レバ刺しは危険だそうです | 雁屋哲の今日もまた「『嫌韓・嫌中』について」は、今日も中断。 体力気力の衰えている時には、こう言う話題はきつい。 で、食べ物の話に一時避難する。 ２００８年８月２２日の朝日新聞の「私の視点」欄に、藤井潤九州大学准教授が「牛レバーの生食、危険伝えよ」という意見を載せている。 そのコピーを下に掲載する。（写真はクリックすると大きくなります） 要点は 牛の生レバーやユッケなどを食べて、０−１５７などに感染する人が目立つ。 厚生労働省は１９９８年に、牛と馬の生食に関する衛生基準を定めたが、強制力がないので、多くの飲食店は加熱用の肉を生で客に出している。 牛の肝臓には、一定の割合で食中毒原因菌カンビロバクターが存在する。 厚生労働省は、特に牛のレバーの危険について、積極的に国民に知らせて欲しい。 牛の生肉は時に人を死に至らしめることを良く認識し、飲食店は加熱用牛レバーを生食用として提供するのはやめ、消費者も口にするこ
