卵は賞味期限過ぎたら捨てる？意外に知らない、卵の正しい保存方法 Q&A（井出留美） - エキスパート - Yahoo!ニュース
かつて卵は、日持ちの長い乾物を扱う乾物屋で常温で売られていた（1）。2021年5月に出版されたタマゴ科学研究会の著書『まいにちタマゴ 専門家が教える最高の食べ方』（池田書店）（2）によれば、卵を食べる習慣は室町時代に広まり、江戸時代には水戸光圀らが養鶏の普及に努め、卵を生で食べていたという。新鮮な魚介類が江戸前の海で獲れ、刺身として生で食べていたので、卵を生で食べることにも抵抗がなかった。江戸時代の中期には、生卵をごはんにかける「卵かけごはん」が生まれた。明治時代に新聞記者や実業家として活躍した岸田吟香（ぎんこう）が、「卵かけごはん」を世に広めるきっかけを作ったそうだ。 出典：『まいにちタマゴ 専門家が教える最高の食べ方』（著：タマゴ科学研究会、池田書店）原典：渡辺乾二（2019）『まるごとわかるータマゴ読本』農山漁村文化協会表：原典と出典を基にYahoo! JAPAN制作 卵は、日本人に
香辛料の"花椒"は痺れる麻味が注目されがちだけど、「塩味を超強化する」という特性を持っている可能性が興味深い
じゃじゃまる @JajacircleS 花椒ってシビ辛みたいなのがフォーカスされがちですが、ホールを使ってスープにしてみると「塩味を超強化する」という特性が際立つので、これはもしかしたら減塩レシピの最強アイテムかもしれません。小さじ半分くらいの塩で1リットルくらいの「塩気の強いスープ」ができます。 2020-04-27 22:33:59 じゃじゃまる @JajacircleS 参考までに。花椒は「青花椒」ってやつ使いました。茹で鶏は冷ます工程こそありますが、基本的には鍋に入れて沸騰したら火を止めるだけの思考停止メニューなので朝とか夜にやっとけば良いですし、そこからは30分あれば余裕なので十分に「簡単なもの」だと思います。料理は段取りです。 pic.twitter.com/2CFztqPFTw 2020-04-29 12:30:41
毎日の自炊をがんばるみなさんへ。「今日何食べよう？」に困ったら見てほしいアイデアまとめ #ソレドコ - ソレドコ
おうちにこもる日が増えて、「今日は何を食べよう？」と頭を悩ませている人も多いのではないでしょうか。慣れない自炊に奮闘したり、いつもよりメニュー数や作る量をたくさん考えたり……それが毎日になると少し疲れてしまいますよね。 今回は、そんな悩みを解決するのに役立ちそうな記事をまとめてみました。在宅勤務中の平日ごはんにピッタリの簡単レシピ、おこもり休日の時間を生かしておいしいものを作るレシピ、おうちの中で楽しめるちょっと贅沢な大人向けグルメのアイデア。 みなさんの「今日は何を食べよう？」に応えられる記事がきっとあります。 【簡単レシピ】平日は極力ラクをしたい！ 爆速！ 電子レンジでメイン料理 のせて焼けば完成！ ボリューム満点トースト あっという間に完成。プチ贅沢丼 フライパン1つで！ 15分以内レシピ 料理ビギナーでもできる「30分で一汁三菜」 筋トレも捗る冷凍食材の1週間レシピ 【手間暇レシピ
2019年 夏の終わりの流し麺会 - ぶち猫おかわり
今年も夏の終わりの流し麺会をやりました 今年も夏の終わりに流し麺会をやりました。 流し麺会とは、「いろいろな麺を茹でて、流しそうめん的に流しながら、いろいろなつゆに付けて食べる会」です。気が付けば、もう5年くらい毎年開催しているイベントですね。今年の参加者は約30人でした。 この記事には、会の公式カメラマン（勝手に認定している）であるOKPさんから提供頂いた写真を一部使わせて頂いています。また、流し麺会のメインビジュアルのイラストは、 金沢詩乃さんに依頼して描いて頂きました。 moognyk.hateblo.jp 主催が用意するのは、会場、麺を流す装置、流す麺（これは参加者も適宜持参）、麺をつけて食べるつゆとその他のおつまみ、飲み物。 会場の設営や片付けは、参加者で協力して行います。 流し素麺の流し台を自作する 去年は、流し素麺の流し台をプラスチック段ボールで自作したのですが、いまいち気に
100円ショップのスパイスでも本格インドカレーは作れるのか？本場の味を知るインド人が挑戦！ - LIVE JAPAN
来日する多くの外国人が、その品揃えの多さとクオリティの高さに驚く100円ショップ。今回は、そんな日本が誇る100円ショップで売っているスパイスを使って、本格的なインドカレーは作れるのか!? というトンデモ企画に挑戦。インドカレーと言えば、さまざまなスパイスが調合された複雑な味で、我々日本人が作るのはちょっと難しいイメージですが、果たして日本の100円ショップで売っているスパイスのみで、美味しいインドカレーは完成するのでしょうか？ この無謀なまでのカレー作りに挑戦してくれたのは、インド出身インド育ち、生粋のインド人アナントさん。普段から自分でもカレーを作っていて、日本のお店のインドカレーもよく食べているそうです。本来であれば、アナントさんがスパイス専門店で購入しているスパイスで作ってもらうところを、あえて100円ショップで売っているスパイスのみで作ってくださいと懇願してみました。無理難題に頭
2017年に買ってよかった食器 - ぶち猫おかわり
今年買ってよかった食器を綴る はてなブログのお題が「今年買ってよかったもの」なのだけれど、わたしは記憶力が悪くて、今年一年で一体何を買ったのか、うまく思い出すことができない。 そもそも思い出すことができなければ書けないと諦めかけたところで、食器であれば食器棚を見回せば分かりそうだと思い立ったので、2017年に買ってよかった食器について書いておきます。 浜野まゆみ「染付兎紋分銅形皿」など 今年の一番は、浜野まゆみさんのうつわでした。写真は「染付兎紋分銅形皿」と言って、呉須と呼ばれる青藍色の顔料にて兎の文様が描かれたもの。浜野さんのうつわは、柔らかさと凛とした強さが絶妙なバランスで調和していて、見れば見るほど引き込まれる魅力がある。「神は細部に宿る」という言葉のまま、隅々まで丁寧に細工されて見飽きることがない。 値段はちょっと高めなのですが、個展でご本人とお話すると、古伊万里や古唐津の昔の技法
ふっくらモッチモチ！ 土鍋で簡単に作れる「もっちりカンパーニュ」がおいしすぎて毎日食べたい - dressing（ドレッシング）
Summary 1．土鍋を使って焼き上げる、外はパリッと中はもっちりの土鍋カンパーニュ 2．ハーブの香りが食事のおいしさを引き立てる 3．専用の型がなくてもコロンとかわいいフォルムに 鍋シーズンの冬に大活躍する「土鍋」。冬が終わると食器棚の奥にしまってしまう…なんて人も多いのでは？ でも実は、土鍋の活用方法はたくさん！ 今回は、土鍋で焼く「カンパーニュ」の作り方をご紹介。パン生地を作ったら、土鍋で発酵させてそのままオーブンへ。焼いている間にメインディッシュを作れば、テーブルに料理が揃うタイミングで熱々のパンもいっしょに楽しめる。 どんなお食事とも相性の良いカンパーニュの作り方、さっそくチェックしよう。
【朝ごはん特集｜冬のホッと朝スープ】第1話：すぐにできる具だくさんスープ - 北欧、暮らしの道具店
フルタヨウコ みなさま、こんにちは。フルタヨウコです。 冬もいよいよピークになりましたね。私も朝起きるのがつらいですが、そんなとき朝ごはんに温かいスープを飲むと、身体の芯から温まって一日をしゃきっと始められる気がします。 そこで今日から4日間にわたって私が毎日飲んでいるスープレシピをご紹介します！ 時間をかけずにできるようにスープストックを作って、味つけのバリエーションを変えたり、お湯をそそぐだけの簡単スープで、今日からあったかスープの朝ごはんを一緒に始めませんか。それでは、一日目スタートです！ すぐにできる具沢山スープ １日目はまず、10分もかけずにすぐにできるスープです。 10分、と言っても煮ている間は何もしなくていいので、野菜をカットしたりの手をかけるのは数分。その秘訣は「短い時間で火が通る野菜を使う」ことです。材料から一緒に選んでいきましょう！ 短い時間で加熱できる野菜 柔らかい葉
週末の作り置きで、翌週のお弁当に！ミートボールの常備菜レシピ
編集スタッフ 津田 常備菜レシピ05： ミートボール フルタさんに教わる常備菜レシピの5つめは、ミートボールです。 先日、社食でも出していただいたのですが、スタッフたちにも大好評の満足感たっぷりのメニューでしたよ！ 今回は、甘酢あんかけのレシピを教えていただきましたが、シンプルにケチャップをかけたり、スープに入れたりしても美味しいので、ぜひお気軽にお試しくださいね。 材料（4人前） 合いびき肉…400g 玉ねぎ…1/2個（100g） 卵…1個 塩…小さじ1/2 ナツメグ…少々 こしょう…少々 片栗粉…適量 ＜あんかけの材料＞ ミートボールのゆで汁…100cc 酢…大さじ2 しょうゆ…大さじ1 砂糖…大さじ1 作り方 ［１］ボウルにひき肉と粗みじん切りにした玉ねぎを、卵、塩、こしょう、ナツメグをいれてよく練り混ぜる。 ［２］１をピンポン玉大に丸め、片栗粉をまぶす。 ［３］鍋にお湯を沸騰させ、
キャベツ半玉をおいしく食べきる！大満足の野菜ステーキレシピ
編集スタッフ 大貫 キャベツの旨味がぎゅっとつまった、キャベツステーキのレシピ 毎週更新している「料理家さんの定番レシピ」。本日は、キャベツを美味しく半玉食べきれるレシピです。 キャベツを焼いたフライパンに調味料を入れて作るソースがたまらない美味しさです。ぜひ作ってみてください。 材料（2人分） キャベツ…1/2玉 豚ひき肉…50g しょうが…ひとかけ ごま油…大さじ1 黒こしょう…適量 a. 酒…大さじ2 みりん…大さじ1 しょうゆ…大さじ1 塩…小さじ1/2 下準備 ・キャベツは芯から葉を落とさないよう、縦1/4にカットしてからよく洗い、水気をきる。 ・しょうがは皮をむいてみじん切りにしておく。 作り方 ［１］フライパンにごま油をいれて中火をつけ、あたたまったらキャベツを切り口の面を下にしていれる。 切り口に焼き色がついたらもう1面の切り口が下になるよう返したら弱火にして蓋をして蒸し焼
秋の味覚「きのこ」の旨みを味わう 忙しい平日にもう一品のヘルシーレシピ | 自分にも地球にも優しい「週1回ベジ食」のすすめ
「きのこ」のマクロビレシピ ■材料(4人分) ・厚揚げ：300g ・しめじ：50g ・エリンギ：50g ・昆布出汁：250cc(水250cc、昆布・切手2枚分くらいの大きさ) ・醤油：大さじ1/2 ・味りん：大さじ2 ・塩：小さじ1/2 ・葛粉：大さじ1/2(同量の水で溶いておく) ・銀杏(水煮)：8粒 ■作り方 (1) 昆布は水につけて30分以上置き、弱火で沸騰直前まで温めて引き上げ、出汁を取る。
小イワシの甘露煮 レシピ・作り方 by ＊hana＊mama＊｜楽天レシピ
作り方 1 カタクチイワシの頭とハラワタを取り、水で洗います。 2 生姜は千切りにして、イワシ以外の材料全てを鍋に入れて火にかけます。 3 沸騰したら①を入れて落し蓋をして10分〜15分煮ます。 4 煮汁がほとんどなくなったら完成です。
アボカド切って漬けるだけ！「漬けアボカド」がヤバいくらい美味いので常備しとくべき - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは！管理栄養士・料理研究家の五十嵐ゆかりです。 おいしくて、手軽に食べられて、しかも、健康にも美容にもうれしい「アボカド」。 スライスして醤油をたらして食べるだけでも十分においしいですが、いま、ぜひともおすすめしたい食べ方があります。 それは、「漬けアボカド」です。 にんにくや醤油、ごま油でひと晩漬けたアボカドは、旨味がぎゅっと詰まっていて、フルーティーさが際立ちます。熱々ごはんにのせて食べるともう最高！スライスすれば日本酒に抜群に合うおつまみになりますよ。 今回は、漬けアボカドとアレンジレシピをご紹介しますよ。 まずは漬けアボカドのレシピから。作り方はこちら！ ■漬けアボカド 材料：作りやすい分量 アボカド 3個 にんにく 2かけ 醤油 100ml 水 200ml ごま油 大さじ2 作り方 アボカドは横半分に切って種を取り、皮をむく。にんにくは皮をむいて薄切りする。
忙しい日は「ゆでだし鶏」をフル活用！ 3分でできる鶏肉レシピ3選 | あと3分でもう一品！ 八代恵美子の「だしマリネ」
野菜や肉などを、粉末だしを使って「だしマリネ」しておくだけで、ぐんとおいしさがアップ！ だしの力で素材の旨みを引き出しているので、時短＆ヘルシーな仕上がりに。副菜からメイン料理まで、たったの3分で作れる“もう一品”クッキング。忙しい毎日の食事に、だしマリネを取りいれてみませんか？ » Instagramの専用アカウントでも情報を発信中！ ストックしておくと便利なだしマリネのひとつが、お肉のだしマリネ。今回は使い勝手のいい鶏肉のだしマリネ「ゆでだし鶏」を御紹介します。作っておくと、サラダのトッピングに、ちょっと焼き付けて味付けしてお弁当のおかずに、野菜をプラスしてだし汁と一緒に煮れば、具沢山のスープにと、短時間で美味しい料理にアレンジできます。 作り方も簡単！ 耐熱容器に鶏肉(むね肉でももも肉でもお好みで)300グラムに長ネギの青い部分1本分、生姜の薄切りを1かけ分、酒大さじ1、粉だしのパッ
高タンパク低カロリー！たまご×豆腐のオムレツがふわふわ激ウマなのにダイエットにぴったりだった件 - HOWZAP 一生モノの”カラダ”作り
2016 - 05 - 18 高タンパク低カロリー！たまご×豆腐のオムレツがふわふわ激ウマなのにダイエットにぴったりだった件 食事 レシピ ピックアップ 五十嵐ゆかり list Tweet 糖質 5.8 g 高タンパク・低カロリーでダイエット中に重宝する「たまご」や「豆腐」。これらは単体で食べても美味しいですが、組み合わせて料理をしても相性抜群！ これらを組み合わせた料理で、ぜひともおすすめしたい料理のひとつにオムレツがあります。 混ぜ合わせるだけで、憧れのふわふわとろ〜りな食感になりますよ。作り方をご紹介します。 たまご×豆腐オムレツのきのこソース 1人分 材料 作り方 著者プロフィール たまご×豆腐オムレツのきのこソース 1人分 材料 材料 分量 絹ごし豆腐 100g たまご 2個 塩こしょう 適量 えのきたけ 50g しいたけ 1枚 トマト 1/4個 醤油 小さじ1 青ネギ 5g タ
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