昆布やカツオのダシでおなじみの「うまみ」。日本料理独特の味と思いがちだが、2002年、味を感じる舌の細胞にうまみ物質のグルタミン酸を特異的に受け止める受容体があることが判明。うまみは甘み、酸味、塩み、苦みに続く"第5の味覚"として世界的に認められるように。最近はうまみの健康作用が医療現場でも活用されている。唾液（だえき）が減って口の中が乾燥するドライマウスの患者は、全国に約800万人。東北大学

電車の冷房について、「ひとこと言いたい」人は多いだろう。涼しくて助かった日もあれば、暑くて汗が引かなかったり、はたまた寒すぎて震えたり。冷房の設定温度はどうなっているのか。どのような運用をしているのか。鉄道各社に尋ねた。東京の通勤電車、26度が大半東京圏を走る通勤電車では、冷房温度を26度に設定しているところが多かった。「25度」と回答したJR東日本は「おおむね25度ですが、車両の性能などに

国際サッカー連盟（FIFA）主催の2014年ワールドカップの候補レフェリー講習会がブラジル・リオデジャネイロで5月下旬に開かれました。1試合で13キロを走るといわれるサッカー審判。私はランニングインストラクターとして招かれ、世界各国から集まった52人のレフェリーに効率の良い走り方を指導してきました。■走りの力の無駄遣いは万国共通私は各国の優秀なレフェリーたちの姿勢に注目しました。彼らはアスリー

食欲の不振やだるさなど、暑さで体の調子が悪くなる「夏バテ」には、辛いものを食べて食欲を高めるという工夫が昔からされてきた。トウガラシやコショウ、ショウガやワサビといった辛い調味料は、実際、体にどのように作用しているのだろうか？　辛さと上手に付き合うポイントをまとめた。そもそも辛みとは「味覚ではなく痛みのこと」。静岡県立大学の教授で「トウガラシ――辛味の科学」などを編さんした渡辺達夫さんによると

防衛医科大学校の松尾洋孝講師らの研究グループは、若い男性痛風患者の9割に特定の遺伝子変異があることを突き止めた。変異があると痛風の発症リスクが約22倍高くなるという。血液検査で痛風リスクを把握し、予防につなげていくことが大事とみている。東京薬科大、東京大との共同研究成果。18日付の英科学誌

こんにちは。前回（ほうれい線に効く　顔の筋肉エクササイズ ）は、ほうれい線ができる原因のひとつである「深層筋の衰え度」チェックと、深層筋の凝りをほぐして若返らせる方法をご紹介しました。今回は、首の筋肉をほぐし、あごの筋肉を強化する方法を紹介します。首と肩が凝っていると　「ほうれい線」ができやすいなぜ、首かというと、ほうれい線のできている人、できる可能性の高い人は、首から肩の筋肉が固く凝ってい

筑波大学の柳沢正史教授らは17日、眠る前の行動によって眠気に違いが出ることを動物実験で突き止めたと発表した。起きている時間が長くなると脳が必要とする眠りの量が増え、眠気が増すと考えられてきたが、必ずしもそうではなかった。同時に眠気や必要な睡眠量を知る目安となるたんぱく質もそれぞれ見つけた。不眠症の診断、治療法の開発につながる成果と期待される。研究チームはマウスが通常、最も良く眠る時間帯に、6時

京都大の板倉昭二教授らは、赤ちゃんは弱い立場の人に同情する気持ちがあるとする研究成果をまとめた。生後10カ月の乳児の心理実験からわかった。言葉を話す前の初期の発達段階でこうした感情を明らかにしたのは初めて。研究成果からは、支え合う心は生まれつきとも考えられるといい、人の発達過程のほか社会や文化の成り立ちを理解する手がかりになりそうだ。詳細な内容が米科学誌プロスワンに13日掲載された。実験では

夫の病気を機に社長を退いてから約2年。今年4月に職場復帰したディー・エヌ・エー（DeNA）創業者の南場智子氏が、このほど初の自叙伝「不格好経営」を出した。起業や資金調達の苦労、会社の急成長、そして退任まで。生い立ちなど私生活も織り交ぜながら、DeNAの歴史を赤裸々につづっている。ブログや寄稿なども定評がある南場氏の半生記だけに、読み物としても興味深い。表舞台に帰ってきた彼女が2年ぶりにインタビュ

花粉症による目のかゆみや腫れ、充血に「キマーゼ」という酵素が関わっていることを、京都薬科大と大阪医科大のグループが動物実験で確かめ、5日までに発表した。こうした症状が出るアレルギー性結膜炎では、化学物質「ヒスタミン」が原因の一つとされるが、キマーゼはヒスタミンの放出も促進していることが今回分かった。グループは、キマーゼの働きを阻害する物質を投与すると、結膜炎の症状が抑えられることも確認してお

「若さ」って、誰もが憧れますね。でも「血液の若さ」なんて、考えたことありますか？　体の隅々まで酸素が巡るためには、血液中の細胞が、若くなければいけないのです。その大役を担うのが左脇腹の奥にある「脾臓」。知名度はあまり高くないですが 、とっても大事な臓器なのです。私たちの体の中を、隅々まで巡る血液。ドックドックと脈打つ拍動は、まさに体が生きている証といってもいい。血液の最重要機能は、酸素を運ぶ

名古屋市立大大学院の道川誠教授（生化学）らの研究チームが、歯周病が認知症の一種、アルツハイマー病を悪化させることをマウスの実験で明らかにし、1日までに日本歯周病学会で発表した。道川教授によると、これまで歯周病とアルツハイマー病の関係は科学的に研究されておらず、「歯周病治療で、認知症の進行を遅らせられる可能性が出てきた」としている。同大学院と国立長寿医療研究センター（愛知県大府市）、愛知学院大

【ウィーン=原克彦】東京電力福島第1原子力発電所事故で拡散した放射性物質が周辺住民らに与えた健康影響を調べている国連科学委員会は31日、住民が被曝（ひばく）した放射線量は低く「健康に悪影響は確認できず、今後も起こるとは予想されない」とする報告書の概要を公表する。事故後の避難指示や食品規制が寄与した。日本政府は福島県内などで進める除染計画の見直しに反映する方針だ。国連科学委は、年齢や居住地域ごと

東京電力福島第1原子力発電所事故による放射性物質の拡散が周辺住民の健康に与える影響について、国連科学委員会がまとめた報告書案が27日、明らかになった。大人や乳幼児など、年齢グループごとに全身や甲状腺への被曝（ひばく）線量を推計。いずれも線量は低いため「今回の事故による放射線で健康に悪影響は確認できず、今後も起こることは予測されない」と結論づけた。報告書案は国連科学委員会が2011年5月から作成

女性が気になる「ほうれい線」。予防し、改善するにはどうすればいいのでしょうか？　ほうれい線撃退プログラム。2回目は顔の筋肉の凝りをほぐすエクササイズを紹介します。顔のインナーマッスルを鍛えなければいけない理由ほうれい線のできる原因は頬（ほお）の筋肉のたるみに加え、頬の筋肉を上部で支える側頭部の筋肉と、下部で支える口元の筋肉の衰えにあります。これらの筋肉が柔軟性や張りを失うために、頬の筋肉を支

子どもが欲しいのに授からない――。長年、不妊は女性の問題と考えられてきたが、近年の研究でおよそ半数は男性に原因があることがわかってきた。不妊を乗り越えるために、治療を受ける男性も目立つ。少しずつ変わり始めた男性の意識と不妊治療の現場を追った。「不妊治療は最初反対でした。今だから言えます。あの時の自分は恥ずかしかったんだと」。大阪市に住む浜田憲明さん（48）は4月13日の土曜日午後に開かれたオー

健康診断の時期が近づくと、急に運動を始めたり、食事に気を遣い始めたり……。健康維持への意識はあるものの、実際には忙しくて何もやっていない人が意外に多い。米人気ライフスタイル雑誌「エスクァイア」の編集者、A.J.ジェイコブズ氏もその一人だった。しかし、海外でバカンス中に急病で入院したことを機に一念発起。「世界一健康になる」と決意し、最新健康法に次々と挑戦した──。100以上に及ぶ健康法体験を記録した同氏の著書『健康男』から、健康法の見極め方と実践法を学ぶ。第3回のテーマは「だてメガネでも視力がアップする」。人間が持つ「思い込みパワー」に迫る。

カロリーを抑えたダイエット用の清涼飲料や炭酸飲料を週に1本（約250ミリリットル）以上飲む中年男性はほとんど飲まない人に比べ、2型糖尿病を発症する危険性が1.7倍になるとの研究成果を桜井勝金沢医科大准教授（公衆衛生学）らが18日までにまとめ、欧州の専門誌に発表した。桜井准教授によると、清涼飲料に含まれる人工甘味料が甘いものへの食欲を増進させている可能性がある。肥満度の高い人が、そうした飲み物を

アラサー世代が気になり始める、でき始めの「ほうれい線」。ほうれい線があると顔がぐっと老けるだけでなく、メイクでも隠すことができないのが厄介です。ほうれい線は放っておくと、年齢を重ねるにつれて、どんどん深く刻まれていきます。最近では、ヒアルロン酸やボトックス注射などの「プチ整形」で改善する方法もありますが、化粧品やプチ整形では、根本的な改善にはなりません。ほうれい線の原因は、頬の筋肉の衰えによる

関節リウマチなどの自己免疫疾患を起こす物質の過剰生産に関与するタンパク質を、大阪大や京都大などのチームが発見し、13日付の米科学アカデミー紀要電子版に発表した。チームの岸本忠三大阪大教授は「安価な治療薬の開発につながる可能性がある」と話している。自己免疫疾患の患者の血液中ではインターロイキン6（IL6）という物質が著しく増えている。チームは、タンパク質