花粉予防★野菜レシピ14～作り置きにも便利！冷蔵庫に残った野菜で大根金平 - 一日一食×読書でダイエット脳を育てるブログ中途半端に残ってしまった、大根やにんじんの切れ端、1個だけ残ってしまったピーマンなど、処理に困ったことはありませんか？そうこうしているうちに、結局、捨ててしまったり...ということがないように、冷蔵庫の断捨離も兼ねて、時々、細切れ野菜の金平を作って、作り置きのレシピとして活躍させてみましょう。 これらの野菜は花粉症対策にもいいのです。冷蔵庫の片隅に残っている野菜たちを大切に扱うことは、節約にも、健康にも嬉しい結果をもたらしてくれるかもしれません！ 今日の野菜のお話は「大根」です。 大根はアブラナ科の植物で、昨日のブログでご紹介したグルコシノレートが豊富に含まれていますね。他に消化酵素のアミラーゼなども含まれ、生では辛味があって、殺菌作用や解毒作用がありますが、加熱すると甘く、口あたりがよくなります。 3月はまだ寒い時期なので、大根はブリ大根や、豚バラ大根、おでん、などによく使われますね。し
