サッポロポテト つぶつぶベジタブル サッポロポテト (Sapporo Potato) はカルビーが製造販売するジャガイモをベースとするスナック菓子[1][2][3]。 カルビー創業者・松尾孝が1967年に「かっぱえびせん」をアメリカニューヨークの国際菓子博覧会に出展したとき[1][2][4][5]、衝撃を受けたのは会場内に山のように積まれたポテトチップスだった[1][6]。当時のアメリカではポテトチップスのシェアがお菓子全体の約25%を占めており[5]、「これを手頃な価格で提供できれば日本でも売れるはずだ」と判断した[5]。さっそく原料であるジャガイモに関する情報収集を開始[2]。1968年に松尾が北海道を訪れた際、当時の副知事から「生産されたジャガイモの半分以上はでんぷんのみとって残りは飼料になっている。アメリカのようにでんぷん原料以外の加工食品を作ってほしい」との要請を受け[1]、それ