フライパンひとつで作る。後片付けも楽な「簡単ボロネーゼ」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
パスタを作るときに面倒なのが後片付けなんですね。 パスタを茹でた鍋、ソースを作ったフライパン。 特にパスタを茹でた鍋を洗うのが面倒。 そこで便利なのがこちらのレシピ本。 ワンポットパスタレシピ (NEKO MOOK) 出版社/メーカー: ネコ・パブリッシング 発売日: 2015/03/03 メディア: ムック この商品を含むブログを見る パスタもソースもひとつの鍋で作ってしまうという趣旨。 本格的なレシピには劣るかもしれないけど、手軽さと仕上がりの満足度は高いレシピが盛り沢山なのでおすすめ。 ミートソースとボロネーゼの違いがよく分からんが、本にはボロネーゼと書いてあったので、とりあえずボロネーゼで。 簡単ボロネーゼの材料(2〜3人分） お好きなパスタ･･････････250g 玉ネギ･･････････1/4個 ニンニク･･････････1かけ 牛挽き肉･･････････130gぐら
1/2個ぐらいならペロリと食べられる。白菜大量消費におすすめ「白菜のナムル」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
いくらでも食べられてしまう白菜のナムル。 白菜は大量消費が必要なケースが多く、一気に消費できるレシピはいくつあっても重宝する。 副菜にするも良し、酒のつまみにするのもまた良し。 白菜のナムルの材料 白菜･･････････1/4個 (A)鶏ガラスープの素･･････････大さじ1ぐらい (A)胡麻油･･････････大さじ4ぐらい (A)塩･･････････適量 (A)白ごま･･････････お好みで 調味料は分量にこだわらず味見をしつつ適当に入れていけばOK。 ニンニクや唐辛子などを入れて味の変化をつけるのもありだ。 作り方 白菜を3〜4等分ぐらいザク切りし、その後細切りにする 鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩（分量外）と白菜を入れて茹でる 白菜をお好みの茹で加減まで茹でたら火を止め、よく水気を切っておく ボウルに白菜と(A)をいれてよく混ぜ合わせたら完成 白菜はシャキッと歯ごたえが
茹で時間不要。パスタよりも早く作れる「ナポリタン焼きそば」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
ナポリタンを焼きそばで作ってみた。 パスタを茹でるという工程が必要ないので、ゆで時間が不要である。 所謂時短レシピというものだ。 また、フライパンひとつで作ることができるので、こちらもパスタと比べて洗い物が少くなるという利点もある。 ナポリタン焼きそばの材料（2人前） 焼きそば･･････････2袋 ベーコン（ブロック）･･････････3〜4cm分ぐらい ピーマン･･････････2個 玉ネギ･･････････1/2個 (A)トマトケチャップ･･････････大さじ4〜5ぐらい (A)バター･･････････大さじ1〜2ぐらい (A)ウスターソース･･････････大さじ1ぐらい（省略可） ベーコンではなくウインナーを使ってもいい。 お好みで仕上げにパセリや粉チーズを一振りするのも良し。 ウスターソースを入れずにトマトケチャップのみの味付けでも問題ない。 作り方 フライパン
酒の肴にピッタリなポテトサラダ「アンチョビポテサラ」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
アンチョビポテトという料理があって、これはジャガイモとアンチョビとニンニクなんぞをオリーブオイルで炒めたものであることが多い。 この場合、ベストな食べ頃は出来たて熱々の状態であることに疑いはない。 来客時の酒肴は作り置きができるものを中心に前もって仕込んでおきたいところ。 このアンチョビポテサラは時間を置いてから、冷めてからが食べ頃なのでそのようなケースに重宝する。 アンチョビポテサラの材料 じゃがいも･･････････3個（今回はメークイーン） 玉ネギ･･････････1/2個 アンチョビ･･････････5匹分 (A)すりおろしたニンニク･･････････1かけ (A)マヨネーズ･･････････大さじ4〜5ぐらい (A)乾燥パセリ･･････････お好みで 塩･･････････適量 黒胡椒･･････････適量 ジャガイモの種類は男爵でも当然問題ない。（今回は手持ちが
味付は塩胡椒のみ。少量の赤ワインと水でコトコト煮込むだけ「牛塊肉の煮込み」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
600gぐらいの牛バラブロックを100ccの赤ワインと同量の水で5時間ほど煮込み、味付は塩胡椒のみ。 この手の煮込み系は赤ワインをまるまる1本を使うレシピなども見かけるが、今回使うワインは100ccと少量なので、飲み残しのワインを利用したりすれば比較的作りやすいのではないかと思う。 ワインと水は少量だが、野菜から出る水分で割とたっぷりのスープができあがる。 煮込んだ肉も美味いのだが、このスープが想像以上に美味しくビックリした。 牛バラブロック肉の煮込み 牛バラブロック･･････････600gぐらい（他の塊肉でもいい） ニンジン･･････････3本 玉ネギ･･････････2個 にんにく･･････････2かけ 赤ワイン･･････････100cc 水･･････････100cc 塩･･････････小さじ2ぐらい 胡椒･･････････適量 ジャガイモを入れたいところだ
素揚げにした茄子が美味しい「茄子のトマトソースパスタ」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
茄子とトマト缶を使ったシンプルなパスタ。 ベーコンや玉ねぎなどを入れずとも十分な美味しさがある。 今回の参考レシピ Spaghetti con Pomodoro e Melanzane 茄子とトマトのスパゲッティ - Osteria la Abebeeno 茄子のトマトソースパスタの材料（たっぷり2人前） お好きなパスタ･･････････200g 茄子･･････････3本 トマト缶･･････････1缶 ニンニク･･････････2かけ ケイパー･･････････小さじ1（省略可） 塩・胡椒･･････････適量 オリーブオイル･･････････適量 イタリアンパセリ･･････････お好みで（省略可もしくは乾燥パセリ等で代用） ハードルの高い材料はケイパーぐらいだが、これはなくても十分美味しいと思う。 参考レシピは塩漬けケイパーだが、塩漬けは手に入らなかったので酢漬けケ
ビールやワインに合う、ほんのりワサビ風味が美味しい「豚ヒレ肉のマヨネーズソテー」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
豚ヒレ肉をわさびマヨネーズに漬け込んで焼くだけという一品。 焼いた後にわさびマヨネーズを付けて食べるより、味がくどくなくていい。 マヨネーズ、わさびの風味も感じるけれど、豚ヒレ肉自体の味もうまく主張していると言う具合だ。 参考レシピ マヨネーズソテー | レシピサイトぷちぐる 豚ヒレ肉のマヨネーズソテーの材料 豚ヒレブロック･･････････250gぐらい (A)マヨネーズ･･････････大さじ4ぐらい (A)白ワイン･･････････大さじ2〜4ぐらい (A)わさび･･････････お好きな量（今回は大さじ1ぐらい） パセリ･･････････お好みで 白ワインは酒で代用可能。 わさび以外だと、ニンニクやマスタードを入れたりすると美味しいと思う。 作り方 食べやすい大きさに豚ヒレ肉を切る ビニール袋に(A)の調味料と肉を入れ、よく揉み込み1時間程度漬けておく 熱したフライパンで
濃厚クリーミーな「アボカド豆乳パスタ」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
熟れすぎてしまったアボカドを豆乳と合わせたクリームパスタ。 卵とチーズをプラスしてカルボナーラ風に。 アボカドなのかアボガドなのか気になって調べてみたら、Wikipediaにこんな記述を発見。そんな呼び方をされていたとは知らなかった。 昭和40年代までは、果実の表皮が動物のワニの肌に似ていることに由来する英語での別称 alligator pear を直訳して、「ワニナシ」とも呼んでいた アボカド - Wikipedia ちなみに呼び方は「アボカド」で正しいようだ。 アボカド豆乳パスタの材料（たっぷり2人前） お好きなパスタ･･････････160g〜180gぐらい アボカド･･････････1個 玉ねぎ･･････････1個 豆乳･･････････200ccぐらい 卵･･････････1個 お好きなチーズ･･････････大さじ4ぐらい 塩･･････････適量 胡椒････
安い鶏胸肉を美味しく食べる「胸肉の味噌マヨポン酢がけ」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
胸肉を美味しく食べるシリーズ。 ビールのお供というのが定番だと思うけど、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも良さそう。 胸肉だけど、パサパサ感が抑えられる食べ方である。 鶏胸肉の味噌マヨポン酢がけの材料 鶏胸肉･･････････1枚 (A)酒･･････････適量 (A)塩･･････････適量 (A)胡椒･･････････適量 (A)すり下ろししょうが･･････････1かけ（ニンニクでもOK） 小麦粉･･････････大さじ2〜3ぐらい (B)マヨネーズ･･････････大さじ1と1/2 (B)味噌･･････････大さじ1 (B)ポン酢･･････････大さじ1 (B)砂糖･･････････ほんの少し (B)レモン汁･･････････お好みで 貝割れ･･････････お好みで 味がかなり濃いので口直し的なものがあるといい。今回は貝割れを使った。 ソースはケチ
ご飯がすすむ。手羽元を使ったなんちゃって「三杯鶏」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
三杯鶏（サンベイジー）っていう中華料理。 台湾ではポピュラーな一品らしい。 なんちゃってなのはバジルが入るのだけど、生バジルが手に入らなくて瓶詰めの乾燥バジルを使っているからである。 今回の参考レシピ 三杯鶏 - Wikipedia 三杯鶏の材料 鶏手羽元･･････････6本（骨付きの鶏肉なら何でもいい） 玉ねぎ･･････････1個（なくてもいい） にんにく･･････････1かけ 生姜･･････････1かけ (A) ゴマ油･･････････大さじ3 (A) 酒･･････････100ccぐらい (A) 醤油･･････････大さじ5ぐらい (A) 砂糖･･････････大さじ3ぐらい (A) バジル･･････････たくさん（生バジル推奨） 鶏肉は骨付きを使うのが一般的らしいのだけど、骨付きモモ肉なんかを使うのは面倒なので手羽元を使用。 野菜の類も本来は入ってない
煮込んだ時間の分だけ美味しくなる「牛すね肉のトマトソースパスタ」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
牛すね肉をじっくりと煮込んだトマトソースで食べるパスタ。 煮込め煮込むほど美味しくなる。 牛肉食べた！感がたまらない。 トマトソースだけでシチュー的に食べても当然美味しい。 煮込む時間はかかるけど、作り方は至って簡単。 手が込んでいる感やボリュームもあるので来客時メニューにもいいと思う。 今回の参考レシピ 赤ワインソースパスタ：牛肉の赤ワインソース・フェットチーネ: パスタレシピ研究会 牛すね肉のトマトソースパスタの材料（たっぷり2人前） お好きなパスタ･･･････････180gぐらい 牛すね肉･･･････････300gぐらい 玉ねぎ･･･････････1個 にんじん･･･････････1本 セロリ･･･････････1本 にんにく･･･････････2かけ マッシュルーム缶･･･････････1缶 赤ワイン･･･････････2カップ トマト缶･･･････････1
玉ねぎとチーズだけ。簡単で美味しい「パスタ トラネーゼ」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
最近リガトーニというパスタにはまっている。 このリガトーニを使って何か作れないかと調べて見つけたのがこのトラネーゼ。 手持ちの食材の都合上、完全再現はできなかったが、簡単にできる割にかなり美味しかった。 この手のパスタにしては珍しくニンニクを使わない。 今回の参考レシピ Rigatoni alla Toranese 素朴な田舎風のパスタ トラネーゼ（トラーノ風） - Osteria la Abebeeno パスタ トラネーゼの材料（たっぷり2人前） リガトーニ･･････････200g 玉ねぎ･･････････1個 オリーブオイル･･････････大さじ2 チーズ･･････････たっぷり 塩･･････････適量 胡椒･･････････適量 本来はオリーブオイルではなく、ラードを使うらしい。 ラードがなければ、豚バラブロックの脂身部分などで代用できそう。 今回はどちらもなかっ
レモン風味が美味しい「鶏手羽元とじゃがいものオーブン焼き」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
手羽元を食べるとき、酒と塩胡椒、片栗粉に漬け込んでからシンプルに焼いたりするのがうまいのだけれど、今回は西洋風にレモン汁を用いてみた。 レモン汁に肉を漬け込むと、柔かくなり、おいしさも増すとのことだ。 面倒でオーブンはあまり使わないが、欧米風(?)にオーブンで焼いてみた。 オーブンでじっくりと焼き上げると、フライパンや直火で焼くのとはまた違う美味しさがでるものだ。 手羽元は安価で大量に手に入るのでたくさん作って、お弁当に入れたりするのもいいと思う。 鶏手羽元とじゃがいものオーブン焼きの材料 手羽元･･････････10本 じゃがいも･･････････2個 生レモン･･････････2個 オリーブオイル･･････････大さじ4ぐらい 白ワイン･･････････50ccぐらい バジル･･････････適量 塩･･････････適量 胡椒･･････････適量 生レモンはレモン
ごはんにうどんにお酒のアテに「油揚げの甘辛煮」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
油揚げを甘辛く煮てみた。 これがご飯にのせればお稲荷さん風、うどんにのせればきつねうどんと幅広く使えてうまい。 焼酎や日本酒をチビチビやりならがらつまむというのも最高だ。 冷めてもうまいのでお弁当に入れるのというのもありだ。 油揚げは薄めのものが好きなんだけど、これが高い。2枚で150円ぐらいだ。 厚めのものだと4〜5枚で100円を切るのでいつも買うのは安い厚めのものである。 そのままさっと焼いて小ネギを散らして、七味と醤油で食べれば、簡単なつまみにもなるので油揚げは何かと便利である。 油揚げの甘辛煮の材料 油揚げ･･････････5枚 (A)水･･････････200cc〜300cc (A)砂糖･････････大さじ3ぐらい (A)みりん･･････････大さじ4ぐらい (A)しょうゆ･･････････大さじ3ぐらい 白ごま･･････････適量 出汁を使ってもいいのだろうが
じっくり煮込んだ牛すじがうまい「牛すじカレー」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
今週のカレーは牛すじカレー。 最近は市販ルーはもとより、カレー粉も使わずに作ることにはまっていたのだけど、今回はカレー粉と小麦粉を使って家庭寄りなトロっとしたカレーにしてみた。 一晩寝かせた方がうまいタイプのカレーである。 牛すじカレーの材料（6皿分ぐらい） 牛すじ･･････････400g 玉ねぎ･･････････2個 バター･･････････大さじ2ぐらい にんにく･･････････2かけぐらい しょうが･･････････大きめ1かけぐらい 牛すじを煮たスープ･･････････1.5〜2リットルぐらい (A)トマト缶･･････････1缶 (A)赤ワイン･･････････100cc (A)マンゴーチャツネ･･････････大さじ1 (A)ローレル･･････････1枚 (B)カレー粉･･････････大さじ3〜5ぐらい (B)小麦粉･･････････大さじ3〜5
今まで作ったカレーの中で一番の出来！生トマトを使った「チキンティッカマサラカレー」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
これはうまかった。今まで作ったカレーの中で一番だ。 トマト缶をカレーに使うことは多かったけど、生トマトを使うのは初めて。 正直どうなの？と思ったが、生トマトを使った方が格段に味がよくなる。 これからカレーを作る際には、できるだけ生トマトを使っていきたい。 今回の参考レシピ 本当のチキンティッカマサラカレー by プラバール [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが158万品 ほぼ参考レシピ通りに作ってみた。 ちなみにチキンティッカマサラというのはイギリス生まれのインド料理でイギリスの国民食らしい。 チキンティッカマサラカレーの材料(4皿分ぐらい) 玉ねぎ･･････････2個 トマト･･････････2個 鶏胸肉･･････････大きめ1枚 しょうが･･････････大きめ1かけ にんにく･･････････2かけ クミン(パウダー)･･････････小さじ2 ターメリック
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