[B! そば][立ち食い] hiro777hiro56のブックマーク

「東京都の立ち食いそば・うどんの名店」ランキングTOP10！　1位は「立喰そばかしやま」【2022年9月版】（1/5） | うどんねとらぼ調査隊

hiro777hiro56 2022/09/16

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【お店を継ぐということ】名店の味を進化させた二代目夫婦の絶妙な関係【東京ソバット団】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

老舗の立ち食いそば店の閉店が続くこんにちは！東京ソバット団の本橋です。昨年、2017年は新御徒町の「アヅマ」や神楽坂の「神楽坂そば」、浜松町の「満留賀」など、古くから続く老舗立ち食いそば店の閉店が続いた、ちょっと寂しい年でした。ちなみにこちらは営業していた当時の「アヅマ」の写真。2017年12月に閉店。人材不足や再開発など、閉店の理由はそれぞれなんですが、老舗店の場合、後継者が見つからず、お店を閉めてしまうということがよくあります。そんな中、代替わりをうまく果たして評判となっているのが、小田急線は千歳船橋にある「八兆」というお店なんです。千歳船橋「八兆」老舗の味を継ぎつつ進化させた二代目夫婦の絶妙な関係創業から今年で34年目になるこちらの「八兆」。以前はベテランのご夫婦が営んでいたんですが、2016年に代替わりしてからはインスタグラムも始めて、そこに上げている写真がなかな

hiro777hiro56 2018/03/23

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【立ち食いそば名店】甘めのつゆでふやけた天ぷらにノックアウト! 黄色い看板で愛される目黒の老舗「田舎そば」 | GetNavi web ゲットナビ

【立ち食いそば名店】甘めのつゆでふやけた天ぷらにノックアウト! 黄色い看板で愛される目黒の老舗「田舎そば」立ち食い好きなら誰もが知る目黒地区の老舗「田舎そば」。目黒駅の西口を出ると目の前に黄色い看板が見える。歴史ある味でそば好きを魅了する黄色い看板の店↑味わい深すぎる黄色いテント看板。これまでに４回取り替えて、鉄骨も２回替えたそうだ創業は50年ほど前。現在のご主人が三代目で、店を継いでもう19年経つそうだ。そばは創業時からの付き合いである製麺業者のゆで麺。だしはかつお節とさば節をブレンドし、煮詰めて甘みを出す。つゆはしょうゆのうまみを効かせつつ、塩気が強すぎることはない。 ↑アジ天そば（390円）。つゆにくぐらせたアジ天は身がふっくらしてたまらないうまさ。つゆは色白のそばが染まるほど黒いが、昔はもっと黒かったそうだ ↑店はカウンターのみで、6人で満席に。混雑時は外でどんぶりを片

hiro777hiro56 2017/03/23

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大規模「立ち食いそば」チェーンの本命店5選ーー各店の真髄を味わうべし | GetNavi web ゲットナビ

GetNavi webでは、これまで数々の立ち食いそば店を紹介してきましたが、多店舗展開の大規模チェーンの存在も忘れてはなりません。そこで今回は、チェーンのなかでも特に評価の高い店をピックアップし、味、コスパともケタ違いの「鉄板メニュー」をお教えしていきます。ゆで太郎西五反田本店／大崎広小路 ■そばの香りが体感できる直球勝負の鉄板メニュー「良い品質のそばを普通の半額で提供する」というコンセプトで誕生した「ゆで太郎」は、創業20周年の2014年に150店舗を達成。2015年9月末で170店舗を展開する。 ↑もりそば（320円）　そばをつゆにつけすぎないのが、香りを楽しむコツ。海外の契約農家から仕入れることで、高品質と低コストを両立している「ゆで太郎」の鉄板メニューであり、同社が最もこだわるのは「もりそば」だ。中国内モンゴルとカナダの契約農家が作るそばの実を製粉し、それをオーストラリア

hiro777hiro56 2016/10/11

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【まとめ】山手線を一周するだけで制覇できちゃう立ち食いそば名店5選 | GetNavi web ゲットナビ

手早く安く食べられることから、都心を中心にニーズが高い立ち食いそば。GetNavi webでは、これまで選りすぐりの立ち食いそば屋を紹介してきましたが、今週はどんなお店がピックアップされたのでしょう。JR山手線に乗るだけで通うことができる、そんな名店を集めてみました。 ①【渋谷】旨くて安すぎる十割そばが大人気! 渋谷で愛され続ける「嵯峨谷渋谷店」↑伝統ある商家のような外観が、渋谷の街でひと際映える自慢は新鮮なそば。店内で製粉から製麺まで行った十割そばを、ゆでたてで提供する。そばは見事に角が立ったやや太めの平打ち。ひと口すすると、みずみずしい香りがふわっと鼻から抜け、コシもあって食べ応えは十分だ。 ↑もりそば（280円）。そばの香りを堪能するなら、この食べ方が一番だなお、つゆは2種類。温そば用のだしには昆布、いりこ、かつお節などを使い、冷そば用には香りの強いかつお節、宗田節、さば節を使