どうしても時間がとれず、半年ほど更新をお休みしてしまいましたが、ぼちぼち再開したいと思います。とりあえず、流行ものにのってみました。 ハンドサイン解説まて、検出濃度とADIを確認だ 残留農薬や食品添加物の基準違反のニュースを見る際には、どのような食品から、何という物質が、どれだけ検出されたか。また、検出された物質のADI（）がどれだけなのかを確認する必要があります。ADIの範囲内だ 健康被害の恐れはない あわてず確認すると、多くの場合、検出量はADIを下回り健康被害の恐れはないことがわかります。 ネタ元は安倍司だ ブラウザをそっと閉じろ 言わずとしれた「食品の裏側」の著者。多くの不安をあおる情報の元ネタになっています。名前の部分は渡辺雄二さんとか、船瀬俊介さんなどに入れ替えても問題ありません。 食品安全情報blogで確認しよう 海外の情報であれば、食品安全情報blogでまず確認しましょう。

いさけん @isa_kent 有機栽培（無農薬栽培や無化学肥料や無肥料栽培）が宗教化する理由について、つらつらとつぶやいてみようかな。最初に言っておきますけど、決して有機栽培を否定したいわけではないです。 いさけん @isa_kent まず最初に、これは割りと各方面で言われていることだけど、実際に農業の末端に関わっている身として言えるのは「有機栽培で作物を育てること」自体は、決して難しいことではないということ。有機栽培とは「栽培方法」が特別なのではなく「作物の管理（品質や収量の安定など）が難しい」んです。 いさけん @isa_kent 多くの農家が有機栽培に手を出さないのは「品質や収量が安定するまでに比較的長い時間がかかるため、その間の生活を維持することができない」ためというのが間違いなく最大の理由でしょう。今回話題になっている奇跡のリンゴ＝果樹であれば、安定するための年月はさらに増えるこ

⅃ЯAƎ⊿せかんどらいふすたあと @DrMagicianEARL そりゃああなたみたいにおにぎり食中毒すら知らず鑑別疾患が被曝ぐらいしか挙がらないような医師じゃ無理でしょうよ．100人診てる開業医さんそこそこいるけどな @onodekita 内科医で1日100名も一人で見るのはほとんど不可能。３分診療で、ようやく終わる。（そんな経験はないが） 2013-03-30 19:23:48

執筆者 宗谷 敏 油糧種子輸入関係の仕事柄、遺伝子組み換え作物・食品の国際動向について情報収集・分析を行っている GMOワールドⅡ 宗谷 敏 2012年10月31日 水曜日 キーワード：バイテク メディア 農薬 食品表示 2012年9月19日、フランスCaen大学の分子生物学教授Gilles-Eric Séralini らが、ジャーナル「Food and Chemical Toxicology」に発表した論文「Long term toxicity of a Roundup herbicide and a Roundup-tolerant genetically modified maize（除草剤ラウンドアップとラウンドアップ耐性GMトウモロコシの長期毒性）」について、概要などを（上） に書いた。（下）では、この発表を受けて主要国がどう反応したかを検証する。 ＜EUのリアクション＞ EUで

執筆者 宗谷 敏 油糧種子輸入関係の仕事柄、遺伝子組み換え作物・食品の国際動向について情報収集・分析を行っている GMOワールドⅡ 宗谷 敏 2012年10月29日 月曜日 キーワード：バイテク メディア 農薬 2012年9月19日、フランスCaen大学の分子生物学教授Gilles-Eric Séraliniらのグループ8名が、ジャーナル「Food and Chemical Toxicology」 に「Long term toxicity of a Roundup herbicide and a Roundup-tolerant genetically modified maize（除草剤ラウンドアップとラウンドアップ耐性GMトウモロコシの長期毒性）」と題した論文を発表した。ピアレビュー（査読）を経た論文である。同日Séralini教授はロンドンにおいて本件に関する記者会見を開催した。（上

ならなしとり　「福岡伸一の幻想を破壊してみた」 上記は福岡伸一が新聞媒体で述べた見解などから伺える、生物多様性や生き物間の関係性についての見方に対し、ならなしとり管理人である、梨さんが疑問を呈された記事だ。 その福岡伸一氏の主張は、生物は自分の分際をわきまえて、無用な争いを避けている。自分の食べ物を限定して、他の種の領域を侵さないよう、共存できるようにしている。それこそが生物多様性を支える基本原理だ。と、謂うような趣旨のものだ。 どらねこの進化とか生物多様性についての理解はおこちゃまレベルであるが、管理人の梨さんの見解に異論は無い。というか、同調する。じゃあ、なんでとらねこ日誌で採り上げたの？という事になるのだけど、上手く言葉に出来ない。 なんか、こうモヤモヤ感があって、それを放っておけなかったから。正確ではないけど、このことは誰に伝えたいものなのか、という事が関連している。誤解を解くため

（この記事はどらねこ日誌に2009年04月15日掲載したものを加筆修正したものです） ■気になるTOSS食育 「水からの伝言」、「EM菌」、「親学」などなど根拠の怪しい話を教育の現場に持ち込む事でどらねこが注目をしているTOSSの教育案ですが、「食育」カテゴリにも怪しい物が幾つかあります。今回はその一つ、和食の良さについて述べた授業案の問題点を「腸の長さ」をキーワードに言及したいと思います。 和食の良さ http://homepage2.nifty.com/gty/syokuiku.htm 河田孝文氏実践の修正追試 これは新谷弘実氏の著書等を参考にしながら肉食の危険性を示し、日本人にとっては和食こそが適した食事なのですよ、と子供に教え込むためのTOSSの食育授業案です。この授業案の問題点を列記すればキリの無いほどですが、大きな二つ問題があると思います。 一つ目は根拠に乏しい書籍を鵜呑みにし

がんちゃん(💉FFMMFF) @gan_jiro う～ん、某サイトのＥＭぼかしの作り方というところを見ているが、これで完成と書いておきながら、すぐ使うなとも書いてある。発酵力が強いから根に障害を与えることもあると。それは、堆肥としてできあがってないと言うことなんやけどね。(続く) がんちゃん(💉FFMMFF) @gan_jiro (続き)根に障害が起こると言うことは、土壌中でまだ発酵すると言うこと。つまり、有機酸やガスなどが発生しているはず。それは完熟堆肥ではないよ。それに、籾殻に糖蜜やＥＭ菌を入れて密封するとあるけど、普通嫌気的に微生物が働くときは腐敗する場合が多い。(続く)

2月10日付けの記事*1でコラーゲンを食べるとお肌ぷるぷるが受け入れられる背景を推測する話を書きました。はてな界隈では特に注目されませんでしたが、記事の転載されているブロゴスではコメントが二桁つくなどある程度の興味を持って見ていただけたようです。興味と謂ってもなるほどー、と謂うものから、いやそれは短絡的に過ぎるだろうと謂うような否定的なご意見まで様々でした。当該記事の目的はコラーゲン豊富な食品を食べる事の期待は類感呪術的だよね？と謂う指摘をする事でしたが、そこから派生した問題についての興味も大きいとの印象を受けました。それについてもどらねこ個人の意見を書いてみたいと思います。（予備知識のほとんどない方には楽しめる内容とはなっておりません。ご了承下さい） ■問題のきりわけ この話題を論じるにあたって気をつけなければならない点が数多く存在します。そのうち幾つかについて前もって書いておこうと思い

原発事故以来、様々な食事療法やサプリメント摂取が 被曝対策として有効であるという情報が流れています。 例えば： 味噌と玄米で被曝に勝つ！ この時期には砂糖はやめておきましょう。 スピルリナがいいらしい。 ペクチンで放射性物質の排出を。・・・・など。 それらの多くが医学的にはっきりとした根拠は判明せず、 エビデンスも不明確なものですが、ネットではそれらの情報に 従って自分や家族の食生活をコントロールし、ご自身なりの 被曝対策とされている方もいらっしゃるようです。 いろいろな被曝対策をしているのにそれでも体調が悪い。 「これは被曝のせいでは？」と思いがち。 でも本当に原因はそれだけなのでしょうか？ という視点から、つぶやき→まとめを作った方がいらっしゃいました。 「放射線対策で栄養失調になってる子がいやしないか？のあれこれ」 [:http://togetter.com/li/233716] 被

この前とある手作り系イベントのチラシを見ていたら恐ろしいことに気づいたが…。食いもんの出店が、マクロビむすび、マクロビスイーツ、マクロビたこ焼き…全部マクロビとついておる。気持ち悪いが…。 気持ち悪いと感じるのはわしだけかもしらん。表題にもある通り、わしはマクロビオティックが嫌いである。大嫌いである。ニセ科学批判界隈ではあれは「間違った栄養学」と言われるけれども、わしに言わせれば「中二病的世界観に基づく著しい偏食」やが。 陰！ 陽！ 無双理論！ …かっこええでないか。しまった！感心してしもうたが！わしも中二病の気があるきんなー。中二病というのは14歳くらいの男の子が陥りやすい妄想癖のことやが。言葉の響きがそんな感じやろ？妄想やきん当然そこに科学的根拠などない。そこがニセ科学批判界隈から問題視される所以やが。 妄想だけで害がなければええでないかと言う人もおるかもしれんけど、残念ながらなんちゃ

12月1 スライムの青のこと さて昨日からツイッターなど眺めておりますと、どうやらこいつが大人気のようであります。 ずどーん。 ドラゴンクエスト発売25周年を記念した、ファミリーマート限定で売っている「スライム肉まん」なのだそうです。実は筆者はドラクエなるものを一度もやったことがなく、この形態を見ても何の感興も呼び起こされないのでありますが、まあかつてやりこんだ方々にはたまらない商品なのでありましょうね。 しかしこの商品、色が普通の肉まんにはあり得ないスカイブルーです。青ってのは基本的に食欲を失わせる色なんだそうですが、まあこの場合やむなしでしょう。しかしこの色を何で出しているのか、化学者としては気になるところです。青色1号か何かかなと思ったら、「合成着色料を一切使用しておりません」とのことです。天然由来のものってことですね。 青色1号。いかにも人工な構造。 実は生物界にあって、青という色

どらねこは先日、ツイッター経由で次のような相談を頂きました。※原文とは変えております マクロビに詳しい人がいて、その人があるチラシを保育園中に配っていて、その中身は塩や海藻、味噌で放射線から身を守る事ができるというものなのです。放置するべきか指摘をするべきか・・・悩んでいます。 チラシを配っている方に伝えても反感を買うだけで終わりになると思うので、あまり無理をしない方が良いかも知れませんね、と消極的な返事をしてしまいました。本当は問題点を指摘して、理解をしてもらいたいところなのですが、一度入りこんでしまった方を説得することは非常に困難であるからです。中途半端に介入すれば、人間関係を損なったり、反発を招いたり、指摘した本人が中傷を受ける事すら心配されるからです。もし、当事者が身体を壊してしまい、何らかのアドバイスが必要な時には近い距離に留まっていれば何とか声を掛ける事が可能であるかも知れませ

DITのお話しの本番は此方です。でも、激しく自己満足で専門的になっていると思います。どうぞご了承下さい。 ■夜型で太る研究が紹介されていた どらねこがこのお話しに興味を持ったのはヤクルトから発酵じゃなくて、発行されている健康冊子ヘルシスト207号を読んだ事が切っ掛けでした。ネット上でもこの記事はpdf*1で見ることができます。この中から日本栄養士会会長中村丁次氏へのインタビュー記事より引用します。 p7 より また食事にまつわるエネルギー消費を食事誘発性熱産生(DIT)と言いますが、昨今、夜遅くに食事を摂ることが多くなり、DITの低下が懸念されています。そこで、夜型の生活とDIT、さらに肥満とが、どのような関係にあるのかといった研究も行っています。 と、中村氏は説明しているのですが、その前ページには根拠となるデータが大きな図として示されておりました。 p6の図より この図を見る限り、夜型生

食事に対する拘りって、誰しもありますよね。どらねこもそれなりにありますが、食に関わる仕事をしている関係で、こだわりの強いヒトにお目に掛かる事も結構あります。 こういった食に対するこだわりは、日常ではちょっとした手間を掛けることで満たされる事が多いのですが、非常時ともなるとこだわり通す事も難しくなると思います。流通が機能しなくなれば、選択の幅は非常に狭くなるでしょうし、ライフラインが途絶えれば、炊き出し、配給など皆と同じものを食べることになるからです。 ■こだわりや嗜好と治療食や除去食 軽い好き嫌いであれば、非常時には我慢をしてお腹を膨らませることを優先する事になります。美味しいモノやすきなモノを食べたいと謂う自然な欲求はなるべく満たしたいけれど、それは命あってのこと、まずは体に必要な栄養素を確保することが先決ですよね。 こだわりについてはどうでしょうか。嗜好に近い程度の軽いモノから、満たさ