シャコでもどろどろケジャンは作れるし、むしろカニよりも旨い問題
先日またも福岡に行きまして、姪浜の朝市で生きたシャコを買ったんです。 あまり知られていませんが福岡と神奈川はビザなし協定を結んでいまして、福岡への入国・出国はビザが不要なので出入国は意外と楽なのです。 江戸前ではもはや幻に近い活けのシャコですが、福岡ではかなり容易に手に入ります。 見事にわしゃわしゃと動き、鋏脚に指を挟まれようものなら爪がバッキバキに砕け散りかねないほど。 これは活きているうちにさっと茹でて剥き身にしたら絶品やろなぁ…… というわけで沖漬けにしました。 だって食べたかったんだもん！ いやね、前に作ってみたシャコの沖漬けがすごく旨くてね、次また福岡に行ったら仕込もうと心に決めてたんですよ。。
シャコのくだものセビーチェ - パル
くだもの こんにちはと間違えてくだものと書いてしまいました。元気ですか？詳細は？ シャコうまいですね。活シャコを自分で茹でたのじゃないとやだし、でも活シャコなんかどこに売ってんだよと思って随分考えたけど結局アメ横センタービルの地下で安定供給されています。あそこは撮影するとやばいのでしません シャコ異常にかっこいい 以前アホほど食わそうとしたら姫乃たま氏はシャコ食えないそうで別の鍋になりました さて後で細かく書きますがシャコはきれいに剥くのが超難しく、ていうか変な茹で方をすると身が溶けちゃうとも言われています。それを防ぐために何をすべきで何をしてはいけないのか？ていうか本当に溶けるのか？などがあります これはシャコあぶないので(シャコパンチで人体が爆発する)氷水で締めているのですが、締めずに直接茹でたほうがいいらしいです。ボイルの際に湯温を下げたくないからなのかな 3%食塩水で茹でます てい
塩ゆで・すしネタ困った…シャコの水揚げが激減 : 社会 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）
庶民の味として親しまれてきたシャコの水揚げが激減している。 兵庫県西部の播磨灘や大阪湾では２０年前の５％以下にまで減った。詳しい原因は不明だが、専門家は「海底の酸素量が減ったことなどが影響しているのではないか」と推測する。 姫路市で１０月１４、１５日に行われた「灘のけんか祭り」。締め込み姿の男たちがみこしをぶつけ合う勇壮な神事で知られるが、氏子らが囲む宴席で山と盛られていた「シャコの塩ゆで」が、５～６年前から姿を消した。「景気づけには絶品だったのに」と松原地区の祭典委員長、高井太三さん（６８）は嘆いた。 すしネタで出す店も減っている。３年ほど前に仕入れをやめた大阪市阿倍野区の「松寿司」店主・谷川洋平さん（３９）は「生の大きなものが回ってこなくなった。手に入っても、かなり小ぶり。『食べたい』と言うお客さんもいるのですが……」と残念そうに話す。 姫路市によると、同市沖の播磨灘では１９９７年に年
「見直す」べきはシャコの味ではなく漁業のあり方 - apesnotmonkeysの日記
関西テレビで土曜日の夕方に放送されている「雨上がり食楽部」。先日、5月30日は「食材スポットライト 〜シャコ編〜」。 今回スポットをあてるのは今が旬の「シャコ」。しかし、街行く人々にシャコのイメージを聞いてみると…！？ 「すしでしか見ない」、「パサパサしている」「見た目が気持ち悪い」といった意見が続出。 そこで、ミサイルマンの2人がシャコの消費量日本一の岡山を訪れ、シャコの知られざる魅力に迫る！宮迫も「シャコに行く？」と仰天。ゲストの羽野も「シャコは好んで食べないですね」、宇都宮に至っては「食べたことがない」というほどの食材。 まずは、地元の人にシャコについてインタビュー、さらには一大産地の寄島漁港で船に乗せてもらってシャコ漁に密着する。そして塩ゆでと刺し身を試食したミサイルマンの感想に宮迫も「刺し身なんて食べたことない」！とがぜんシャコに興味がわいてくる。 続いて、地元・岡山で人気のシャ
小樽で「しゃこ祭」－ブランド化など視野に旬のシャコを味わう
小樽港第3号ふ頭多目的広場（小樽市港町）などで11月15日・16日、「第7回 小樽しゃこ祭－シーフードマーケット」が開催される。 昨年の会場の様子 小樽産シャコのブランド化と知名度向上を目的とする同イベント。メーン会場となる同広場では、小樽沿岸で捕れる「秋しゃこ」を「しゃこ浜なべ」や「ゆでしゃこ」の実演販売など、さまざまな企画で提供する。そのほか、恒例となっている小樽商業高校による「しゃこせんべい」販売やオリジナル缶バッジの配布も実施。東海大学生物学部海洋生物科学科による企画として、生きているシャコの生態や小樽産シャコと世界で捕れるシャコとの違いが学べる水槽やパネルが展示される。 運河プラザ（色内2）3番庫会場では、同祭の公式キャラクター「荒波しゃこ次郎」にちなみ、「しゃこ次郎ぬり絵展示会」「しゃこ次郎等身大看板」などが小樽商業高校の協力により開催。同会場で進呈される缶バッジを新南樽市場（
ウナギとシャコの“蜜月”をビジネスに：日経ビジネスオンライン
福岡市の中心部から車を走らせること約1時間。太宰府市を越え、さらに南東に進んだ朝倉市に原鶴温泉という小さな温泉郷がある。筑後川のほとりにひっそりとたたずむ温泉郷。ここに一見温泉とは関わりのなさそうな施設がある。ウナギの養殖場だ。 ウナギの養殖では、一般的に27～28度程度の温水で育てると「エサ食いがよい」とされる。原鶴温泉の地熱で温水になった水を、ウナギ養殖のために利用しているのだ。 このウナギ養殖を手がけるのが、西日本冷食。福岡市で2009年に立ち上がった同社を率いるのが日野美貴だ。今や年商約7億円を稼ぎ出す会社にまで成長させた。 「親切心」が生み出した起業 日野は、大学を卒業後、魚市場に就職。その当時、魚市場に女性はゼロだった。それでも仕事は楽しく、好きで残業することも珍しくなかった。ミスして怒られても、直後には明るく接してくれる同僚。裏表のない付き合いをしてくれる取引先。そんな人間関
しゃこ料理のバリエーションに驚き! 大盛況『第6回 小樽しゃこ祭』
しゃこ料理のバリエーションに驚き! 大盛況『第6回 小樽しゃこ祭』 2013/11/18 北海道トピックス イベント, 小樽市, 後志管内, 道央圏, 魚介類241view 【小樽市】2013年11月16日(土)・17日(日)の2日間、今年で第6回となる『小樽しゃこ祭』が開催されました。昨年までの会場とは場所が変わり、会場は小樽港第3号埠頭多目的広場と、第二会場の新南樽市場の2つに分かれての開催。今回、筆者は小樽港第3号埠頭多目的広場会場へ足を運んでみました。 会場入り口には、しゃこ祭 公式キャラクターの「荒波しゃこ次郎」が描かれた会場案内看板やしゃこ祭りののぼりが飾られていました。 会場内に入ると、テントの数々と海鮮を焼く良い香り。 小樽産しゃこは、他の地域のしゃこ漁とは違う漁法で捕られていることと、大きなしゃこが集まってくる環境であるため、他の地域のものと比べてサイズが大きいのが特徴。
琥珀色の輝き、身入りも十分 秋シャコ漁、小樽で解禁－北海道新聞[農林水産]
琥珀色の輝き、身入りも十分 秋シャコ漁、小樽で解禁 （10/20 05:30） 次々と水揚げされ、朝日に輝くシャコ＝１８日午前７時４０分、小樽沖（小荒井隆撮影） 【小樽】小樽市沿岸の秋シャコ漁が解禁となり、連日水揚げされた琥珀（こはく）色に輝くシャコが、浜で塩ゆでされた後、次々と道内外に出荷されている。 シャコ漁は春と秋の２回で、秋の漁期は１５日から１２月１０日まで。台風が過ぎ去った１８日が本格的な水揚げのスタートとなった。小樽市漁協に所属する６７隻が操業。市内高島の漁業神田優介さん（２７）が２キロ沖合に仕掛けた網からは約３千匹、１５０キロのシャコが揚がった。神田さんは「大きいもので２０センチはある。身入りも十分。漁期の後半になるにつれて、さらによくなる」と手応えを感じていた。 小樽市内では、１１月１６、１７の両日に恒例の「おたる産しゃこまつり」が開かれる。（志村直） 前の記事 次の記事
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秋シャコぷりっぷり 小樽で漁解禁：どうしん電子版（北海道新聞）
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マリンネット北海道
小樽にはシャコもある 高級缶詰でブランド化 ５月にも発売－北海道新聞[農林水産]
カブトガニの街でシャコを食べ尽くす
小樽で「しゃこ祭り」－旬のシャコを鍋や焼き物で、シャコ学ぶ展示も
瑞浪市化石博物館の学芸員、シャコ類の大顎化石発見 － 岐阜新聞 Web
小樽の「がさ海老」踊ってＰＲ シャコがテーマ、フェスタ盛況－北海道新聞[道央]
ひと皮むけば美味 石狩湾 シャコ漁ピーク－北海道新聞[農林水産]
「がさ海老クン」ダンス本格始動－市街地で公開振り付けイベント
小樽で「ガサエビダンス」考案－活性化目的、市民の健康づくりに貢献も
エビはシャコに似ている【君は僕に似ている風】
