テツマEM卵農場暮らしを助ける微生物 昔から世界各地にある発酵食品、例えばパンやヨーグルト、納豆、味噌、しょうゆ、酒などは微生物（こうじ菌・乳酸菌・酵母菌など）を利用して作っています。このように自然界にたくさんいる微生物の中には、人間を助けるものも多く、実はとても身近な存在です。有用微生物とは、人間の腸内に住むビフィズス菌等のように、環境を良くし、動植物の細胞を活性化する働きを持つ酵素や生成物を作り出す微生物のことで、人間にも当然、役立つものです。 そして、もっとも重要なのは、条件を整えれば微生物同士がお互い力をあわせ、共同作業をしていきます。こうした複数の役に立つ微生物を組み合わせたものがEM（有用性微生物群）なのです。 EMには、食品加工等に利用される安全で有用な微生物ばかりが、５科１０属８０種ぼど含まれています。中でも、次の仲間は特に重要な働きをしています。 光合成細菌…EMの中心的微生物で有害物質
