老舗すき焼き店が「もう霜降り肉は出しません」！ （文春オンライン） - Yahoo!ニュース
霜降りって本当においしいですか？ 最近の霜降りは、脂肪（サシ）の割合がロース平均で50％、中には75％というのも登場するくらいで、それって行き過ぎていると思うんです。 ――創業明治13年、浅草雷門そばの老舗すき焼き店「ちんや」社長の住吉史彦さんが、1月15日のブログ「浅草ちんや六代目のすき焼きフルな日々」で爆弾宣言をした。今後同店では霜降り肉を扱うことはやめ、「適サシ肉」だけにするという。高級すき焼き店は最高級のA5ランクの霜降り肉が当たり前といわれている中、なぜやめてしまうのか？ 「適サシ肉」とはいったいどんな肉なのか？ 住吉社長に詳しく聞いてみたところ、これには長い逡巡があったのだという。 今、子牛の繁殖農家の後継者不足などで、子牛相場が5割くらい高くなっています。とにかく肉を高く売らないと、産業として生き残れないという状況なんです。だからサシを入れたり、ブランド化したり、県庁が
霜降り上タン塩など希少部位が1129円で食べ放題！ 牛角「いい肉の日」
レインズインターナショナルは11月22日、牛角にて11月29日の「いい肉の日」に1組で1129（イイニク）円（以下、すべて税抜き）で29商品が食べ放題になるイベントを開催すると発表した。五反田店、越谷店、逆瀬川店、十三店の4店舗にて開催予定。 食べ放題メニューには、「霜降り上タン塩」（1280円）や「うわみすじの塊焼き」（レギュラーサイズ2780円）など希少部位を使用した商品も含まれる。イベントには事前のインターネット予約が必要だ。 1129円食べ放題 日時:11月29日 午前11：29～ 90分食べ放題（ラストオーダー70分） 会場:牛角 五反田店、牛角 越谷店、牛角 逆瀬川店、牛角 十三店 申込方法：「ヤフー予約 飲食店」 対象サイトからのインターネット予約限定 申込開始:11月24日 15時受付開始 参加資格:焼肉を愛し、会場の皆と美味しいお肉を分かち合える人、グループ全員分のお会計
フォルクスで初の「ステーキ食べ放題」！ 霜降りサーロインステーキを好きなだけ
ステーキハウスフォルクスでは、2016年10月11日から各店舗で順次、「ステーキ食べ放題キャンペーン」を毎月1回、順次開催します。 対象は、最も人気なメニューのひとつである「熟成サーロインステーキ」。牛肉の中では最高の肉質のサーロインを使った、やわらかくてジューシーな霜降りステーキを心ゆくまで楽しめます。 実施店舗と日付に注意 「熟成サーロインステーキ食べ放題」は、サラダバー、スープバー、焼きたてパン・ライス付きで3800円。制限時間は90分です。時間は17時～22時まで。 対象は、全店ですが一部店舗では内容、メニューが異なります。 10月11日は、世田谷代田店・大和店 12日は、豊洲店・市川ニッケ店・座間店・芦屋店 13日は、新橋店・成田店・戸塚西店・到津店 14日は、港南台店・江坂店・熊本東バイパス店 17日は、鶴見寺尾店・伏見下鳥羽店・小倉店 18日は、高井戸東店・川西店・博多駅南店
｢A5｣の肉が最も美味しいとは限らない理由
「当店は黒毛和牛のA5の肉を使用しています」 ステーキハウスや高級な焼肉店でよく見かけるフレーズだ。「A5の肉」は最上級の証、使用している店の価値を引き上げる魅力があるものとして広く認知されている。 あなたは「A5」のお肉がどんなお肉かご存じだろうか？ 実際、「A5ランク使用」の広告が貼ってある店内を見渡してみても、A5の肉がいったいどんな肉であるか、説明書きまでついている店は少ない。ほとんどの人はA5の肉という言葉を聞いても「霜降り」「やわらかい」「とろける」などといった表現しか浮かんでこないだろう。 格付けがなされている以上、そこには明確な基準があるはずなのである。「A」とはいったい何を表す記号なのか？「5」とはどのような状態を示す値なのか？ そして、「A5」のお肉というものは、本当においしいのだろうか？A5の肉の知られざる真実を解説しよう。 「A5」とは何を表しているのか？ この格付
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