頭で食ってもらう・・・
春は山菜の季節。 採りに言っている時間はないが 近所の方からさまざまな種類の山菜をいただく。 山菜特有の風味がたまらない。 微妙な苦さ、香り、味・・・ なんと言ったらいいのか・・・ 野菜にはないおいしさだ。 山菜を食べながら、朝日連峰の大自然を思う。 おいしさがまた一段と広がる。 若い頃はこのおいしさが分からなかった。 濃厚な味がよかった。 最近ですね、野菜を含め、微妙な味を楽しめるようになったのは。 日本人一人当たりの食品添加物の摂取量は年間4ｋｇ。一日に11ｇ。塩分は一日に10ｇ以下と呼びかけられているのに添加物は11ｇだ。すごいねぇ。ハンパじゃない。身体にも有機農業を！ でもこれが入るとおいしいんだよな。 以前、90歳の母親に、昔食べた「カレーライス」を作ってもらったことがあった。 小麦粉、カレー粉・・・肉じゃなくて、鯨の白身の部分が入っていた。そしてたくさんの野菜。 このカレーは、
種もみの消毒・再掲載
下の文章は、このブログに「種もみの消毒」として一度掲載したものです。 「温湯法」は増えていますが、まだまだ薬剤が幅をきかせており 問題は深刻です。ぜひ、ご一読ください。 春になった。 春になると米作農家は種モミの準備にはいる。まず始めは塩水に浸して、沈むモミと浮き上がるモミを選別する「塩水選」。私たちの地方ではこの作業を「しおどり」と呼んでいる。実の充実した種を選ぶ大切な作業だ。 その後引き続いて、種モミの消毒をおこなう。種モミに付着しているいもち病、バカ苗病などの、もろもろの病原体を取り除くためだ。私はこれを「温湯法」でおこなっている。 「温湯法」とは６０度のお湯に種モミを５分間浸け込み、その後冷水で冷やすという方法だ。それまでの私は農薬を使ってこの消毒をおこなっていた。でも、ある出来事をきっかけに今の方法に変えた。１５年ほど前のことだ。 「チョット来てみてくれ。大変なことになった。池の
生卵かけご飯が食べられない
「いまや、都会の人達は卵かけご飯は食べなくなっているんだよ。気味悪いから。箱根の旅館やホテルでも朝食に生卵や、温泉卵は出さないところが増えているよ。」 食に詳しい小田原の友人が教えてくれた。 そうだろうね。 身動きのできないカゴに入れられ、歩くことも、羽を広げることもできず、添加物のかたまりのようなエサと予防薬漬けの毎日。カゴの下を見れば、健康なニワトリのフンとはまったく違う液状のゲリ便が・・。 彼らは世界中で最も不幸な生き物だ。同じような苦しみを背負った生き物はほかに見当たらない。彼らの産み出す卵は・・・ストレスのかたまり・・・。 そんな工業養鶏の現場を知ってから、抵抗力のない子どもや年寄り、病気がちな人、妊婦などにはゲージ飼いの卵は食わせられない、そうおもってきた。 きっかけは、妻の妊娠だった。せっかく農業に就いているのだから、朝露のしたたる新鮮な野菜を食卓にあげ、納得のいくお米を食べ
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