ジャガイモを 良質な油とベーコン脂で揚げて ガーリックとローズマリー 美味しい塩 極上のフライドポテトです。 《目次》 危険な揚げたイモ 揚げ油にリスクあり レシピの健康ポイント ローズマリー香りのフライドポテト ローズマリーの栄養/成分 ▶︎材料(4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO リンク 危険な揚げたイモ ファーストフードには欠かせない フライドポテト。 オトナも子どもも大好き。 ですが本当に危ない! 市販やファストフードのフライドポテトには 大きく2つの問題や心配があります。 揚げ油や原材料には、遺伝子組み換えの油や食品添加物としては長期摂取や大量摂取には、向かないものが多く含まれている。 トランス脂肪酸が含まれる揚げ油は、健康を害することが認められ世界中でその使用が規制されています。日本は世界に比べて、ゆるい基準でその使用が認められています。 揚げ油にリスクあり 市販のフライドポテ

ぷるんぷるんの沖縄ソーキ 圧力鍋の力さえ借りれば 自宅でOKINAWANな晩酌😋 《目次》 沖縄ソーキ ▶︎材料(2〜3人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 琉球モヒート 沖縄ソーキ 豚の骨つきのあばら肉のことをソーキと呼びます。 スペアリブにあたる部分は「本ソーキ」 軟骨の部分は「軟骨ソーキ」 本ソーキは、いわゆるスペアリブで 沖縄そばなどにのっている。 全部食べられる軟骨ソーキを使っている、沖縄そば屋さんも 多くなっていますが、居酒屋などにいくと 美味しいソーキの煮つけが食べられます。 ソーキという名前は あばら肉の部分が「梳く(すく)のに使う櫛」に 似ていて、訛ったようです。 櫛ですくと言っても 年代によったり 都会の人ではわからないかもしれないね。 ▶︎材料(2〜3人分) 軟骨ソーキ・・・600g 鰹だし汁・・・200cc 泡盛(料理酒でOK)・・・200cc しょうゆ・・・50cc

肉不足の時代がやってくるかも。 オレたちの時代はいいかもしれないが 子どもや孫たちの時代はわからない! その日に備えて「大豆ミート」で試食会です😋 《目次》 大豆ミートの今後 大豆ミートのニーズ ナスの肉味噌フェイクがけ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO お肉と大豆ミートの比較 大豆ミートと肉の栄養価比較 野菜の摂取を増やす リンク 大豆ミートの今後 当blogでも何回か記事にしましたが 大豆ミートが熱い! 人気というよりもニーズが高まっている。 こんな理由だ。 大豆ミートのニーズ 健康志向の人が増えた 人口増加を続ける新興国(中国やインド、東南アジアも中南米、アフリカ)でお肉の消費が増え続けている 畜産業界で飼育にコストも時間がかかる 畜産業界ではCO2削減や水資源、土地の問題など環境問題が山積み さまざまに理由やニーズにより 代用ミート、大豆からできたお肉が人気です。 欧米では大手

野菜の良さを書いたばかりなので ナムルを主役にしたオカズにしました。 《目時》 島野菜のナムル ▶︎材料(4人前) ▶︎作り方 ソーキ味噌煮込み ▶︎材料(4人分) ▶︎作り方 糖質も脂質も少ないダイエット最強メシ 島野菜のナムル 最近、沖縄で採れる「島野菜」を当ブログで 紹介していますが、内地との価格格差がすごい! 「手に入らない」 「価格が何倍もする!」 コメントをいただくので、農家さんたちに 島野菜やフレッシュハーブ類の直送ができないものか 相談しているので ブログのお仲間、島野菜のファンの方は しばしお待ちくだされ。 へちまの花が咲き始めました 鮮度の維持や 物流コストの問題などあるので ハードル高いですが、Gプロジェクト発進 しているので乞うご期待! 今回は島野菜と言っても 内地にもあるものなので、手軽にできますよ。 ▶︎材料(4人前) からし菜・・・1把 にら・・・1把 長ネギ

時には「ステーキ」で栄養チャージ! いま全国的には “いきなり”きて “やっぱり”ですが・・・ サイヤGとしては「わけありステーキ」😋 《目次》 いい肉は誰が焼いても美味しいぜ わけありステーキ ▶︎材料(1人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 沖縄おすすめステーキ店5選 1)ジャッキーステーキ 2)ステーキハウスjam(ジャム) 3)Seaside Steak BEEFY,s 4)a-29 5)STEAKHOUSE NAKAMA リンク いい肉は誰が焼いても美味しいぜ お高いお肉は、焼き過ぎなければ 誰が焼いたって美味しい。 サイヤGとしては グラムあたり200円クラスの牛肉で 美味しく仕上げましょう。 わけありステーキ 赤ワインと玉ねぎの漬け込みで お肉の繊維が崩壊。 焼いてカットしたら ビジュアル的にはイマイチですが 柔らかく美味しく焼けました。 ▶︎材料(1人前) ステーキ用の輸入牛

糖質制限のため タコライスもどきの TacoTofu(タコトーフ)を作りました。 《目次》 沖縄といえばタコライス TacoTofu ▶︎材料(2人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO Taco 沖縄といえばタコライス みなさんは タコス食べてことありますか? とうもろこしの粉を溶かして焼いたもので ハードタイプとソフトタイプあり。 中にはひき肉やチーズ 野菜などの具がたっぷりで サルサソースでいただきます。 サイヤGは 45年ほど前 大学時代に沖縄で放浪していたとき タコス初体験💖 金武町(キンチョウ)で食べたのが始めて。 アロハ、ビーサン、スケボー、破れGぱん(ダメージとちと違う😁) いろいろなもの、沖縄で出逢いました! はるか昔サイヤG19歳、デブでもなかったし長髪😁マスクもしていない 「キングタコス」というお店で 沖縄では「キンタコ」と呼ばれ世代を通して 知らない人はいない。 ok

タマゴ好きに送るレシピです。 もちろん糖質制限レシピ。 《目次》 タマゴの食べ過ぎは良くない説 詳しくはコチラ ヤムニョム卵 ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO リンク タマゴの食べ過ぎは良くない説 サイヤG 小さな頃からタマゴ好き! 1日1個以上食べたら🙅‍♀️ など誰が決めたの!? 世の中にはびこる陰謀があるのではないかと 疑っていた。 もしくは母親の経済的戦略か^o^ 案の定 最近では「1日1個」 制限などあまり言われなくなった😄 「コレステロール」の考え方が 大きく変わっています。 詳しくはコチラ style.nikkei.com まぁ学説はどうあれ タマゴは、食べ続けてきました。 思い出すだけでもこんなところ。 ゆで卵 タルタルソース 玉子焼き 目玉焼き スクランブルエッグ ポーチドエッグ オムレツ 最近は「煮卵」を楽しんでいますが めんつゆや味噌の漬け込みでは飽き足らず ヤ

血液増強 しかも缶詰で! カンタン時短 健康コスパの良いレシピです。 《目次》 血液サラサラ サバ缶 トマト缶 玉ねぎで血液サラサラ応援団 鯖トマトのチーズ焼き ▶︎材料(4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 血液ドロドロ嫌な人におすすめ リンク 血液サラサラ 血液のドロドロは血管の壁に蓄積され 大きなリスクになります。 血液をサラサラに成分をたくさん含む 缶詰、2缶＋玉ねぎを使って リスクを減らすレシピです。 サバ缶 善玉菌を増やすことがわかっているDHA・EPA それらは体内で作ることができないため 青魚から摂取していました。 そんな栄養成分をたっぷりと含んでいるのがサバ缶です! トマト缶 2缶目は「トマト缶」 スーパーで必ず見るようになりました。 そして安い! 最近は1缶、100円以下が当たり前になってきましたね。 イタリアやトルコ産など 安い上に、国産トマトと味も違うので パスタ以外

琉球八社のひとつ「沖宮(おきのぐう)」に お参りしました。 《目次》 終のすみか 沖宮(おきのぐう) 終のすみか 沖縄に移住して、はや1ヶ月が過ぎようとしています。 役所の手続き 仕事の調整 住まい環境を整えるなど やっているうちに、大事なことを忘れていた。 土地を守っている神様に 引っ越してきたことをお知らせして 引き続きの感謝を申し上げねば。 今まで子供の頃から つい1ヶ月前までは 長野県の諏訪大社(本社)の近くに実家があったため お守りいただく氏神様は決まっていました。 諏訪大社は、全国に25,000社あるのですが 沖縄にはありません。 日本には八百万（やおよろず）の神様がいるので 引っ越して、どこに行けば良いのか 迷いましたが、やはり地元の民や土地を 守ってくださる神様にお参りします。 終のすみかであるので きちんとご参拝にいかなければ。 沖宮(おきのぐう) okinogu.or.

帆立は、大きい方が いいと思いませんか? なぜベビーなのに食べられてしまうのだろうか。 《目次》 ベビー帆立 サバ缶とベビー帆立で極上の味噌汁 ▶︎材料(4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO ベビー帆立 私が知る限り 帆立は大きい方が美味しいし お得。 なぜベビー帆立という商品が 成り立っているのか不思議であった。 ベビーのうちに食べるメリットは何なんだろうか? 調理しやすい? 小さいので美味しい? 安く作れる(養殖)? どうもどれにも当てはまらない。 しいて言うなら3 調べてわかったことですが ベビー帆立とは、養殖している段階で 帆立の成長を良くするため、間引かれた稚貝なのです(O_O) 帆立貝 養殖場で、立派に成長するためには 海の栄養の取り合いになってしまい 大きく成長することができなくなってしまう。 立派なオトナ帆立貝となるため 稚貝のうちに、間引かれた貝たちが ベビー帆立なのです。

沖縄で使われる言葉「ヌチ(命)グスイ(薬)」 おいしい健康的なお料理にも使いますが 自然や人の温かさにふれあうときにも使われるワード。 ぬちぐいすの精神で、料理が作れたらいいな😋 《目次》 沖縄の野菜パワー 三枚肉の炊き込みメシ 豚バラ肉と三枚肉のちょっとした違い ▶︎材料(3〜4人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO ネーミングのご相談 ハママーチ茶 毎朝のチャリ散歩 リンク 沖縄の野菜パワー 沖縄は酷暑、台風や干ばつなど 植物にとっては過酷。 そんな沖縄で育つ 野菜は大地のエネルギーをムダにせず 育つため抗酸化物質・フィトケミカルのパワーがすごい! また沖縄の土壌は 太古からサンゴ礁からできあがってきたため ミネラル成分も多く含まれています。 ゴーヤをはじめとして野菜の生命力が強くなります。 沖縄の人々に息づく言葉で 「ヌチグスイ(命の薬)」と言う言葉が使われますが パワーのある野菜をいた

引っ越し中のため 使える調理器具が限られています。 オーブンレンジだけでできる 新玉ねぎのステーキ。 《目次》 新玉ねぎの醤油バターステーキ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO お料理やろー 追記 新玉ねぎの醤油バターステーキ あま〜い新玉ねぎを 醤油バターでレンチンして とけるチーズで焼くだけ! 10分もあれば、血液さーらサラのステーキが出来上がり😋 ▶︎材料 新玉ねぎ・・・1/2 個 バター・・・20ｇ 醤油・・・適量 とけるチーズ・・・1枚 イタリアンパセリ・・・適量 粉チーズ・・・少々 オリーブオイル・・・少々 マジックソルト・・・少々 ▶︎作り方 新玉ねぎを半分して、真ん中にくぼみを作りバターと醤油をたらして5分レンチンします。 1にとけるチーズをのせて、焦げ目がつくまで焼きます。 お皿にもって塩コショーをして粉チーズをふりかける。イタリアンパセリを添えて、オリーブオイルを少

季節の野菜 しゃきしゃきのレタス あまーい新玉ねぎで 冷たいスープを作ります。 《目次》 レタスと新玉ねぎのビソワーズ ▶︎材料(4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO レタスと新玉ねぎのビソワーズ ビソワーズとは ねぎやジャガイモなど炒めてブィヨン、生クリームを 加えて作る冷製のポタージュスープ。 レタスと新玉ねぎで それ風にしてみました。 ▶︎材料(4人分) レタス・・・1個 新玉ねぎ・・・1個 バター・・・大さじ1 A 豆乳(無糖)・・・500cc A 生クリーム・・・200cc A コンソメスープの素・・・2個 塩・コショー・・・少々 パセリ粉・・・少々 粉チーズ・・・少々 ▶︎作り方 新玉ねぎに切り込みを入れて、バターをのせてアルミホイルでつつみます。オーブンで15分ほど焼きます。焼けたら粗熱をとります。 レタスを芯だけ取り除いて、適当な大きさにちぎります。 ミキサーやフードプロセッ

栄養価の高い春野菜! 菜の花が出まわっているので サラダにしました。 《目次》 菜の花 菜の花と卵のサラダ ▶︎材料(2人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 春の野菜 リンク 菜の花 新玉ねぎ、春キャベツなど 春野菜は冬にエルネギーを蓄えるので 栄養価が高い。 中でも、菜の花 ビタミンCの含有量はトップクラス ほかにも抗酸化力が強く、健康な皮膚を 保つ栄養素がたっぷりです。 β-カロテン ビタミンE 葉酸 カルシウム 鉄分 紫外線が強くなる時期には 積極的に摂りたい、春野菜です。 菜の花と卵のサラダ 菜の花と 完全食、良質なたんぱく質が豊富な 卵とあわせます。 ▶︎材料(2人前) 菜の花・・・1束(スーパー売りのもの) ゆで卵・・・2個 ベーコン(細切り)・・・1枚 オリーブオイル・・・小さじ1 マヨネーズ・・・大さじ1 塩・コショー・・・適量 ▶︎作り方 菜の花を適当な大きさに切って、さっと

神戸発祥の「ぼっかけ」 しらたきを麺に見たてて ぼっかけ風にしました。 《目次》 ぼっかけ しらたきメニューあれこれ ぼっかけ@ぶっかけ丼 ▶︎材料(1人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO リンク ぼっかけ 牛すじとコンニャクを煮込んだもので 名前の由来は、ぶっかける から来ているようです。 大震災のあと神戸の長田区という場所で 街の復興を目的とした B級グルメの発掘で、ネーミングが全国に広がったようです。 煮込みを そのままで食べられていますが とにかく関西は、食のバリエーションが多い。 ぼっかけうどん ぼっかけお好み焼き ぼっかけそばめし ぼっかけ丼 「ぼっかけ」は 全戸的には「すじコン」というとわかりやすい。 トッピングで多用される関西とは違い 単品としておつまみとして食べられることが多いです。 サイヤじいは 健康維持(糖質制限)や ダイエット目的で、しらたき喰いをしています。 しらたき

本格的なスパイスカレーが 煮込みを入れて20分で完成😋 《目次》 料理スキルを上げたいコロナ禍のあと 時短テクニックの極意 料理時短するテクニック ひき肉とほうれん草のスパイスカレー ▶︎材料(4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO お料理時短の3選 料理スキルを上げたいコロナ禍のあと コロナ禍あとの世界 料理スキル、ニーズが上がると思いませんか? おうち生活の充実 リモートビジネスの伸びや拡大 家族の健康維持や栄養管理 食事によるカラダとココロの安心や安定 介護の機会が増える ウーパーイーツやコンビニ食も便利ですが 家庭では 食事を全部、他人まかせというわけにはいかない。 カラダや心は 食べ物に大きく左右されます。 だから、自分で料理スキルは上げていくほうが良くありませんか。 料理スキルアップ! 奥さん任せばかりでは🙅‍♀️ 日本の男女不平等の 根っこには家事、料理などは女性・・ という

栄養効果の高いココア 腸活に良い寒天をあわせて マシュマロかざればホワイトデー・スイーツ(^O^) 《目次》 ピュアココア ココアの7つの秘密 1)健康効果 2)ココアを飲むとやみつきになる 3)ココアは薬として使われていた 4)舌ざわりの秘密 5)アイスココアはカラダは冷えにくい 6)健康を考えるならピュアココア 7)ビターなココアはフルーツやスパイスと相性がいい 寒天 寒天の記事 ピュアココア寒天 ▶︎材料(1人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO まとめ ピュアココア お子ちゃま向けのミルクココアでなく 「ピュアココア」は 健康効果やトリビア(雑学)の宝庫です。 ココアの7つの秘密 1)健康効果 ココアは、カカオ豆から脂肪分を取り除いたものですが 強い抗酸化力をもつポリフェノールを多く含んでいるため 健康効果がすごいです。 カカオポリフェノールは、運動前に飲むとカラダのウォーミングアップ効

沖縄やハワイでは定番 家庭料理のポークと卵のおにぎり。 おうちで簡単に作れる折りたたみ式の 「ポーたま」です😋 《目次》 沖縄ポーク 簡単なポーたま 折りたたみ式・ポーたまおにぎり ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 沖縄ポーク スーパーサイヤじい 沖縄移住をまえに、さっそく食モードはOKINAWA🌺 沖縄では豚肉を加工した缶詰を「ポーク」と呼びます。 肉は豚肉(^O^) 加工品はポークなんです。 ポーク＝アメリカ産のスパム(SPAM)と 言えばわかる人も多いかもしれない。 ハワイ好きの人は「スパムむすび」などの名前で なじみが深い。 スパムもメーカーのひとつですが 沖縄ではデンマーク産のチューリップ(TUIIP)も人気です。 塩味というか味つけが薄いので チューリップのほうが好きという人も多い。 このポークを使った朝食やご飯が多い おにぎりだって ポークと卵をはさんだ、いわゆる「おに

ロールキャベツ 寒い日が続くと、なんだか食べたくなりますよね。 キャベツを白菜にかえるだけで時短の煮込みに! 《目次》 ロール白菜 白菜栄養 ▶︎材料(4人分/8個) ▶︎作り方 ▶︎MEMO リンク ロール白菜 我が家では、昔から定番のロール白菜。 この時期には、白菜も安いしボリュームも 栄養も満点。 キャベツの葉は意外とかたいので 煮込む時間がかかります。 はしで、スッと切れるくらいに煮込むには けっこうな時間、煮込まにゃならん。 我が家では ロールキャベツも ロール白菜も 素材に色が無いせいか クリーム煮やトマト煮が多い。 今日は、サイヤじいの出番なので いや出番をかって出たので、オーソドックスな コンソメスープで煮込み、色は中に配置してみました。 白菜栄養 作る前に、白菜の栄養 まとめました。 水分がほとんどですがカリウムやカルシウムの栄養分が含まれている。 ビタミン類の量は少ない

意外と知らない チョコレートとココアの違い。 お義理チョコも本気チョコも関係ないサイヤじいですが きたるバレンタインデーに向けて 豆知識となればと思います。 《目次》 チョコレートとココアの違い カカオの健康効果 お豆腐で生チョコ、トリュフ風 ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 豆腐の生チョコ風/1個(約35g)の糖質量と脂質 まとめ チョコレートとココアの違い 簡単に言ってしまうと 違いは、カカオ豆の実の部分の 「カカオマス」から油分を取り除いているか 取り除いていないか。 カカオ豆に含まれる油分「ココアバター」 を取り除かずに、乳製品や砂糖を加えて 作られるのが「チョコレート」 カカオマスから、油分のココアバターを取り除いたものが 「ココアパウダー」 最近、ホリフエノール分が多い健康効果として 注目されている「ハイカカオ・チョコレート」は 乳製品やミルクが入らないカカオの量が多いものを