提供:MHD 『Pen』の連載「そして怪物たちは旅立った」に帝国ホテルの有名シェフ、“ムッシュ村上”こと村上信夫さんについて書いたことがある。それを読んだ帝国ホテルの現総料理長、田中健一郎さんから涙声で感謝の電話をもらった。 田中さんはすぐ後輩の帝国ホテルのシェフたちを数人連れて、ムッシュのお墓参りをして、大きな声を張り上げてわたしの拙文を朗読したという。 今回のゲストの田中健一郎さんは、専務執行役員総料理長という役職まで登りつめた方である。まずは尊敬してやまないムッシュの話から語ってもらうことにした。 (構成:島地勝彦、撮影:立木義浩) * * * ボブ: それでは、みなさんご一緒に、スランジバー! 一同: スランジバー! 田中: タリスカースパイシーハイボールは昼間に飲んでもじつに美味しいですね。 ボブ: ありがとうございます。まだ明るい時間だから、若干の罪悪感も合わさって、なおさら美