パンチェッタというイタリア料理などによく使われる食材があります。生ベーコンとも呼ばれ、豚肉バラ肉の塊に塩をすり込み、熟成、乾燥させて作ります。 肉を乾燥させるとなると、場所や衛生面の問題により、家庭で本格的に作るのはなかなか難しい。しかし、この乾燥工程。冷蔵庫で割りと簡単に出来ます。ある物を使って。 今回はその方法を紹介します。そして、他にも幾つか干してみました。 (馬場 吉成) 乾燥は2、3日から1ヶ月ぐらい パンチェッタはそもそもブタのバラ肉の意味で、料理に使う塩漬けの豚バラ肉も広い意味でパンチェッタと呼ばれています。燻製にしていないので(燻製する場合もある)、ベーコンに比べて柔らかく香りは穏やか。肉の旨味が濃厚です。そのまま焼いて食べても美味しく、パスタやスープのダシなどにも最適です。 このパンチェッタを自分で作る場合、1つ1つの工程でやる事は簡単なので、条件さえ揃えば簡単に作れます
「何故ならBIGなアメリカだから。」で説明はいらなそうな、高カロリー自慢の料理たちが州別に紹介されていたよ。スモールストマックな人には見ているだけでお腹いっぱい胸焼けマックスになれそうなんだ。 【The Fattiest Meals In The USA】 その一部を紹介するね アラバマ州:ベーコンミートローフ アラスカ州:エスキモーアイスクリーム アリゾナ州:クワットバイパスバーガー モンタナ州:オイスターロッキーマウンテン アーカンソー州:ナマズまるごとフライ カリフォルニア州:ダブルバーガーをダブルで コロラド州:3キロの朝食ブリトー ハワイ州:ロコモコ アイダホ州:ベークドポテトにベーコンブルーチーズのせ イリノイ州:ディープディッシュピザ インディアナ州:フライドブレインサンドウィッチ カンサス州:チャレッド ケンタッキー州:フライドチキンチーズのせ ルイジアナ州:粉砂糖めいっぱ
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