コロナが大きな騒ぎになる前の2019年の暮れに、着物を買いました。 超お買い得品で、我ながら良い買い物をしたと喜んでいたのですが、その後すぐに着物で外出するなんてとんでもないことになってしまい、もうそろそろ良いかな？と様子をうかがっているうちに第6波が…。 新潟で作られた紬の袷で、鹿児島の大島紬に比べると、ぽってりとした厚みがあり、色味も深いので、寒い季節にぴったりだと思います。 このままではいつ着れるかわからない、というか着物の着方を忘れてしまうかもしれないという不安の方が大きいのが本音。 よし、着よう、着物。大好きな着物。 もはや私の持っている洋服の大半が山用アウトドア用で、スカートもスーツもワンピースもありません。 それはそれでいいのですが、（街着は山で着れないけれど、山用は街着になるので）ちょっとした時に着るものは、私には着物一択なのです。 ちょっとした時ってどんな時なのか、私の人

前回、ホットサンドメーカーでフレンチトーストを作って山で食べた話をしました。 今度は何を作ろうか、いろいろ考えるのは楽しい時間です。 全く作ったこともない料理やお菓子よりは、山で食べたら楽しいいつものあれ、みたいなのがいいなあと思ったら、小さい時から好きだったホットケーキが思い浮かびました。 丸いのが幸せな感じのホットケーキを、ホットサンドメーカーの形に合わせて四角く焼いてみました。 巨大なきんつばみたいですか？ でも、びっくりするくらいおいしく焼けました！ この間のフレンチトーストに感激してくれた友人が、速攻でサンドメーカーを買ったと聞きました。 ぜひホットケーキも試してほしいな。 ところで、今日も配達2件を終えてから、バーッと近くの里山へ！ 作業服のおじさんが突然林の中から現れて、手にはスーパーの袋、思わず「な、何ですか？」と聞いてしましました。 「タマゴダケ。バターソテーがおいしいよ

若い山友達ができました。 わずか3年の登山歴のくせに、ちょっと先輩ぶって一緒に登るのが楽しいです。 昨日は、大学時代からの山ガール（山岳部）にしてお菓子教室の生徒さんでもある同年代の方も交えて3人で近くの山へ。 土曜日の「山カフェ」というラジオ番組で、山で食べるスイーツあれこれという特集をやっていました。 配達の合間に聞きながら、「明日二人の前でおいしいお菓子をさっと作って振る舞ったら…か、カッコいいんじゃない？」と妄想状態に。 とは言っても、山でお菓子を作るとなると様々な制約があり、やっぱり工夫とアイデアが必要です。 荷物が重いと楽しく登れないし… いろいろと考えた末に、フレンチトーストを作ろうと決めました。 以前近くのホームセンターで衝動買いしたアウトドア用の軽量のホットサンドメーカー、ついに出番が来たのです！ バゲットに卵液をたっぷり吸わせたものを一つずつアルミホイルで包んで冷凍しま

しばらく更新していませんでした。 山の日の連休からお盆にかけて予想外に仕事が忙しく、お盆が過ぎたらゆっくりできるかと思っていましたが、その後もずっと忙しく…そんな日々を過ごしていました。 そのせいか急に血圧が高くなり、病院に行ったら「高血圧の薬を飲むほどじゃないわねえ。朝が高いと言うことは緊張が取れていないのかも。私も飲んでる安定剤、10日ほど処方しましょうか？」 ということでいただいた薬のおかげで何とか元気にこなしております。 私のお菓子を置いてくれているお店に、今さらながら「台湾カステラ」を出したところ、えっ？と思うくらい売れました。 正直なところ、私自身は台湾カステラは、まあいわゆる「優しいお味」なのかなあと思うお菓子でしたから、こんなに買ってもらえるとは、ただただびっくりだったのです。 台湾カステラはシフォンケーキに似た、ふわふわでしっとりで軽い食感。甘さも控えめです。 みんな、こ

本日、とある山の頂上でお稲荷さんを食べていたところ、近くにいた男子大学生らしい二人連れの会話が聞こえてきたので、つい聞き耳を立て、ついつい心の中で突っ込みを入れていました。 男子A「富士山ってさあ、山梨？静岡？」 男子B「うーん、静岡っぽくない？」 男子A「だよねー」 私（あー、山梨県民に怒られそう） 男子A「山登る人って山の名前よく知ってるよね、すごくない？」 男子B「てかさー、全部やま、でいいよね。見分け付くのって富士山だけじゃん？」 私（山は全部やま…斬新かも？いやいや） と、ここで木立から「ホ～、ホケキョ！」と良い声が聞こえました。 男子A「あ、カッコー鳴いてる！」 私「あの、うぐいすです」　つい、心の声がホントの声として出てしまいました。 いくらなんでもカッコーはカッコーって鳴くんだよお。 するとこちらを振り返って男子Bが、「あ、ワンチャンありっすね！」 はあー？ ワンチャンは最

最近よく行く、とある山のとあるコース。 樹林帯を抜けて尾根に出たところでうぐいすが鳴いていました。 が、鳴き声がなんかおかしい。 「ホ～、ホケキョキョ」　えっ？「キョ」が一つ多いよ。 誰もいないことをいいことにうぐいすに話しかけてみました。 私「ホ～、ホケキョ、だよ」 うぐいす「…ホ～、ホケキョキョ」 私「キョは一つだよ」 うぐいす「ホケキョキョ！」 10回くらい繰り返したでしょうか。熊が怖いので歩きながらの会話です。 いったいうぐいすはどこにいたのでしょう。私にくっついてきたのか、木の高い所にいたのか、不思議です。 若いうぐいすは春のうちはまだ鳴き方がおぼつかない、と聞いたことがありますが、おぼつかないというよりは独自のアレンジのような気もするし… もちろん下山時にも「ホケキョキョ」が聞こえました。「ちょっと違うって」と言いながら愉快な気分になりました。 この間の日曜日にもその山に行って

今週に入って、リキ丸の体調が思わしくなく、一昨日は水も飲まなくなりました。 さすがにおかしい、おかしすぎる。 幸い（というのだろうか）仕事のキャンセルが入ったので、急いで病院に連れて行きました。 年も年なので（15歳）、良くならないようなら後できちんと検査することにし、今回は脱水症状に対する点滴と、吐き気止めその他の注射を3本打って、とにかく食べられるようにしてもらいました。 点滴と注射3本となると、嫌がって大暴れする猫も多い、ということで、私とスタッフ2名、計3人でリキ丸を押さえることになりました。 「先生、リキ丸はうちの3匹の中で一番穏やかな猫なので、暴れたりしないと思いますよ」と私が（余計な）ことを言うと、「まああの、アユとかはアレだろうけど(笑）、でも今回はリキ丸も嫌がると思うよ。３本目は結構痛いし」と先生は言いました。 結局リキ丸は全く暴れず、それどころか一言も発せず、下を向いて

先週お菓子教室で作ったマリトッツォは、生徒さんたちの家族やお友達に大好評だったようで、すぐに「作りました！」と写真が送られてきました。 特にブリオッシュ風の丸いパン自体が「おいしい」と評判だったそうで、嬉しかったです。 自分の好みで酒粕を加えたり、イーストや砂糖を減らしたりして、みんなに受け入れられるか少し不安だったから。 「パンがおいしいからサンドウィッチも作りました」という写真も。 、 みんな本当においしそうに作ってくれて、心の底から嬉しいです。 手作りのお菓子やパンで笑顔が広がっていけば…ふだんのくらしの小さなことですが、私の願い続けていることなのです。 それにしても最近のマリトッツォ人気はすごいですね。 これは一体…と絶句するくらいクリームがはさまれている写真も見ました。 もう何か、クリームの塔のようです。 1個どんだけするのかな、カロリー… 先日残雪が残る深い（私にとっては）山に

本日のお菓子教室では、イタリアのパン菓子「マリトッツォ」を作りました。 今ずいぶんと流行っているようですが、古代ローマ時代から存在していたとされる歴史ある食べ物のようです。 ブリオッシュのようなリッチな生地のパンに、たっぷりの生クリームをはさみます。 イタリアでは朝ごはんに食べるようです。 パン生地がオレンジ風味だとか、いえ、クリームがオレンジ味だとか諸説ありますが、古代ローマに食べられていたのは、きっともっと素朴なものだろうと想像しています。 それはともかく、私が作るブリオッシュは甘さとイーストを控えめにしているので発酵に時間がかかるのですが、その分じっくりおいしくなる気がします。 酒粕ラバーの私は香ばしい風味づけに少量の酒粕を加えますが、それはお好みで。 一から始めると時間内には終わりませんから、早朝に仕込んで皆には仕上げから作業してもらいました。 たっぷりのクリームはしつこくならない

今日のお菓子教室では、久しぶりにクロカンブッシュを作りました。 フランスではウエディングケーキとしても人気のお祝いのお菓子です。 たくさんの小さなシュークリームを作って円錐形に積み上げていくのは、心躍る作業です。 「楽しい~」と何度も聞こえてきて嬉しくなります。 今までは大きな飴糸の籠を作って最後にかぶせて仕上げていたのですが、生徒さんが持ち帰るまでに、天気によってめちゃっと溶けかけたり、パリパリに砕けたりとあまり良い状態を保てないので、飴糸は小さく作ってうちで食べていってもらうことにしました。 桜のシフォンケーキと生クリームとイチゴのお皿に飾ってもらいました。 「うわあー」と歓声が上がります。が、実際に食べるとなると、「パリパリ…バリッ」とお煎餅をかじっているような音が響き渡ります(^^; 今日もアユは、私がコーヒーを淹れたり、別の部屋のオーブンの様子を見に行ったりしている隙を狙って教室

今日デパ地下で、大きくてつやつやしたグリーンピースを見つけてしまい、予定していた夕飯の献立を変更して「グリーンピースご飯」を作りました。 グリーンピースの色は変わってしまいますが、お米と一緒に最初から炊き込むのが好きです。 白いご飯にもグリーンピースの風味がしっかり感じられるからです。 季節のうちは毎日でもいいくらい私は好きですが、夫は…なのでとにかく、1年に1回は必ず作ります。 私にはとにかく1年に1度は作るぞ！と決めているご飯もののメニューがあって、ひな祭りのちらし寿司、今回のグリーンピースご飯、次はたけのこご飯、お花見はなぜかお稲荷さん、秋は栗ご飯とキノコご飯です。 最初は小さかった娘たちに季節を感じてほしかったからですが、今も自分が食べたくて作っています。 日本の四季の恵みは、本当に素晴らしいですね。 これは番外編。フキノトウのパスタです。 少し前に、施設の母が「フキノトウ味噌、テ

山ガールになって3年目。 私にも山友達ができました。 山岳会に所属していた過去を持つ頼もしい先輩です。 私と体力が同じくらいで年代も変わらないので、一緒に楽しめる山がたくさんありそうです。 先日は春の里山にのんびり登ってきました。 美しい沢沿いを歩く私の好きなコースをご案内しました。 岩に付く苔も青々としてきていい感じです。 頂上でお昼にしました。 すると彼女が「今日は肉団子のスープを準備してきたから、一緒に食べよう」と、てきぱきと用意を始めました。 わーい、本格的、嬉しいです。 鍋にお湯を沸かして小籠包みたいなお団子、小松菜、しめじを加えて中華スープで味を決めます。 とってもおいしいスープがあっという間にできました。 山で飲む温かいスープはサイコーに最高！です。 霞に煙る、眠そうな春の山々を眺めながらのお昼ご飯は幸せ過ぎです。 友人はドリップパックのコーヒーも淹れてくれました。 今日のコ

友人と二人で春めく里山に登ってきました。 低山とはいえまだまだ残雪があります。 上の方でアイゼンを装着した時、「山ガール歴3年、アイゼンなんか履いちゃって、ついにここまで来たのね」と感慨にふける私。 そんな私には目もくれず、雪の上の様々な足跡に夢中な友人。 友人　「わー、これウサギだ！あっ、キツネも！あとは～えっ？これ、熊じゃない？」 その足跡は、大きさが子どもの手のひらくらい、形が猫の足みたいでした。 私　「でもまだ2月だよ。熊は冬眠中でしょう」 友人　「だって、コロナ禍だよ。熊だって早く目が覚めたりして」 私　「…なんで？」 何となく友人が軽くパニックな感じに思えたので、絶対大丈夫！と言いながら頂上を目指しました。 半年前に熊と遭遇した私が「あ、熊かもね」なんて言ったらもっとパニックになりそうでしたから。 幸い熊に会うこともなく頂上でゆっくりお昼を食べ、下りてきたら左手の沢からざざっと

一昨年に娘の里帰り出産、無事に帰ってやれやれと思う間もなくコロナ渦に。 というわけで、大好きな着物を着る時間も機会もないまま2021年になってしまいました。 このままでは着方を忘れてしまうのでは?と昨日、重い腰をあげて超久しぶりに着付けてみました。 ‥帯、ちょっと、あらっ？どうしたのかしら？と基本的な所で頭がフリーズしてしまい、焦りました。 なんだかんだ言ったって、忘れるわけない、手が覚えていると思っていたのでショック。 深呼吸して自分を落ち着かせ、じっと帯を見ているうちに手が動き出しました。良かった。 せっかく着たのだからということで、夫の誕生日祝を兼ねて、亡き父が好きだった昔ながらのお寿司屋さんへ行ってみました。 夜に外食に出るのはずっと控えていたのですが、お寿司屋さんが無事に営業しているのか、二代に渡ってお世話になっているので気がかりでもあったのです。 土曜の晩というのに、広い店内は

今月のお菓子教室はクリスマスケーキが多いのですが、長く通ってくださっている生徒さんには「リクエストメニュー月」ということで、今まで作った中でもう一度作りたいものを選んで頂いております。 「原点に帰って、オーソドックスなクリスマスケーキがいいですね」 うちに来た頃は、幼稚園児のママたちだった皆さんが言いました。 幼稚園児は今や大学生や社会人です。 「それもいいですね」 ということでフワフワのスポンジと真っ白な生クリーム、真っ赤なイチゴのクリスマスケーキを作ることになりました。 市販のチョコレートプレートや柊の飾りの他に、マジパンペースト（アーモンドと砂糖で作ったペースト）も用意しました。 「粘土細工みたいに楽しんで、雪だるまやキノコやリースなど、いっぱい作ってくださいね!」 「‥先生、この歳になるとこういうの、割と億劫かも」 「ですね。細かい作業は目もしんどいですしね。」 ‥15年前、目をキ

りんごのお菓子の季節がやってきました！ おいしい紅玉を20キロ、今年も知り合いの方からお安くわけてもらうことができました。 今週は時間があればとにかくりんごを煮て、小分けして冷凍を繰り返す予定。美味しいうちに作業を終えなければ、と気持ちは焦り気味。 仕事用ですが、もし煮崩れが出たらジャムにして自分が楽しむつもり‥なんて言わずにすべて美しく仕上がるようガンバリマス。 「足りなかったら遠慮なく言ってください！　あと15キロキープしてます！」 嬉しいけれど、皮むきすぎて腱鞘炎にならないか心配かも‥(^_^;) ところでリンゴだけでなく、親戚から梨が来たりして、我が家の猫は大喜びです。 段ボールが大好きなのです。 リキ丸ともみじのこうした姿は、私に秋の訪れを教えてくれます。 暑いときは、それぞれ涼しいところで過ごしていて、くっつくことはありません。 「‥‥いつも一人ですが何か?」 そんなアユは夜中

先週は毎日お菓子教室があり、バタバタしながらも充実感を味わっていました。 お菓子を教えながら、実は個性豊かな生徒さんたちに、いろいろな情報や「なるほど」と感じ入るお話を伺い、私も学ばさせてもらっているのです。 ありがたいことです。 上の写真はかぼちゃのカップケーキです。 去年まではおつまみ用のかぼちゃの種をトッピングしていましたが、今回はピスタチオで代用しました。 近所のスーパーでかぼちゃの種を取り扱わなくなったのです。 冷めてから、ハロウィンの魔女＆ネコのケーキトップを飾りました。 それだけでグッと楽しくなります。 他には紅玉の煮りんごとキャラメルクリームを巻いたロールケーキ、全粒粉で作った香ばしいスコーンなど、季節を味わうお菓子をたくさん作りました。 自分でも食べたくなって、全粒粉のスコーンを作りました。 ザクザクしながらコクがあり、何より栄養豊富なので、早朝の配達のお供に、コーヒーと

先週の木曜日のお菓子教室では、見た目も中身も少し複雑なお菓子に挑戦していただきました。 紅茶風味のチョコレートケーキです。 このケーキは以前にもご紹介したことがあると思いますが、ケーキのデコレーションの本を参考にさせていただきながら、私の好みのスポンジとクリームにアレンジしたものです。 紅茶や抹茶、コーヒーなどの風味はしっかりと効かせるのが好きで、一口食べると「あっ、紅茶？」と誰もが気がついてくれるように考えています。 紅茶の香り高いチョコレートクリーム、何だか複雑ですね。 今回はケーキの構成も少し複雑なので、私もレシピを何度も読み返しました。 わかりやすい説明ができるようにです。 アールデコ調の模様をつけるところが、このお菓子の面白くて楽しくて、一番緊張するところです。 紅茶味のガナッシュ（濃いチョコレートクリーム）の上に軽いクリームを絞って、固まらないうちに竹串でらせん模様を描いていき

本当に9月なのか?という日が続いていますが、皆様大丈夫ですか❗ それでも昨日の9月最初のお菓子教室は、少し秋を意識して、焼き菓子2種という構成にしています。 メニューを考えていた時は、こんな残暑は全く想像していなかっのですが‥ こちらはクルミたっぷりのクランブルをトッピングした、バナナとブルーベリーのマフィンです。 クランブルとは、クッキー生地のようなサクサクしたソボロのようなもの。 マフィンなどのアメリカの焼き菓子にはよく使われます。そしておいしい。 そしてこれは今や知らない人はいないくらい、有名になったバスクチーズケーキです。 作り方は本当に簡単でシンプル。 生徒さんたちも「絶対作ります!」と言うのです。 ただ、焼く温度は230度。 この残暑では辛いかもしれません‥が、業務用1キロのクリームチーズを譲ってほしいと抱えて帰ったので、なにか本気を感じました。 残暑猛暑でも、少しは秋らしい、