『ミシュランガイド京都 大阪2010』三つ星、二つ星を獲得した全店 - 日経トレンディネット
三つ星を獲得したシェフには記念品が授与された。写真は「菊乃井 本店」の三代目ご主人・村田吉弘さん（画像クリックで拡大） 世界約100カ国で販売されるフランスのレストラン＆ホテルガイド「ミシュランガイド」の京都・大阪版が2009年10月16日に発刊される。ミシュランガイドとしては23カ国27番目となる「ミシュラン京都・大阪2010」。発刊に先立ち、13日にはその出版記者会見と記念パーティーが、京都の建仁寺にて開催された。 今回初の刊行となる同書には、京都・大阪中心部の厳選されたレストランと宿泊施設が203か所掲載されている。このうち147軒がレストラン・料理店、34軒がホテル、日本ならではの旅館22軒が初めて掲載された。ミシュランガイド総責任者のジャン＝リュック・ナレ氏は 「2007年秋から2年間をかけて調査員が、京都と大阪のレストランと宿泊施設を匿名で訪れ、一般客と同じ立場で料理とサービス
ミシュランガイド：京都・大阪版発売へ会見 「格付け嫌なら転業したら」 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
◇ミシュラン強気 レストランや宿泊施設を「三つ星」など独自の格付けで評価した「ミシュランガイド京都・大阪２０１０」の発売を前に、日本ミシュランタイヤが１日、京都市内で記者会見。編集総責任者は掲載拒否店について「店の売り上げが伸びるのに残念なこと。評価されたくなければ違う仕事をすべきだ」と批判した。京都では同社の「格付け」に不快感を示す老舗や名店もあり、この発言で更なる反発を招く可能性もある。 ジャン・リュック・ナレ総責任者は「自分が最高の役者だと思っている歌舞伎役者が観客の前に出たくないと言い、相撲取りが『自分は最強だと思うが、戦うのが嫌だから土俵に上がりたくない』と言うのと同じだ」とも発言。ただし「掲載拒否店でも価値があれば入れる」と述べた。国内では東京版に次ぎ２カ所目となる「京都・大阪版」は１０月１６日発売。２４１５円。約２００店を掲載する。【小川信】
「大つけ麺博」
第1陣 10月22日（木）～28日（水） 第2陣 10月29日（木）～11月4日（水） 第3陣 11月5日（木）～11日（水） 【会場】日比谷パティオ 【開催時間】午前11時～午後9時まで ※10月28日と11月4日は15時までの営業となります。 入場無料 各店共通1杯800円
ツイッターで聞いたお薦め大衆居酒屋まとめ - ネタフル
自分が行けそうなところを中心にしつつ、さらに「食べログ」にある店舗をレーティングのあるもの順に並べてみました。 ▼秋元 – 居酒屋、もつ焼き、焼きとん(野方)3.97 ▼棟梁 – 居酒屋(東武練馬)3.85 ▼斎藤酒場 – 居酒屋、日本酒、居酒屋(十条)3.83 ▼鳥芳 本店 – 焼鳥、串焼き、居酒屋、焼き鳥(目黒)3.72 ▼酒屋の酒場 – 居酒屋、魚介料理・海鮮料理(北千住)3.70 ▼埼玉屋 – 居酒屋、ホルモン、もつ(十条)3.69 ▼大統領 – 居酒屋、ホルモン、もつ(上野)3.66 ▼立ち飲み 富士屋本店 – 立ち飲み居酒屋(渋谷)3.55 ▼鯉とうなぎのまるます家 総本店 – 居酒屋(赤羽)3.55 ▼ふくべ – 居酒屋、日本酒、魚介料理(日本橋)3.48 ▼もつ焼き ばん 五反田 – ホルモン、居酒屋(五反田)3.44 ▼うな鐵 – うなぎ、居酒屋、鰻(渋谷)3.38 ▼大
美味しいご飯を炊くコツをまとめたサイト | ライフハッカー・ジャパン
そろそろ、店頭に「新米」表示のついたお米が出回る新米の季節ですね。美味しい新米を、より美味しく炊くコツをまとめているのが、「お米ミュージアム」の1コンテンツ「あらためて、おいしいご飯を炊いてみる。」。炊飯器はもちろん、鍋、土鍋での炊き方の手順やコツをすっきりとまとめてあります。 例えば、洗うときのコツの一つは... くれぐれも作業は手早く。最初に水を入れてから洗い上がりまで、3分以内に行うのがベスト。 最近は精米技術が向上したので手早く、さっと研げばOK、とはよく聞きますが、3分と具体的に言われると分かりやすいですね。ちなみに、炊飯器で予約炊飯するときの、時間のコツもありましたので、以下にて。 おいしく炊き上げるために、予約炊飯をする際は、夏場は8時間以内、冬場は12時間以内にスイッチが入るよう設定 吸水時間は季節によって変えるのがいいようです。精米技術同様、保存技術も向上したため、以前よ
自炊デビューするための初心者お料理ハック17選 : ライフハッカー［日本版］, 仕事も生活も上手くこなすライフハック情報満載のブログ・メディア
そこで、時間がいっぱいの連休始めにお送りするまとめ記事のテーマは『自炊デビュー』です。いつか「特技は料理です」と言えるようになるための、初めの一歩に役立つハックを集めてみました。 とりあえず先輩たちの知恵を聞いてみよう ・自炊派のための、基本クックハック30選 ・料理でよくある失敗を防ぐ７つのコツ ・リーズナブルで健康な食生活のための7つのコツ（ひとり暮らし向け） たくさんあって覚えきれないですが、ひとまず実践だ！ ということで、続きは以下から。 調理器具も大事なようです ・野菜を切るときの、包丁の使い方と選び方のポイント ・コンロよりも上手に作れる！ 電子レンジ超活用法 保存の仕方にもいろいろあるみたいですね ・いまさら聞けない野菜＆果物の正しい保存方法 ・冷凍の達人に聞く、食材・メニュー別の作り置き冷凍テク ・いろいろ役立つ「キッチンハック」をいくつかまとめて これなら私にも作れるかも
もんじゃ「大木屋」肉塊のエアーズロック！（日暮里） - ネタフル
日暮里駅を谷中商店街へ向かい、住宅街へと足を進めると「えっ、これ飲食店！？」という店構えに到着。そうなのです、目立つ看板すらないのです。 「ダチョウ倶楽部」の寺門ジモンの通う店として、ご存知の方も多いかもしれません。ぼくも「ネイチャージモン」で読んだりテレビで見たり、いつかは行ってみたいと思っていたお店でした。 しかし、相当に予約が取り辛いらしく、堀川さんが今回予約したのも、なんと7月のことでした。足掛け2ヶ月。待ちに待った「大木屋」だったのです！ いきなり出てきたのが鰹のたたき。大量の玉ねぎが乗っかっています。旨味。 そうなんです大皿料理で分かるように「大木屋」は大人数でないと予約できない店なのです。確か5人〜で16,000円か17,000円だったような気がします。料理も完全にお任せで、出てきたものを頂きます。 飲物も瓶ビールと日本酒とウーロン茶みたいな感じですし、さらにセルフサービスと
【連載】チャーハンを極めよう! - 身近な素材でつくる絶品レシピ (6) 簡単なのに専門店の味! - 卵白でつくる"白チャーハン" | ライフ | マイコミジャーナル
まずは下の写真を見てほしい。器と同じくらい白いチャーハン。名づけて「ホタテと卵白の白チャーハン」である。連載3回目で黒チャーハンを紹介したが、今回は対極の白チャーハンである。具材は卵白とホタテ。彩りにアスパラガスを使用している。今回もレシピ考案と調理指導は東京・青山の中華料理店「Essence」のオーナーシェフ・薮崎友宏さんだ。 この白チャーハン、香港などで親しまれている高級チャーハンだが、実は結構難易度が高い。卵白を焦がさずきれいに白く仕上げるのが難しいのだ。しかし、ここで一般家庭にあるテフロン加工のフライパンが大活躍。焦がさずに簡単に白チャーハンをつくることができるのだ。 元々は干し貝柱やエビなど海鮮系の具材を使用する。今回は手軽なホタテ貝柱の缶詰を使い、うま味のある味わいをつくり出している。また、「薬膳の考え方では、白色の食材は美白にきくとされています」(薮崎さん)とのことで、白色の
しずる！写真グルメガイド : 京都・肉割烹「安参」 - livedoor Blog（ブログ）
【2009年8月訪問】 元です。 ミシュランガイド関西版発売の今年、たまたま京都出張。京都といえば、京懐石など伝統の和食イメージが強いけど、肉料理店も結構充実。伺ったのは、肉居酒屋の安参（やっさん）。 ”高級肉割烹の原点”というべきこのお店。刺身、煮込み、焼きの３パターンで、質の高い肉をそれぞれの美味しさを引き出す料理で出すスタイル。あえて原点と呼んだのは、その大衆的雰囲気から。京都らしい、軒が狭く奥が長い店内は、カウンターのみで構成されているし、席の間隔も余裕があるほどではない。一寸一杯の居酒屋テイストだが、出される料理の肉質、仕事はすばらしく質が高い。決して大衆的値段ではないが、肉好きならば十分満足できる内容。 お店の雰囲気に味がある。店に入ると、自動的に刺身が繰り出される。刺身が終わったところで「どうしますか？」とその後の展開は客にゆだねられる個性的構成。 まずは、”レバーナマ”。九
六本木の「豚組」の食べ放題ランチを食べたら大変おいしかった : 941::blog
豚組は、都内に３店舗展開している豚料理をメインにあつかっているお店。 Twitterにオフィシャルアカウントがあったり、豚焼きオフなるものをしていたりと 一風変わったプロモーションでも話題なお店。今日行ったのは六本木ミッドタウン近くのお店。 外観。食べ放題か！ 看板かわいらしい 店内に入ると、カウンターには料金表が。和食ビュッフェは1000円。 さらに、Yahoo！の社員だと50円引きになるそうな。ええのう。 プ、プーギー！？ 和食ビュッフェはかなり種類が豊富。まずは野菜。 こちらも野菜。 総菜 豚の料理もたくさん。全て食べ放題。 豚汁も。 スパイシーなカレーもある。(ちょっと食べたら大変おいしかった) 野菜メインな食生活にしているのでこんなカンジで。 オフィスから結構な距離があるので普段は行けないけど、自分で選ぶ スタイルなので時間もかからないし、全てがおいしかった。 野菜が大量に摂取出
『新橋のお店オープンです。』
料理が好きになってから早数年・・・ 料理を食べてもらった人から「おいしい！」といってもらえてからというものずっと自分のお店をオープンしてみたいと思っていました。 でも本業の仕事（社会保険労務士）もあるし、開店費用も無いので無理だな～と諦めていましたが、今回パフォーマンスキッチン マール（MA-RU） のオーナーという形で新橋に自分のお店をオープンすることになりました。（お店の店名はマールです。） ↑はプレオープンの時の料理なので当日とは異なりますが、このような形で小鉢料理も用意しています。 長澤家が出店する日は 平成２１年９月４日（金曜日）と５日（土曜日）の１１時から２２時までです。 ちなみに他の日は他の料理好きオーナーがお店をやっています。 （9/6追記） 長澤家のお店が２日間が無事に終了しました。２日間の様子などは後日レポートさせていただきます。ブログをご覧いただき、ご来店いただきまし
30年以上の歴史を誇る夏の風物詩「チューペット」が生産終了
2つに折って兄弟で分けて食べることができる形状を採用した、凍らせて食べてもおいしい「夏の風物詩」ともいえるポリ容器飲料「チューペット」が生産終了となったことが明らかになりました。 地元である関西を中心にテレビCMが展開されており、CMソングを耳にするたびに夏の訪れを感じていたことを考えると、一抹の寂しさを感じざるを得ません。 詳細は以下から。 チューペットの生産、販売の終了について | 前田産業株式会社 ポリ容器飲料「チューペット」や乳酸菌飲料「ミルトン」を手がける前田産業の公式ページによると、5月に発生した生産工程上の不具合で生産および出荷を休止していた「チューペット」の生産終了が決定したそうです。 これは生産の早期再開を目指して工程上の不具合解消に努めていたところ、老朽化したライン設備などの改善改良に思った以上に時間や費用がかかることが判明したためで、これ以上時間をかけても再開の目途が
久しぶりに中近東風カレーを作った
久しぶりに中近東風カレーを作った 2009-08-23-2 [Cooking] 久しぶりに中近東風カレー[2001-03-22-1]を作りました。 一応、私にとっての「得意料理」なんだけど、なんだかんだで最近作ってなかったのです。 4年ぶりかな。 おいしくできました！うまうま！ 失敗する要素があまりないので、料理が苦手な人にもオススメですよ。 以下、レシピの引用の引用(ref. [2001-03-22-1])。 材料(4人分): 鶏モモ肉 ... 2枚、ピーマン ... 8コ、タマネギ ... 2コ、 トマト水煮缶 ... 大1缶、おろしショウガ ... ひとかけ分、 おろしニンニク ... ひとかけ分、カレー粉 ... 大さじ4、 ガラムマサラ ... 小さじ1(なくても良い)、塩 ... 小さじ2、 サラダ油 ... 1/3カップ (1)タマネギ(うす切り)、ピーマン(輪切り)、鶏肉(
北千住・大はしの肉とうふ - Pithecanthropus Collectus（蒐集原人）
２年半のブランクを経て飲酒を再開した。そこにはいろいろな事情があるのだが、まあ深くはツっこまないでいただきたい。ともあれ、飲酒の再開にともなって、以前、とりつかれていた東京の下町もつ焼き屋めぐりがまたできるようになったのは、本当に悦ばしいことだ。 というわけで、昨日は健康保険の事務手続きへ出かけた帰りに、北千住で途中下車をした。考えてみたら、最近、やたらと北千住に来ている。旧知の編集者がフリーライターとみさわ昭仁の活動再開をいろいろと支援してくれていて、北千住というのはそのひとと打ち合わせがてら一緒に飲むのに都合がいい場所なのだ。で、北千住には４時半の開店と同時に全席埋まってしまうような煮込みの名店「大はし」というのがあって、いつかそこにも飲みに行きましょうね、なーんて言ってたんだけど……。 待ちきれなくてひとりで来ちゃったよ！ ネットで拾った外観写真。 こういう飲み屋の世界では、おれ程度
ARGO 半蔵門 ライブラリーカフェ
ARGOでは、熱意のあるスタッフの募集を致しております！ 自分のスキルを上げたい方、フランス料理未経験の方、ワインやサービスに興味のある方、 やる気と熱意がある方をホール・キッチン共にお待ちしております！ ご興味のある方、ぜひご連絡下さい。 TEL :03-3265-5504 Mail : argo@tojo.co.jp 担当、松本 株式会社 電話番号 03-3265-5504 住所 〒102-0083 東京都千代田区麹町1丁目12 ONE FOUR TWO by Tojo 9F ◎駐車場有り◎バリアフリー対応 営業時間 レストラン lunch 11:30-14:00/dinner 18:00-21:00(L.O.) ライブラリー・カフェ&バー 現在休止中 定休日 月曜日を中心とした不定休となります。 詳細はARGOトップページEvent & Newsをご覧頂きますようお願い致します。 （
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
IDEA * IDEA
プロの料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】-人気料理家のおいしいレシピを簡単検索！
ちょい食べカレー | 【公式】江崎グリコ(Glico)
Powerroom.Biz | 2008年いっぱいでmixiをやめる事にしました
https://gourmet.livedoor.com/blogger/