500年続く超長寿企業、伝統とともに今を重視
黒川光博（くろかわ・みつひろ）氏 虎屋社長／17代当主 1943年生まれ。学習院大学法学部卒業。富士銀行（現みずほ銀行）勤務を経て1969年虎屋入社。1991年代表取締役社長に就任。現在に至る。全国和菓子協会名誉会長、日本専門店協会顧問などを務める。著書に『老舗の流儀 虎屋とエルメス』（新潮社、共著）、『虎屋──和菓子と歩んだ五百年』（新潮新書）などがある。 虎屋の経営理念はシンプルなワンフレーズ 虎屋の黒川です。虎屋の創業は室町時代後期にさかのぼります。以来約500年にわたり和菓子屋を続けてきました。今日は私がどんなことを考えながら日々、この会社を経営しているかをお話ししたいと思います。 最初に経営理念を紹介します。虎屋の経営理念は「おいしい和菓子を喜んで召し上がっていただく」というものです。このワンフレーズだけです。 言葉として理念をつくったのは1985年のことです。ただ、社内ではそれ
知っておいて損ナシ！“ここぞ”という時の入魂の手土産10選 - ippin（イッピン）
勝負服、勝負飯、勝負パンツ……など、気合を入れたいときにだけ使うモノ、皆さんお持ちかと思います。身に着けるだけで気持ちが凛として、いつも以上の力が発揮できる気がしますよね。それは「贈り物」だって同じこと。ここ一番……！というときこそ、気合の入った品が必要になってきます。そこで今回は、ここぞというときに使えて、あなたの「人柄」や「気持ち」がしっかりと伝わる気合の一品をご紹介します。くれぐれも特別なとき用に取っておいて下さいね！ 銀座にある「空也」の名物「空也もなか」。文豪、夏目漱石も愛した和菓子屋は、着色料などの添加物、保存料は一切使用せず全て手作り。その日のうちに売り切ってしまうのが信条です。くびれのあるひょうたん型の最中は、香ばしい焦がし皮に上質な餡が入った完成度の高い逸品。10個入り千円と価格も良心的ですが、数量限定の為、予約分だけで売り切れてしまうことが多いのだそう。予約必須な「空也
幅広い世代の方に興味を持って欲しくて…和菓子屋の女将が作る可愛すぎる「和菓子」に胸キュン！ - U-NOTE[ユーノート] - 仕事を楽しく、毎日をかっこ良く。 -
和菓子職人であるご主人様のサポートをしながら、基本的な「和菓子」の作り方を学んでいるそうです。川嶋さんは、普段お店に置いていない特注品や限定品の「和菓子」を製作しているんだとか。 淡い色合いとキュートなデザインの「和菓子」に目を奪われてしまいます。こんなに可愛らしい「和菓子」は、あまり見たことがありません。Instagramのコメント欄には「本当にどれも可愛らしくて素敵です」、「食べるのがもったいないくらいキレイです」といったコメントが寄せられていました。「和菓子」で楽しい“ひととき”を…可愛らしい「和菓子」は、一体、どのようにして作られているのでしょうか？『銘菓創庵 新月』の女将・川嶋さんへお話を伺ってみました。
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