寒い夜に熱燗片手につまむあん肝ポン酢は絶品！お酒が進みますね。 あん肝ポン酢は如何にも和食～って感じなのと、一般家庭であんこうの一頭買いや、生のあん肝を大量に買ったりしないから、どうやって作ったらいいの？難しいんじゃ？そう思われるが当然です。何ですが、実はあん肝ポン酢を作るのはとっても簡単！生のあんきもとフライパン、アルミホイル、ラップ、マキスなどあれば手軽に作れます。って事で、あん肝ポン酢の作り方を紹介させてもらいます。 あん肝ポン酢の作り方 材料 5人分～ 生のあん肝 500g / 塩 小さじ1/2 / 日本酒 1/4カップ / 大根おろし、大葉、刻
トマト焼きそば
こんにちは～筋肉料理人です！ 今日はトマト入りの焼きそばレシピの紹介です。 トマトとウスターソース 焼きそばにトマトを入れる？そう聞くと、工ｴｴｪｪ(´д｀)ｪｪｴｴ工～って思われる方も多いと思いますが、トマトってウスターソースと相性がいいと思うんですよね。フレッシュトマトにウスターソースとをかけて食べたり、トマトジュースやカクテルのブラッディマリーに少し入れたりとかしますから、トマトとウスターソースって相性いいと思うんですよ。 トマト焼きそば トマトとウスターソースは相性がいいに違いない！という、私の独断と偏見で作ります。材料は普通に豚肉ともやし、ピーマンに玉ねぎ、これにトマトです。キャベツは今高いのでパス。もし、皆さんが試される時はお好みの野菜でいいと思います。味付けは市販の焼きそばソースは使わず、ウスターソースにケチャップ、オイスターソース、ガラムマサラを混ぜました。オイスターソース
しっとり鶏むね肉ともやしの水炊き風 、 サガテレビカチカチプレス出演
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 皆さん、お元気ですか～ きょうの料理は鶏むね肉ともやしを使った水炊き風の鍋料理です。水炊きと言えば本来は、骨付きのぶつ切り鶏肉と白菜を使って作りますが、今は白菜、キャベツ等の葉物野菜がめっちゃ高い！ちょっと手を出しにくいので、野菜はもやし主体にし、ヘルシーでコスパの良い鶏むね肉を合わせて作ります。とっても経済的、そして味も結構イケル！鍋料理です。 レシピに入る前にお知らせです。今日、サガテレビカチカチプレス、旬菜おかず+1に出演させてもらいます。今日は生放送です。作るのは「レンジ蒸しなすのサラダ風、なす皮のキンピラ」です。先日、このブログで紹介したレシピをベースに、作り方のコツを実演させてもらいます。 番組は15時50分から始まっていますが、私が登場するのは17時30分頃になると思います。当日は14時のスタジオ入りしてリハーサルに入ります。観れる方は
アジたたきのキムチ納豆和え
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 皆さん、お元気ですか～きょうの料理はアジたたきのキムチ納豆あえです。アジの刺身をたたきにし、白菜キムチ、納豆と合わせます。味付けにはコチュジャンをメインに使って、美味しく仕上げます。 今の時期、九州では大きなアジが穫れるので、鮮魚コーナーには大きなアジの刺身用ブロックが置いてあります。お値段も手頃で美味しいので、刺身を食べたくなったときなど気楽に買えて助かります。上の画像の半身で100gちょっとあったので、普通サイズのアジの2尾分に近いボリュームです。これを普通に刺身に切っても美味しいですが、せっかく安く買えたので、白菜キムチと納豆を合わせて、美味しくボリュームアップします。 アジたたきのキムチ納豆和え 材料1～2人分 アジの刺身用ブロック 100g 卵黄 1個 納豆 1パック
キャンプ料理、鶏むね肉の焼肉 - 魚料理と簡単レシピ
こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～ 今日の料理はキャンプで作った鶏むね肉の焼肉です。先日、行ったキャンプで作りました。鶏むね肉を一口大に切り、何時ものように下処理してフライパンで焼きます。ただし、これをキャンプサイトでやるには調理道具をたくさん持っていかないといけないので、下処理までは自宅でやり、キャンプ場では焼くだけにします。こうすると楽に調理できるし、下処理してから焼くまで半日くらい置くので、味がしみて美味しくなります。 キャンプ料理、鶏むね肉の焼肉 材料 2～3人分 鶏むね肉 1枚 オリーブオイル 適宜 A 片栗粉 大さじ1と小さじ1 しょう油 小さじ1 塩 ひとつまみ 鶏ガラスープの素 小さじ2/3 日本酒 大
レシピブログ、パンガシウスとキャベツのコンソメ鍋、パンガシウスの切り身を使った鍋料理 - 魚料理と簡単レシピ
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 皆さん、お元気ですか～ レシピブログさんの連載を更新したのでお知らせです。今回作ったのは、パンガシウスとキャベツのコンソメ鍋です。パンガシウスはイオン系列のスーパーでよく見かける、白身魚のフィレです。癖のない白身で、フライや唐揚げによく使われますが、その他の様々な料理にも使えます。 上の画像が買ってきたパンガシウスのフィレです。皮なし、骨抜きなので、そのまま使えて、とっても便利。思ったより、ずっときれいな切り身でした。これをぶつ切りにして塩を軽くふります。水が出たところで霜ふりして、氷水に落とします。 霜ふりとは魚や肉を熱湯につけ、表面をさっと固めたら冷水で冷まし、その後に表面のぬめりや汚れを擦り落とす処理のことで、魚や肉の臭みをおさえ、旨味を閉じ込めるために行います。ここでは霜ふりする前に塩をして、臭み消し効果を狙うとともに、軽く下味を入れています
焼きはまぐり、オーブントースターで簡単料理 - 魚料理と簡単レシピ
こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～ きょうの料理は焼きはまぐりです。殻付きのはまぐりを焼くだけのシンプル料理です。頃合いに焼いたはまぐりの身はプルプル、そしてお汁が激ウマ！とっても美味しいですよ。 はまぐりの旬は冬場で、2月から3月と言われています。産卵期の前に美味しくなるのは、あさりと一緒です。今は旬にちょっと早いですが、おすすめ品があったので買ってきました。砂抜き済のものですが、夕食まで時間があるので塩水につけて砂抜きします。 水1リットルに塩大さじ2を混ぜます（これで3％の食塩水、海水程度の塩分になります）。バットにはまぐりを入れて塩水を注ぎます。※ボウルでもいいですが、バットのほうが水深が浅くなるのでよろしいようです。 上に新聞紙など被せて、静かな環境で2～3時間置きます。 砂が抜けたら殻をたわしでガシガシ洗います。洗ったら焼きますよ。 焼きはまぐりは、焼き牡蠣と同
赤えびの漬け、赤えび（頭）の漬け焼き - 魚料理と簡単レシピ
こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～ きょうの料理は赤えびの漬けと、赤えび（頭）の漬け焼きです。刺身用の赤えびをしょう油とみりんのタレに漬け込んで漬けにします。そのままでも濃厚な旨味のある赤えびが更に濃厚な味になります。そして、頭もしょう油タレに漬け込んで焼くと、中の味噌が絶品！おつまみになります。 赤えびはアルゼンチン産です。アルゼンチンで天然のものが漁獲され、そのまま船の上で冷凍されて日本に来ます。だから、解凍仕立てなら生食、刺身で食べられます。一般的な甘エビと比べたら大きく、身がしっかりしていて濃厚な旨味があります。先日、赤えびのにんにく漬けを作って美味しく食べたのですが、義母がにんにくが苦手でして、次はにんにく抜きで作ってリクエストがあったので作りました。 赤えびの漬け、赤えび（頭）の漬け焼き 材料2～3人分 赤えび刺身用 10尾 昆布 3
トッピング用フライパン焼肉、作り置き惣菜におすすめです。
こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～ きょうの料理はトッピング用フライパン焼肉です。牛薄切り肉と玉ねぎをフライパンで炒め、市販の焼肉のタレで味付けしたもので、焼肉をのっけたお握りの具材用に作りました。作ってみて食べてみたらご飯との相性がとても良く、普通にご飯にのっけたり、お弁当のおかず、うどんのトッピングにもいいなと思って記事にすることにしました。 トッピング用フライパン焼肉、作り置き惣菜におすすめです。 材料5～6人分 牛薄切り肉（牛こま肉） 300g 玉ねぎ 1/2個 焼肉のタレ 大さじ5 サラダ油 小さじ1 作り方 1）玉ねぎは薄切りにします。牛こま肉は食べやすく小さめに切ります。 2）フライパンにサラダ油を入れ、中火で玉ねぎを炒めます。玉ねぎに透明感が出たら牛こま肉を入れ、ほぐしながら炒
秋鮭ときのこの酒蒸し、フライパンひとつで簡単料理
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 皆さん、お元気ですかあ～きょうの料理は秋鮭ときのこの酒蒸しです。フライパンでお手軽、簡単に作ります。9月も残り僅かになり、スーパーに並ぶ鮭の切り身に秋鮭の二文字がつきはじめました。鮭は焼いても揚げても、煮ても美味しいですが、秋鮭と言うからには和風の酒蒸しが似合います。魚の酒蒸しは大きな蒸し器を使って作るのが本来の作り方ですが、蒸し器は用意するのも後片付けするのも大変です。そこで簡単なのが電子レンジですが、電子レンジだと具だくさんにしにくい。って事で、たっぷりきのこと一緒にフライパンで酒蒸しにします。煮魚を作るよりずっと簡単に、美味しい魚料理が作れます。フライパンで酒蒸しを作るメリットの一つは、フライパンは底が広く浅いです。底が広いのでコンロの熱を効率よく伝えることができ、フタをすると中の空間が狭いので温度が上がりやすいです。魚の酒蒸しは強火で一気に蒸
レシピブログ連載、チーズ焼肉のキャベツサラダ - 魚料理と簡単レシピ
こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～ レシピブログさんの連載を更新したのでお知らせです。今回、紹介したのはチーズ焼肉のキャベツサラダです。先日、記事にしたフライパン焼肉にチーズをのせて溶かし、たっぷりキャベツの千切りにトッピングした料理です。感じとしてはボリュームたっぷりのホットサラダみたいな料理です。 お肉は焼肉用の牛カルビを使います。後でチーズを絡めるので、輸入の安い牛肉で大丈夫です。これを自家製の焼肉タレと絡めます。先日の記事のタレにケチャップを足した感じです。 これをタレごとフライパンで焼き、熱が通ったらチーズをのせ、フタをして溶かします。 キャベツの千切りを皿に山盛りにし、チーズが絡んだ焼肉をタレごとのせます。 マヨネーズを掛け、刻みねぎをちらしてできあがり。 こんな感じでチーズ焼肉のキャベツサラダのできあがりです。チーズの絡んだ焼肉は濃い目の味なので、キャベツと一
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