急成長する「伝説のすた丼屋」 模倣を難しくしている独自の調理法と秘伝のタレ急成長する「伝説のすた丼屋」 模倣を難しくしている独自の調理法と秘伝のタレ：長浜淳之介のトレンドアンテナ（1/5 ページ） 「すた丼」は東京の多摩地区発祥の丼だ。並盛でも通常の1.5倍はあろうかというボリューム満点のご飯に、秘伝のにんにくしょうゆダレで炒めた豚肉が豪快に盛られ、生卵を落として食べる。このいかにもスタミナ満点なすた丼をメイン商品とする「伝説のすた丼屋」が全国に拡大している。 伝説のすた丼屋を展開するアントワークス（東京都中野区、早川秀人社長）によれば、店舗数は国内75店、海外3店の計78店にまで伸びている（2018年3月現在）。10年前は13店ほどだったので、6倍に急成長したことになる。他業態を含めて年商は65億円だ（2017年7月期）。 すた丼1杯の基本料金は630円（税込、以下同）だが、量が多いとはいえ、牛丼などに比べると値段が高く感じられる。それでも、顧客から高く評価さ
