台所にあるもので今すぐできる、「安い肉」をおいしく食べる裏技 - はてなニュース
焼肉やステーキなど肉料理は男女年齢問わず人気のメニューですが、とろけるような高級な肉を毎回の食事で使うのはなかなか難しいですよね。スーパーの特売などで手に入る手頃な値段の肉をおいしく食べる裏技をご紹介します。 ■ 肉を柔らかくする“食材”って？ 安い肉は、高級なお肉に比べるとどうしても“硬さ”が気になってしまいます。そんな時は、肉を柔らかくする効果のある食材に助けを借りてみましょう。 ▽ 安い肉はまずいと決め付けてませんか? 特売肉を高級肉に変身させる方法 [節約] All About ▽ 100円で安い牛肉を数倍美味しくする方法 - drk7jp ▽ 【タンニン】安い肉を柔らかく・美味しく食べる裏技をまとめてみる【パイナップル】 - NAVER まとめ ▽ http://www.ntv.co.jp/FERC/research/20040125/f0166.html これらのエントリーによ
【連載】一気にプロの味! 有名シェフによる中華料理のお悩み解決講座 (3) 水っぽくならないもやし炒めの極意 | ライフ | マイコミジャーナル
今回の主役は、節約食材の王様・もやしである。もやしの炒め物といえば定番のおかずだが、もやしがしなっとして水気が出てしまってりと、完璧な状態に仕上げるのは意外に難しい。そこでもやし炒めのコツを東京・青山の中華料理店「Essence」のオーナーシェフ・薮崎友宏さんに教えていただいた。どこの家庭でもある卵とツナ缶、さらにナンプラーやライム、鷹の爪を使って、ピリ辛のエスニック風炒め物をつくる。 薮崎シェフの大人気チャーハン連載更新中! 【連載】チャーハンを極めよう! - 身近な素材でつくる絶品レシピ 残り物の食材で、パパッとカンタンにつくることができるチャーハン。主婦にとっても1人暮らしの人々にとっても、なんともうれしい料理なのだが、"上手くつくる"となると、少々難しいのがこのメニュー。専門店のように仕上げるには、それなりのテクニックが必要なのだ。そこで、調理指導とレシピ考案をお願いしたのが東京
ひとり暮らしの男性に、電気フライヤーのススメ（旧：ひとり暮らしを新しく始める男子が買うべきたった１つのモノ）
（改題しました 旧題：ひとり暮らしを新しく始める男子が買うべきたった１つのモノ） ひとり暮らし関連のエントリが人気になる季節です。 30歳男子であるわたくしですが、ひとり暮らしを始める男子にものすごくオススメのアイテムがあるのです。しかし、どこのエントリを見ても、そのアイテムをオススメしていない…しからば、ワシがオススメするしかないじゃろ！ そのアイテムとは、電気フライヤーです。 TWINBIRDのものは、コンパクトでリーズナブル、使いやすいフライヤーです。 象印のものは、最大ワット数が1000Wと多いです。つまり、加熱が速く、温度を一定に保つ力が強いです。僕はこれをよく使っています。ブレーカーの容量が低い家の場合は、ブレーカー落ちに気をつけてください。 なぜ（電気）フライヤーを勧めるのか、どう活用すればいいのかを説明します。 油はうまい！ 「うまいは甘い」とは北大路魯山人が言ったらしい言
買っていい食材 いけない食材 一目瞭然図鑑 魚編（秋冬） - 日経トレンディネット
インフォメーション 渋谷ヒカリエで47都道府県の健やかなデザインに触れる （12/14） インフォメーション 「シーバスリーガル」が宮藤官九郎氏を日本の顔に起用！ （12/11） インフォメーション 【開催報告】日経クロストレンドEXPO 2018 （12/06） 連載：「日経トレンディ」最新号案内 日経トレンディ2019年01月号 （12/03） インフォメーション 【開催報告】ザ・コーポレートゲームズ東京2018 （11/13） インフォメーション 日本初トランスメディア方式映画『IN-EI RAISAN』 （11/06） インフォメーション 恒例のエボルタNEOチャレンジ、今回は2.5kmの遠泳！ （10/01） 連載：「日経トレンディ」最新号案内 30日でマスター ずるい！エクセル仕事術 （09/26） インフォメーション 二子玉川ライズ S.C.に加わった新たな魅力とは？ （09
買っていい品 いけない品 一目瞭然図鑑 魚編・米編 [2ページ目] - 日経トレンディネット
流通事情が格段によくなった今、デパ地下やスーパーの魚売場でも、料理屋で出されるような上質な魚が買える。問題はそれを見抜く目だ。普通なら見落としてしまうようなちょっとしたことで瞬時に良しあしを判断する“仕入れのプロ”2人の目利き術を教わった。 夏はイキのいい魚を、さっぱりと刺し身で食べたい。そんな思いを募らせている人も多いのではないか。焼物や煮物であれば、調理の腕前によって味が大きく変わってくるが、刺し身は素材の良しあしが一番にモノをいう。 では、どんな点に着目して素材を選べばいいのか。人気コミック『築地魚河岸三代目』の監修者としても知られる小川貢一さんに聞くと、「刺し身用に丸（１匹丸ごと）の魚を買う場合、まずは目を見る。ほとんどの魚は鮮度の良しあしが最初に目に表れます」。 鮮度のいい魚は黒目がくっきりと見え、眼球全体が盛り上がっているような印象。時間がたつにつれて、黒目が薄い膜に覆われたよ
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