AGE牧田クリニック院長。糖尿病専門医。医学博士。 1979年、北海道大学医学部卒業。ニューヨークのロックフェラー大学医生化学講座などで、糖尿病合併症の原因として注目されているAGEの研究を約5年間行う。1996年より北海道大学医学部講師。2000年より久留米大学医学部教授。2003年より、糖尿病をはじめとする生活習慣病、肥満治療のための「AGE牧田クリニック」を東京・銀座で開業し、延べ20万人以上の患者を診ている。著書に『糖質オフのやせる作りおき』『糖質オフ!でやせるレシピ』『糖尿病専門医にまかせなさい』『糖尿病で死ぬ人、生きる人』『日本人の9割が誤解している糖質制限』『老けたくないなら「AGE」を減らしなさい』『人間ドックの9割は間違い』他、多数。 医者が教える食事術 最強の教科書 次から次へと現れるダイエット法や“最新"食事法。それらは、人体のメカニズムを無視した食べ方だったり、根拠

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インターネットやGPS(衛星利用測位システム)など、軍事用に開発されて民間に転用され、現代の生活に欠かせないものになっている技術の例は数多い。軍事技術の転用は実は、こうした社会インフラだけではなく、われわれの食生活を側面から支えている。本書は、日本の食卓でもすでに広く親しまれている加工食品などをめぐり、その技術開発の背景を探ったノンフィクション。 本書によれば、スーパーマーケットに数多く並ぶ「安くて長持ちする食品」のルーツは、兵士に支給される携行食であり、わたしたちが毎日の食事で親しんでいる、プロセスチーズやパン、成型肉、レトルト食品、シリアルバー、スナック菓子、缶詰、フリーズドライ製品などにくわえ、食品包装用ラップやプラスチック容器などでも、その開発に軍事技術が大きな役割を果たしてきた。 著者が「アメリカ食料供給システムの中枢」として取材したのは、米陸軍の衣食住に関する研究機関である「ネ

» 【頂上決戦】ブルボンの袋ビスケットのなかでもっとも人気はどれか？ ブルボンに問い合わせてみた 特集 私（佐藤）には、以前から決めかねていることがある。それは、ブルボンの袋ビスケットのなかで、もっともウマいのはどれか？　という問題だ。 ルマンドやバームロールなど、同社の商品には魅力的なものがたくさんある。そのなかで1番を決めることなどできるはずがないだろう。そこでブルボンに問い合わせて、もっとも人気の商品を尋ねたぞ。今回尋ねたのは、ルマンド・バームロール・チョコリエール・ルーベラ・ホワイトロリータの5つだ。このなかで1番はどれだ!? ・危うくケンカに 当編集部でこの5つから、もっとも気に入っている商品を選んだところ、危うくケンカになりそうになった。とくに私とサンジュン記者の意見の対立は激しく、もう少しで血を見る事態に。以下はそれぞれの商品を推す記者の見解である。 ・ホワイトロリータ信者の

先日、ホリエモンこと堀江貴文さんが、 「コロンビアで寿司屋を開きたいのですが、どう思いますか？」 というたぐいの質問に対して、 「いいんじゃない。今はすしアカデミーとかで数か月でノウハウ学べるし。昔の『10年修行』は、（寿司職人を増やしすぎないよう）弟子に教えない、ということ」 などと回答していました。 さすが、ホリエモン。この回答は素晴らしいと思います。 海外では「チリソースを出してくれ」と言われることも まず、海外での寿司屋の需要はものすごくあります。ヘルシー＆エキゾチックな料理として多くの国で既にメジャーですし、まだ食べたことない人にとっても知名度は抜群。寿司職人は、ビザがきびしいことで有名な欧州の国々でも、比較的容易にビザがとれるほどです。 そして、海外で働く寿司職人になるために必要なスキルは、高級江戸前寿司を握るスキルではありません。 海外で寿司を握っている人と話をすると 「日本

こんにちは。管理栄養士の綱島久美です。わたしたちファンデリー栄養士がお送りする「メタボ ストップ！クッキング」もいよいよ、残すところあと2回となりました。今回私からは、万人に愛されるどんぶり「豚丼」を紹介させていただきます。 豚丼と聞くと、むしろメタボを助長してしまうのでは!?と心配される方もいらっしゃるかもしれません。でも、ご安心ください！　今回紹介する「アンチメタボ豚丼」は野菜をたっぷり使うことで、とても栄養バランスの良いどんぶりになっています。 作り方も簡単なので、メタボ気味のサラリーマンのみなさん！　豚丼作りにぜひチャレンジしてみて下さいね！ >>メタボ ストップ！クッキング・記事一覧 ビタミンB1の知られざるパワー 豚肉のビタミンB1は、牛肉や鶏肉の10倍近く含まれていて、食品の中でもトップクラスということで知られています。たんぱく質も牛肉と同様、必須アミノ酸をバランスよく含んだ

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実は、３をかけた数字が直径になっています。すなわち、１号＝３センチということになるので、３号サイズなら直径９センチのケーキということですね！ ただし、ケーキそのものの大きさではなく、焼くときに使う型の直径であること、また、人数の目安についてはお店ごとに異なることも注意が必要です。

ここ数年で日本酒が海外で人気になっているとのことで、名前だけでも覚えておきたい日本酒の銘柄を集めてみました。 中々手に入らないレアな日本酒もありますが、見つけたときは是非！

日清食品は2014年11月25日、「カップヌードル マッサマンカレー ビッグ」を発売した。 タイ南部発祥のカレーで「世界一美味しい」との呼び声高い「マッサマンカレー」をカップヌードル流にアレンジした。「世界一」だけあって大いに話題になっているが、独特の味わいに好みは分かれているようだ。 「最後はおじやで」「カシューナッツトッピングした」早速アレンジも 「マッサマンカレー」は、ハーブの香りを利かせたレッドカレーやグリーンカレーとは一味違う、ココナッツミルクとドライスパイスを使用した、程よい辛さと濃厚なうまみ、甘みが特長だ。 米CNNが運営するサイト「CNNGo」の「世界で最も美味しい食べ物TOP50」で、イタリアの「ナポリピザ」をおさえて堂々の第1位を獲得したツワモノだ。 カップヌードルでは、ココナッツミルクを利かせた濃厚なカレースープに、コリアンダー、スターアニス、赤唐辛子など9種類の炒め

「食」に関する情報が溢れている昨今。今回SPA！では「食べログ」や「お願い！ランキング」ではわからない、食の危険性やニッチな話題をランキング化し、食に関する裏情報を追った。 ◆情報公開があまりにお粗末な日本の食事情とは TPPや放射能汚染の問題など「食の安全性」への関心は日々高まっているが、食品ジャーナリストの椎名玲氏は「諸外国では“危険”と判断される食品添加物などが、日本では野放しになって消費者の口に運ばれています」と指摘する。 「特に危険なのが旨味成分のアミノ酸を粉末化した、“タンパク加水分解物”です。塩酸を使って加水分解したものに、発ガン性物質と疑われるクロロプロパノール類が含まれています。日本の食卓に欠かせない醤油など、頻繁に口にするものに含まれています」 発ガン性のある食品添加物では、亜硝酸ナトリウムがソーセージやハムといった頻繁に口にすることの多い食品に使用されている。さらに、