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大船渡市大船渡町の商業施設キャッセン大船渡で１８日、ホタテの魅力を発信する「ホタテふぇすた２０２２」が開かれる。同市三陸町越喜来の漁業中野圭さん（３６）が中心となり、生産者と消費者の距離を縮めるイベントを仕掛けようと実行委を結成。飲食販売やクイズラリーを用意し、来場者に漁業を身近に感じてもらうべく趣向を凝らす。 地元産ホタテを使ったカレーや焼きそばなど１０以上の屋台が出店し、漁師が直々に焼き方を指導する浜焼き体験も楽しめる。施設に入る飲食店では、ホタテをふんだんに使った同日限りの特別メニューを提供する。 午前１１時～午後５時。イベントは来年以降も継続開催を目指す。 ◇　　　　　　◇ 記事全文は、６月１６日付の岩手日報本紙をご覧ください。

格安ステーキチェーン店「いきなり!ステーキ」が直営の全店舗に対し、「料理用ビニール手袋は片手だけ着用して調理するように」という指令を下していたことが「 週刊文春 」の取材でわかった。 【画像】片手だけ手袋をして調理している様子 近年、「いきなり!ステーキ」を運営するペッパーフードサービスは業績不振にあえいでいる。 1号店のオープンは2013年。立ち食い格安ステーキという業態がヒットし、数年で全国に約500店舗を構えるまでに急成長を遂げた。しかし、過剰出店で2019年には営業赤字に転落。さらにコロナ禍が追い打ちをかけて3期連続の赤字に陥った。 「2020年には別業態の『ペッパーランチ』の売却、不採算店舗の閉店、希望退職者募集とリストラを敢行。215店舗まで規模を縮小しました。2022年12月期は売上高が前期比11.1％減の168億4100万円、営業損失を1億6500万円と予想しています」（経

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【6月15日 Xinhua News】中国黄海の沖合120カイリ以上に位置する青島国家深遠海グリーン養殖試験区でこのほど、全潜水型深海漁業養殖設備「深藍1号」により養殖されたタイセイヨウサケの初水揚げが行われた。 低緯度で養殖されたタイセイヨウサケの水揚げは今回が初めてで、中国の深遠海養殖に再現可能な新モデルを構築した。 同試験区は黄海冷水塊海域に位置しており、底層冷水資源を有するのが最大の特徴で、サケなど高付加価値の冷水魚の生息に適している。(c)Xinhua News/AFPBB News

食品の値上げが相次ぐ中、初夏の食卓を彩るカツオが豊漁となっています。２０２２年の水揚げは前年の約６倍。なぜ豊漁となっているのでしょうか。 宮城県気仙沼市の鮮魚店です。こちらで扱う生鮮カツオの価格は、豊漁だった２０２１年に比べても３割ほど安くなっています。 生鮮カツオの水揚げが２５年連続日本一の気仙沼港では、２０２２年の水揚げが１３日の時点で９６４トンと前年の６倍になっています。 更に２０２２年は４キロ以上の大型サイズが多く、脂の乗りも良いということです。しかし、なぜカツオがこれだけ豊漁なのでしょうか。 水産資源研究所まぐろ第２グループ青木良徳主任研究員「２０２１年に日本近海まで回遊してきたカツオが東北沖まで行って、その後産卵等のため南下回遊していくんですね。その南下回遊する先が、産卵場とされる熱帯、亜熱帯まで回遊すると今まで言われていたんですが、２０２１年のカツオはそこまで南下しきらずに比

来月２３日の土用の丑の日に向け、カネテツデリカフーズ（神戸市東灘区）は、ウナギのかば焼きを再現した練り製品「ほぼうなぎ」を発売した。２０１８年に初めて販売して以来、毎年人気を集めており、今年から新たに「ほぼうなぎカツ」も登場させた。いずれも数量限定で、通販サイトで予約販売している。 絶滅が危惧されるウナギの資源確保に貢献しようと４年前に開発。原材料はハモのすり身などで、昨年からはウナギエキスを一切使わない「ウナギフリー」を実現している。本物のウナギのかば焼き工場で焼き上げ、香ばしい味わいを再現。さらに今年はより食感にこだわり、ふっくらとやわらかい口溶けに仕上げた。 新たに登場したカツは、居酒屋で食べたウナギの串カツの味に感動したという「ほぼシリーズ」の担当者が企画。粗めのパン粉でサクサクとした食感に仕上げており、電子レンジやトースターで温めて食べるのがおすすめという。 広報担当者は「日本の

すしレストランチェーンの元気寿司は、自社専用のいけすで養殖した本マグロの中トロを使ったすしの提供を始めた。扱うのは全国の「元気寿司」「魚べい」で、価格は1貫210円。数量限定で売り切れ次第終了となる。元気寿司は21年に極洋、同社グループの極洋フィードワンマリン（愛媛県愛南町）の

すしレストランチェーンの元気寿司は、自社専用のいけすで養殖した本マグロの中トロを使ったすしの提供を始めた。扱うのは全国の「元気寿司」「魚べい」で、価格は1貫210円。数量限定で売り切れ次第終了となる。元気寿司は21年に極洋、同社グループの極洋フィードワンマリン（愛媛県愛南町）の

こんばんは、練馬区議会議員髙橋しんごです。 今日は補正予算質疑でした。 気になったことをいくつか。 その２「学校給食補助事業」5,910.4万円 “子どもたちのすこやかな成長” 練馬区議会自民党が長年、常に言い続けてきたことであります。 ロシアのウクライナ侵攻を発端に、様々なものの物価上昇が続いております。 食材の高騰も顕著であり、昨日の読売新聞でも練馬区の給食への対応についての記事がありました。 その中で記載のあった“メルルーサ”なる代替え魚。 深海魚だそうです。。。 メルルーサは日本の近海で獲れる魚ではなく、ほとんどが輸入によって流通らしいですが、他の白身魚に比べると安価で手に入り、加工調理しやすいというメリットもあるそうなので、輸入コストは考えなくてもヨシなんでしょうかね。 1回食べてみたいと思いましたが、普段食べている白身魚のフライも“メルルーサ”なのかな…と思ったら別にいいやと思

持続可能な開発目標（ＳＤＧｓ）に沿って海洋資源を守ろうと、神戸市と市漁業協同組合、神戸北野ホテル（同市中央区）総支配人・総料理長の山口浩さん（６２）らが連携協定を結んだ。捨てられる魚を利用した商品開発などに取り組む。（名倉あかり）