チンすると老ける物質が発生する？ 電子レンジとの上手なつきあい方 | 文春オンライン
冷凍食品やレトルトをはじめ、ストックしたごはんや作りおきおかず、コンビニで買った弁当などを温める際に欠かせない電子レンジ。しかし、時に”レンジでチン”は食品の中に老ける物質を発生させる。頼りすぎると体の老化を促進する恐れがあるという。 出典：『老けない最強食』（文春MOOK） 「タンパク質が糖と結びついて劣化する反応（糖化）によって、AGEという老ける物質が生まれます。これが体内に蓄積されると、肌の弾力が失われて、シミやシワ、たるみを作ったり、血管を老化させて認知症や動脈硬化の一因になるのです。 AGEは、唐揚げやステーキなど、こんがりとした焼き色がつく食品に多く含まれるため、かつては焦げ目がつかない食品ならAGEが含まれる可能性は低いと考えられていました。しかし、電子レンジ調理の場合は焼き色がつかなくても、高温になるため同じような化学反応が起こりやすく、AGEが増えてしまうことがわかって
もじゃクッキー(福岡個展Thanks! on Twitter: "夕飯なににしようか悩んだときのためのGIF作りました。 タップかスクショで止めてね。 https://t.co/ZNBaqBhBPy"
「煮物は冷ますと味がしみる」はただの勘違い？ 分子調理学者が考える“最もおいしいおでんの作り方”
料理好きなら誰もが一度は耳にする「煮物は冷ますと味がしみる」という話。おいしく作るために、実践している人も多いのでは？ しかし、実験により「むしろ煮込み続けた方が煮汁がしみる」ことが分かった、と研究者の石川伸一さんがツイートしています。な、なんだってー！ 石川さんは、「煮物への煮汁の“拡散”」について研究している分子調理学者（料理について科学的に解明する分野）。日本調理科学会で、煮汁がどれくらい具材に浸透しているかを着色料で可視化した実験について発表しています。それによれば、大根、こんにゃくなどでは、冷蔵保存よりも常温保存のほうが煮汁がしみるとのこと。 このような現象が起こるのは、調味料が食材内に拡散する速度が、温度が高いほど早いため。つまり、煮物をわざわざ冷ましてしまうと味がしみ込みにくくなる、ということになります。むしろ、逆効果だったのか……。 では、なぜ「煮物は冷ますと味がしみる」と
エンチラーダ - Wikipedia
サンディエゴ、オールドタウンのエンチラーダのモーレ添え エンチラーダ（ライムライスとブラックビーンズ添え） エンチラーダ（西: enchilada）は、トウモロコシのトルティーヤを巻いてフィリング（具材）を詰め、唐辛子のソースをかけた料理。複数形のエンチラーダス、またインチラーダ、インチラーダスとも表記される。フィリングには肉、チーズ、豆、ジャガイモ、野菜、魚介やそれらの組み合わせ等、様々な具材が使われる。 語源[編集] レアル・アカデミア・エスパニョーラが定義するエンチラーダとは、エルサルバドル、グアテマラ、ホンジュラス、メキシコ、ニカラグア等で使われる言葉で、「トウモロコシのトルティーヤに肉を詰めて巻き、トマトと唐辛子のソースをかけたもの」を意味する[1][2]。enchilada という言葉は、スペイン語で「唐辛子を加える」という意味の enchilar という動詞の過去分詞である[
週末の作り置きレシピ
水を使わずに作るかぼちゃの煮物です。通常は水と調味料で煮ることが一般的ですが、今回は調味料だけで仕上げます。 少ない煮汁 ...
料理の英語
料理に関する英語をまとめてみました。 料理の仕方や調理法の英語や、道具、 料理関連の英語のまとめです。 アメリカには料理番組が沢山あるので、テレビを見ながらレシピを覚えるついでに関連する単語を覚えて行くのも楽しいです。 切る、混ぜる、焼くなど、料理をする時に使われる英語です。 レストランのメニューなど、どういう調理法か料理の名前につけたメニューが登場するので、覚えておくと便利です。 調理法の英語 cook 料理する 調理する cook for 10 minutes 10分間調理する cooked pasta 調理されたパスタ bake 焼く（オーブンなどを使って） bake for 45 minutes 45分焼く baked potato 焼いたポテト baked chicken 焼いたチキン baked salmon 焼いた鮭 boil 煮る boil water お湯を沸かす boi
全国の夫婦に朗報！ 「メシマズ嫁」からの脱出方法をプロに聞いてきた - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。「グルメ調査隊」のヨッピーです。 本日はとある悩める夫のご自宅にお邪魔しています。 その方は新婚ホヤホヤの幸せな生活を送っているはずが、重大な悩みがひとつだけあるそうです。 まずはその方をご紹介しましょう。 このファンキーな見た目の人がその悩める夫、長島さんだー！ 長島さんと僕は元々友人で、最近ご結婚された上、新築のマンションまで買いやがったので「何が悩みだこの野郎！」と思わなくもないのですが、ご本人曰く結構深刻な悩みなんだそうです。 「今日はどうしました？ 『みんなのごはん』はグルメの媒体だし、流石にハゲは治せないですよ」 「いや、今日の悩みはそっちじゃないんですよ。実は……」 「嫁のメシが、マズいんです！」 「なるほど……メシマズ嫁問題か……！」 「メシマズ嫁」とは？ 元々は某匿名掲示板で続けられている「嫁のメシがまずいスレ」で生まれた言葉。 【隠しきれない、隠し味】 【食
こんな使い方があったの！目からウロコの「キッチンペーパー」活用法♪
万能なキッチンペーパー♪ 水切り・油切り、キッチン周りの汚れを掃除したり、普通に使ってるキッチンペーパー。これ実は美容や掃除なんかにも万能に使えるみたいなんです♪その使い方をご紹介しようと思います♡ 料理に裏技のような使い方が沢山♪ キッチンペーパー、キッチンで最大限に使えていますか？実はあまりキッチンペーパーの使い方、みなさん知らないのではないでしょうか。家族には美味しい料理を食べてもらいたいですよね？自分が食べるのだって同じ！キッチンペーパーのひと手間を加えるだけでお料理が美味しくなり、料理上手に一歩近きますよ♡ 1. 野菜を包んでチン 水分を含ませたキッチンペーパーで野菜を包み、レンジでチンして温野菜！これで水に溶け出やすいビタミンCが茹でたときの1.5倍も残るんだとか♪これでいつもより栄養たっぷりのお野菜になって、嬉しいですよね♡ ２. キッチンペーパーでアクが取りキッチンペーパー
【簡単】おまえら一人暮らしに役立つ生活の裏技教えろください ネタめし.com
1. 玉ねぎの皮を簡単に剥く方法 4 ：774号室の住人さん：2009/05/04(月) 22:12:03 ID:ZOQazCD5 玉ねぎの皮を簡単に剥く裏技とかない？ 29 ：774号室の住人さん：2009/06/18(木) 03:29:04 ID:P+npWOAa >>4 水に浸けておいてからむくと簡単だったよ 今日テレビでやってた きっとカサカサでやぶれやすい茶色が湿ってめくれやすいんだとオモ 5 ：774号室の住人さん：2009/05/04(月) 22:46:42 ID:rxaNhcoL >>4 玉ねぎを半分に切って、切断面を上にしてレンジで数分チン！ これで涙もでないし、皮もするっといく 6 ：774号室の住人さん：2009/05/05(火) 00:30:34 ID:fFApiaU7 数分も？ 8 ：774号室の住人さん：2009/05/05(火) 06:05:33 ID:0EX
ガス代をグーンと節約する調理方法♪
この方法は、ガス代も節約になるし、地味にガスコンロが一つ増える方法でもあって非常に助かります☆彡 料理好きな人ならばもっと応用をきかせて、色々な料理にこの方法を使えると思いますが、 とりあえずななは、カレーやシチュー系のときと、毎日の味噌汁をこの方法で加熱（？）しています☆彡 発泡スチロール箱（なべの入る大きさ）になべを入れてしまう！！ なべの入る大きさっても、家中のすべてのなべが入るくらい大きくなくてもいいと思います。 まあ、すべてのなべが入れば鍋料理のときも活用できますけど、家のスペース的なこともあると思うので。。 発泡スチロール加熱方法♪ １、まず、普通に具を入れて、しっかり火を通す （強火で煮立ったら、中火にして２～３分は煮て、 なべを熱々にしておかないと、ぬるいお湯では効果ないです。） ２、発泡スチロールにあらかじめバスタオルを用意。 ３、１の熱々なべをいれて、バスタオルでくるみ
趣味が料理の男性、圧倒的に好印象。モテないやつは料理するべき | ライフハックちゃんねる弐式
1 ： バズソーキック(三重県)：2013/08/06(火) 13:20:21.57 ID:FhF4d3PI0 Q.「趣味は○○です」と聞いて好印象になるものは?(複数回答) 1位 料理 56.8% 2位 旅行 29.0% 3位 スポーツ 23.2% 3位 読書 23.2% 5位 音楽 19.5% ■料理 ・「生活力があるなと思うから」(33歳女性/小売店/販売職・サービス系) ・「料理が好きな人なら一緒に料理してみたい」(28歳女性/ホテル・旅行・アミューズメント/ 販売職・サービス系) ・「料理は生活の基本、特に男性で料理ができると心強い」(26歳女性/団体・公益法人・ 官公庁/事務系専門職) ・「自分が作りたくないときに作ってくれそうだから」(29歳女性/商社・卸/事務系専門職) ・「おいしいものを食べさせてくれるかなと思ったので」(26歳女性/商社・卸/秘書・アシスタント
安くて栄養のある野菜は？ : ライフハックちゃんねる弐式
2013年08月01日 安くて栄養のある野菜は？ Tweet 45コメント ｜2013年08月01日 22:00｜ダイエット・食生活｜Editタグ ：栄養価野菜 3 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/10(月) 08:15:41 ID:? やっぱキャベツ？ 4 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/10(月) 08:19:47 ID:? 白菜 キャベツ もやし にんじん ピーマン 9 ：(ﾟρﾟ*)ｼﾞｭﾙﾙﾙ：2006/07/10(月) 12:44:32 ID:? ほうれん草(o´Д`))ﾉ ﾀﾞー!!! 当ブログサイトはアフィリエイト広告、バナー広告を利用しています。 10 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/10(月) 13:56:35 ID:? もやしは過小評価されてる 16 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/11(火) 14:26:56 ID:? ニンジン。次点でタマネ
サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ
サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。 約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。
料理初心者向け！知っておくと便利な食材の冷凍保存方法まとめ
2020年8月31日(月)をもちまして、nanapiに関わるすべてのサービスは終了いたしました。 nanapiは、2009年のサービス開始より「みんなで作る暮らしのレシピ」という考えのもと、ユーザーの皆さまに生活に関する様々な「ハウツー」を投稿していただく投稿型ハウツーサービスとして運営してまいりました。 約11年間にわたって皆さまからご支援をいただきサービスを継続できたこと、nanapi編集部一同、心より御礼申し上げます。 掲載されていたコンテンツなどのnanapiについてのお問い合わせは、nanapi@supership.jp までお願いいたします。 長きに渡りnanapiを応援してくださり、本当にありがとうございました。
必ず役立つ！料理の裏技・便利技まとめ29個 - M3Q
【肉の油で汚れた手をキレイにする方法】 （1）小さじ1杯ほどの砂糖で、約10秒手をこする （1）水洗いし、石鹸で手を洗う これだけで、キレイになりますよ。 【肉の油で汚れた手をキレイにする方法】 （1）小さじ1杯ほどの砂糖で、約10秒手をこする （1）水洗いし、石鹸で手を洗う これだけで、キレイになりますよ。
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「豚肉」の人気レシピ 1936件｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】たべる楽しさを、もっと。
標準計量スプーン・計量カップによる重量表
2011年9月16日 TV出演
三度目の挑戦！笑っていいとも そっくりさんオーディション
何度も繰返し使える！シリコンマフィンカップ | Silicon Muffin Cups