ベーグルは粉・イースト・水・そして少量の塩と砂糖というシンプルな配合が特徴。卵や牛乳が入らないので、粉そのものの味や特徴が、仕上がりに分かりやすく出てきます。つまり、粉を選べばお好みのベーグルを焼くことができるということ!好きな仕上がり別・クオカスタッフおすすめの強力粉をご紹介します。
スコーンはイギリスのアフタヌーンティーの定番です。クッキー生地みたいにかためのものもありますが、うちでは私の好みで生地にヨーグルトを混ぜ、軽い食感にしています。牛乳でさらにやわらかさを加減すると、外側はサクッ、中はふんわりとした焼き上がりです。 【材料・直径5cmスコーン型8~10個分】 ●バター…50g ●薄力粉…250g ●ベーキングパウダー…大さじ1 ●砂糖…大さじ1~2 ●ナチュレ恵プレーンヨーグルト…50g ●卵…1個 ●メグミルク牛乳…大さじ2~3 ●フレッシュ北海道生クリーム・砂糖…各適宜 ●メープルシロップ・好みのジャムなど…各適宜 1.オーブンは180度に予熱する。バターは1cm角くらいに切り、使う直前まで冷やす。 2.ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れ、指先を広げて軽く混ぜ、全体をふんわりと合わせる。 3.(2)に(1)のバターを加え、指先で粉にもみ込んで、
スナックパンの記事を書いてから何度か試作してみてわかったことは 薄力粉の割合が多いと硬くなる。ということ。 なぜかというと、薄力粉はグルテンが少ないので普通のパンより水分を少なくしないと 生地がベチャついてまとまらないのだ。 スナックパンは、食感から想像するに強力粉と薄力粉の割合が半々に近いんじゃないかと 思っていたが、それだとかなり水分を少なくしないと成形できるような生地にならず、 結果、すっっっっごく硬くなってしまった。 強力粉を多く、薄力粉を少なくするとあのぽそぽそ感というかさっくり感というか・・・ 普通のパンらしくないあのスナックパン独特の食感から遠ざかるんじゃないかと思ったが、 試してみるとそうでもなかった。 ★★★うまく出来た配合★★★ 強力粉 230g 薄力粉 70g 砂糖 60g マーガリン 60g スキムミルク 大さじ1 ド
ホームベーカリーを使ってほんのり甘いあのスナックパンに近い味。できた翌日のほうがしっとりして、スナックパンに近いです。
2日続けてパンを焼きました。 バターの代わりにオリーブオイルの生地が簡単で美味しくて 気楽に作れちゃう^^ バターを室温に戻す・・・ってそんな手間ではない気がしていたんだけど、 捏ねやすさ、混ざりやすさも手伝って、やっぱり楽ちん♪ 今日は生地に卵も加えて、バナナを包みました。 はちみつを、タラリとかけて焼くと、表面カリカリ。 中のバナナも程良くとけて、 ふんわりいい香り♪ 底部分もはちみつがカリカリしています^^ おやつにも、朝ごはんにも、良さそう♪ ***はちみつバナナ 20個分 強力粉・・・200g イースト・・・小さじ1 砂糖・・・大さじ1 塩・・・小さじ1/4 卵・・・1個 牛乳・・・60cc(卵とあわせて120g) オリーブオイル・・・30g バナナ(大)・・・1本(1㎝角に切る) 蜂蜜・・・適量 1)強力粉(50g)、イースト、砂糖、卵、仕込み水(牛乳:40°位)、オリーブオイ
我が家の定番。とっても柔らかくて、子供たちも大好き!牛乳をたっぷり使って風味豊かです。焼きたては皮がパリっ中ふんわり。熱がとれてからビニール袋に30分ほど入れておくと、皮がふんわり中もっちりになりますよ。一度で2度のおいしさを味わえます♪
今日は一年の中でも特別な日!M-1グランプリファイナル!例年どおり昼の敗者復活から夜の決勝までずーーっっとテレビ漬け、お笑い漬け。わたしここのところ家ではM-1の話ばかり。とうちゃんに話かけるときの枕詞がすべて「M-1がさー」だ。 お昼ご飯もとっととすませる。そうそう、お昼はTOKIO長瀬がビール(発泡酒か?)のCMでかぶりついててウマソー!っていっつも思ってので作ってみた。長瀬巻きと名付けてみた。当たり前だがすごいおいしかったのでまた作ろう。 敗者復活もあーだーこーだーいいながら、わたしは千鳥がよかったけどやっぱりオードリーなんだろうなあ、と思い夜のファイナルへ突入。これも例年どおりはてなでリアルタイム実況。これすんのももう5年目なんやねえ。誰に頼まれたわけでもないし、うまいこと書けるわけでもないんだけどこれはなるべくならばずっとやっていたい。twitterが流行ってる昨今この実況をやっ
パンをお土産に持って行ったり、持って行ってもらうときはちょっとドキドキ。 柔らかいパンだと、尚更・・・ 何度道中でつぶしたことか・・・パンをケーキの箱に入れるのもなんだか仰々しいしなあと 箱入りパン♪ このまま焼いて、このまま蓋をしてお土産。 少々乱暴に扱ってもOK。 そして、竹皮に包まれて焼かれたパンはしっとり、むっちり。好きな食感になりました。 実家へのお土産に考えてみました。 3月に帰る約束をしたので、それまで色々作ってみようと思います。 箱から出すと四角。 ちぎって分けます。 中はあんこ。パン生地はすりごまタップリです^^ ***黒ゴマあんぱん・お土産風焼き。 15x22x6(㎝)の箱1台分。 強力粉・・・200g 砂糖・・・大さじ2 イースト・・・小さじ1 仕込み水(牛乳)・・・145cc バター・・・20g 塩・・・小さじ1/4 黒すりごま・・・30g あんこ・・・100g(6
強力粉とは、たんぱく質が多い小麦粉で、主にパン作りに使用されます。なぜパン作りに使用されるのかというと、小麦粉を水で捏ねることでできる“グルテン”にその秘密が隠されています。 イーストは発酵する際に炭酸ガスを発生させるのですが、その炭酸ガスを外に出さないように閉じ込める役目をグルテンが行っていて、グルテンが多ければ多いほどパンが良く膨らみ、ふっくらと焼きあがるというわけです。 グルテンは、たんぱく質の一種なので、たんぱく質を多く含む小麦粉=グルテンの量が多い小麦粉がパン作りに適した小麦粉となるわけです。
油脂や卵が入らずヘルシーで、引きのある独特な食感が人気のベーグル。 ホームベーカリーの生地こねコースを使えば、あっという間にできてしまいます。 ベーグルのもちもちっとした弾力におすすめなのがナチュラルイースト。 固すぎず、歯切れのいい次の日も美味しいベーグルに仕上がります。 ナチュラルイーストは粒状なので、ぬるま湯で溶かしてから使ってくださいね。
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く