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名物にうまいものなし－－。 よく聞きますよね、この言葉。実際、「なるほどその通り」と頷かざるを得ない名産品、誰しも一つや二つは思い浮かぶのではないでしょうか。 しかし、「名物とうたわれているモノに限ってまずいんだよね」とはなから決めてかかっては、あまりにもモッタイナイ。先入観に縛られて、スグレモノのお菓子を見逃しているかもしれません。 そこで、今回は「名物」の名に恥じることのない商品を開発しようと、地道に熱心にプライドを持って歩んできた、ある老舗菓子メーカーを紹介しましょう。 岡山の土産菓子といえば、やっぱりコレ。日本人ならおそらく誰もが（一番は）歌える「桃太郎」の唄に出てくるきびだんごです。 そっくり商品の山、山、山・・・ JR岡山駅で土産品店に足を運ぶと、そこはもうきびだんごの山。右を見ても左を見てもきびだんごだらけ、というのはちょっと大げさだが、きびだんご率は極めて高い。商品名も似た

以前からいろいろ言われていて、というか、健康食品とかで喧伝されているような効果はないと見られてきたが、今回のBMJのニュースは焦点の当て方が難しい。基本的に、一般の人は、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の差がよくわかっていない。 ⇒小麦のふすまは便秘に効き目なし、研究報告　国際ニュース : AFPBB News 【8月29日 AFP】ブラン（小麦ふすま）に含まれる水に溶けにくい不溶性食物繊維は便秘の解消の役に立たず、それどころか一層悪化させるおそれさえあるとの研究報告が、28日の英医学誌「ブリティッシュ・メディカル・ジャーナル（British Medical Journal、BMJ）」に掲載された。 一方で、インドオオバコ（Plantago ovata）の種子の皮殻から精製したサイリウムなどの水溶性食物繊維はストレスが引き起こす便秘の解消に効果があることが、この研究で明らかになった。 ⇒It

味自慢の出張スィーツをさらに美味しく演出する要素。これまで、「ナイフを入れた時の見事な切り口」とか、「興味をそそる面白ネーミング」とか、「スチュワーデスが人気に火を付けた」とか、いろいろ取り上げてまいりましたが、今回の要素は、「素材」と「料亭」です。 京都の高級料亭の「おもたせ」（来客からの土産の品）であり、「え？」と思うような材料から作られた和菓子。食べる人を思わず感嘆させる、夏にふさわしいオドロキの一品を紹介しましょう。 ＊　　　＊　　　＊ 「西湖（せいこ）」をお土産に持って帰ったら、試しに聞いてみるといい。 「これ、ある野菜のでんぷんから作られているんだけど、何だかわかる？」 もし、すかさず正解が出てきたら、それは「西湖」の予備知識を持っている人だけ、と断言しておきましょう。 京都の高級料亭・和久傳（わくでん）が「おもたせ」として販売している和菓子「西湖」は、れんこんを材料にしていて

キッチンを二人で快適に使う為のライフハックです。守るべき事柄はただ一つ。 横に立たない。 前回は台所の掟と題し、お台所が城である事と城主には逆らうなと言う事を力説しましたが、今回は物理的な横並びについて検証したいと思います。早い話が「俺の隣に立つな」byゴルゴちゃんと言う事です。 では詳しく解説しましょう。 キッチンの構成 お台所は､次の4つの要素で構成されています。 水回り(真紅シンク） 火回り（コンロ・オーブン） 作業スペース 収納スペース（冷蔵庫・食器棚） 作業スペースとは、要するにまな板置く場所です。一般的なキッチンだと、シンクとコンロの間に「洗い場」とも言うべきスペースが設けてあって、調理時はまな板置き場に、食器を洗う段になると洗い物を置くスペースに使えるよう設計されてます（この辺は例外もあるでしょうが。）。普通はそこにまな板を置いて調理することになるでしょう。予断ですが、鍋をち

「納豆は保存食なのに、スーパーやコンビニで売られている納豆の賞味期限は意外と短いよね？　なぜ？」 これは、ある編集さんからの疑問。 確かに、もともと発酵してる食品なのに、スーパーやコンビニで買う納豆は、賞味期限が1週間後ぐらいだったりする。 これってなぜなのだろうか。 全国納豆協同組合連合会に聞いた。 「納豆を『保存食』と思われている方は多いですが、そもそもそれは正しくはなく、正確には『携帯食』です。昔は大豆を藁に入れ、持っていったものから発展したと類推されるんですよ」 納豆の風味を生かして「保存食」にした製品もあるが、一般の納豆はあくまで「携帯食」。納豆菌より強い「麹菌」によって、納豆菌の進行を止めているのだという。 つまり、「納豆菌」はそのままだとどんどん進行するということ？ 「そうです。 納豆菌は、大豆のタンパク質、糖質などをエサにして分解し、粘りやビタミンK2、ポリグルタミン酸、ア

「野菜を冷蔵庫に入れるか否か」の実用的なリスト 2009-06-16-1 [Life][FoodDrink] このリストを実際に活用しようと台所に貼っておいたのですが、手元にある野菜を冷蔵庫に入れるか否かを調べるのに毎回リストから探すのがとても面倒。 こんなんじゃ使えないよー！ - 「冷蔵庫に入れておいた方が長持ちする」＆「冷蔵庫に入れない方が長持ちする」野菜と果物リスト (GIGAZINE) http://gigazine.net/index.php?/news/comments/20081014_fruits_and_veggies/ ということで、辞書順に並べ変えました。 あと、個人的に縁がない野菜・果物は削除しました。 アーティチョークなんて食べないし。 それと、よく使う野菜も調べて追加しました。 ダイコンとかネギとかモヤシとか。 名前冷蔵庫に入れる？備考アスパラガスYES アプリ

奈良県・天川村観光の続きです。 天川村資料館で見た戦争の爪あととふざけたタヌキ 「B29のエンジンが展示されています」という貼り紙につられ、天川村資料館にも入ってみました。山伏ルックしてホラ貝を吹いてみたいなー 1984年に、大峯山寺の解体修理中に発見された2体の黄金仏の写真。 これも大峯山から搬出されたB29のエンジン。こんな形してるんやねー 22万人の被災者を出した第2回大阪大空襲で、日本軍の対空砲火により天川村に墜落したものだそうです。投降した米兵のうち2名は両手を上げて大峯山寺本堂に入ってきたといいます。戦後に機体のほとんどが搬出されましたが、エンジンは分解できずに放置され、谷で朽ちかけていました。 「えらいぶっそうなモンが落ちてきたんやな」「ほんまこわいワー」 資料館におなじみの剥製大会。あたしゃ山中ではアンタらにも極力会いたくないよ… 「ポンポコー」 こ…この豆狸は…ちょっとオ