サイトマップ 茶碗蒸しが飲み物か否かは?と言う話もあるが、茶碗蒸しの具材に舞茸を使って大失敗という話はよく聞く。 舞茸に多く含まれる、たんぱく質分解酵素の「プロテアーゼ」が作用した結果だ。 他にも、肉を柔らかくしてくれる食材はある。 よく知られるのは、玉ねぎ、パイナップル、麹、ハチミツ、炭酸水など。。。 中でも効果絶大な食材が舞茸で、昨今の玉ねぎの値段からして、コストパフォーマンスは最大レベル。そのままクリーム煮の具材にしても邪魔しないし。。。 ということでレシピです。 舞茸の酵素パワーに参ったっけ? 調理時間:約30分(漬込み時間は除く) 材料費 :500円前後 材 料 (2人分) 鶏むね肉 380g 椎茸 2個 マッシュルーム 4個 舞茸 100g 薄力粉 大さじ1 牛乳
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