エーデルワイスファーム（北海道北広島市）が製造する「ベーコン節」の評価が高まっている。ベーコンとかつお節の製造ノウハウを組み合わせたオリジナル商品で、国際品評会で星を獲得。「トリュフの代用品」として、首都圏の料亭やイタリア料理店など採用店舗が広がってきた。サラダの上にのった茶色く薄い削り節をみると、見た目はかつお節と変わらない。口に入れるとベーコン特有の肉のうま味と香りが広がる。口の中でなくな

京都市伏見区淀の桂川右岸で、江戸時代前期の形をとどめた川船が発掘調査で見つかった。一帯には古代に平安京の外港「淀津」があり、近世からは上方物流の一端を担った「淀船」の拠点もあったが、港の実態は不明点が多い。今回見つかった遺構について、専門家は「淀が

京都市伏見区淀の桂川右岸河川敷で、江戸時代前期の木造の船を完全に解体せず、護岸に転用した珍しい遺構が見つかったと、調査した市埋蔵文化財研究所が４日、発表した。徳川の淀城築城に合わせて築かれとみられ、遺構は船に関わる人や材料を調達しやすかった地域の歴史性を裏付ける。専門家は「淀周辺に造船の中心地があったと考えられる発見だ」と評価している。

島根大や鳥取大などの若手研究者たち60人以上が関わり、本格的な子ども向けプランクトン図鑑を作った。これまで簡単に実現できなかった図鑑で、約500種を美しいカラー写真で紹介する。地球温暖化が問題となる中、自由研究などに使い「身近な生態系に関心を持ってほしい」と呼びかける。

境港市は４日、境漁港の大中型巻き網漁船による２０２４年シーズンのクロマグロ漁の実績を発表した。水揚げ量（えらや内臓を除いた重量）は前年比４・３％減の１０５１・９トン、水揚げ額は１１・４％減の１６億４０８０万円だった。 初水揚げは前年より４日早い５月...

茨城県立海洋高(同県ひたちなか市和田町、岡田浩校長)の海洋技術科の3年生が4日、同県大洗町港中央の茨城港大洗港区第4埠頭(ふとう)で、実習船「鹿島丸」の航海実習で捕ったマグロなどを水揚げした。同科の3年生18人と実習船の乗組員らが水揚げ作業に当たり、マイナス60度で凍らせた船内の魚約100本を、クレーンで慎重につり上げ運び出した。さらに魚の種別を埠頭でそれぞれ確認しながら、一本ずつ冷凍トラックに積み込んだ。 同港区での水揚げは昨年に続き2回目。茨城水産(同県水戸市)と食品スーパー・カスミ(同県つくば市)の協力を得て、生徒が県内で水揚げから加工、販売までを学ぶ一連の流れが確立され、同港区を利用するメリットが明確になった。以前は、設備の整う「マグロの基地」と呼ばれる三崎漁港(神奈川県三浦市)で水揚げしていた。 航海実習は4月25日～7月2日の間、2班に分かれてそれぞれ約1カ月間実施。生徒は別府

タコの産地として知られる宮城県南三陸町で夏のミズダコ漁が始まり4日、初水揚げされました。初日は、去年より大幅に少ない水揚げとなりました。南三陸町の志津川漁港には4日午前、5隻の船が入港し、志津川湾の沖…

垂直養殖方法のコンブを視察する参加者 福島国際研究教育機構（Ｆ―ＲＥＩ、エフレイ）の委託事業としてコンブの大量養殖技術の研究開発を行っている理研食品（本社・宮城県多賀城市）は３日、実証試験をしている岩手県大船渡市で現地視察と意見交換会を開催し、産学官の関係者が情報を共有した。 同社が代表機関を務めるコンソーシアム（共同事業体）は同社と理化学研究所、長崎大で構成。同社やエフレイによると、真水と土壌資源を必要としない海藻類は未来の食糧資源やバイオマス資源として世界から注目されている。国内の海藻養殖は小規模経営体が多く大規模生産に対応した技術は確立されていない。 この日は約７０人が参加した。大船渡市の綾里漁港で、垂直養殖方法で養殖されたコンブの漁場を視察した後、同市の防災観光交流センターで意見交換会を催した。エフレイの山崎光悦理事長が事業を説明し、理研食品の担当者が研究内容を発表した。 エフレイ

今月24日は土用のうしの日です。絶滅のおそれが指摘されるニホンウナギについて、4日に水産庁でウナギの完全養殖の実用化に向けた研究状況の報告会が開かれ、卵から育て上げたウナギを関係者が試食しました。 将来、私たちも食べられる日が来るのでしょうか。 報告会は、ニホンウナギの完全養殖の実用化に向けた最新の研究について知ってもらおうと、水産庁が開きました。 ニホンウナギは、絶滅危惧種に指定されるなど資源の保護が課題となっていますが、14年前、国の研究機関が卵を人工ふ化させて育てたウナギを親にして、さらにその卵をふ化させる完全養殖に世界で初めて成功し、実用化に向けた研究開発が進められています。

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