｢A5｣の肉が最も美味しいとは限らない理由

「当店は黒毛和牛のA5の肉を使用しています」 ステーキハウスや高級な焼肉店でよく見かけるフレーズだ。「A5の肉」は最上級の証、使用している店の価値を引き上げる魅力があるものとして広く認知されている。 あなたは「A5」のお肉がどんなお肉かご存じだろうか？ 実際、「A5ランク使用」の広告が貼ってある店内を見渡してみても、A5の肉がいったいどんな肉であるか、説明書きまでついている店は少ない。ほとんどの人はA5の肉という言葉を聞いても「霜降り」「やわらかい」「とろける」などといった表現しか浮かんでこないだろう。 格付けがなされている以上、そこには明確な基準があるはずなのである。「A」とはいったい何を表す記号なのか？「5」とはどのような状態を示す値なのか？ そして、「A5」のお肉というものは、本当においしいのだろうか？A5の肉の知られざる真実を解説しよう。 「A5」とは何を表しているのか？ この格付

[kowyoshi]

歳取ったからか、霜降り肉は一枚でいいととすら思うようになった…でも牛繁の元気カルビ(牛脂注入肉)もなんか違う気がするのね…

[agrisearch]

日本食肉格付協会の牛肉格付けの解説。

[kiyoami]

霜降りよりも赤身肉の方が好きなんだけど、やっぱり美味しかったんだ。

[y-wood]

いろいろと考えさせられる。