愛知県は、鹿児島県に次いで全国２位の養殖うなぎの産地で、農林水産統計（2020年5月）によると2019年は4,362トンが生産されています。 この度、愛知県水産試験場内水面漁業研究所（西尾市）では、ほとんどが身の固い雄に育ってしまう養殖うなぎを、身が柔らかい雌に成長させることで、大きくて、おいしいうなぎを作り出すことに成功しました。 この技術を活用し、うなぎの稚魚であるシラスウナギを大きく育てることで、限りあるうなぎ資源の有効利用とともに、県産うなぎの供給量拡大が期待できます。
大きくて、おいしいうなぎを作り出すことに成功しました～新しいうなぎ養殖技術を開発～ - 愛知県
愛知県は、鹿児島県に次いで全国２位の養殖うなぎの産地で、農林水産統計（2020年5月）によると2019年は4,362トンが生産されています。 この度、愛知県水産試験場内水面漁業研究所（西尾市）では、ほとんどが身の固い雄に育ってしまう養殖うなぎを、身が柔らかい雌に成長させることで、大きくて、おいしいうなぎを作り出すことに成功しました。 この技術を活用し、うなぎの稚魚であるシラスウナギを大きく育てることで、限りあるうなぎ資源の有効利用とともに、県産うなぎの供給量拡大が期待できます。
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