こんなカレーと一緒に食べたい!カイエンペッパーをたっぷり使った辛いカレー肉の旨みが強いカレーカレーを食べる間の食感に変化をつけたいときはじめにこんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。今回はしめじの甘みと旨みをスパイスと塩で引き出した副菜「しめじのアチャール」をご紹介します。 カレーによく入れられるしめじですが、あえて副菜として別で添えることで、面白い発見がありました。 まず、塩で味付けすることで、しめじ本来の甘みと旨みが強調されます。そこにホールを中心としたスパイスが華を添え、特に噛んだときに香りが弾けるクミンシードは、当たった時には特に幸せな気分に。また、フェヌグリークシードの甘くもほろ苦い香りが、奥深さを演出してくれます。 プリプリの食感も、カレーを食べ進める中で間延びした歯ごたえにアクセントをもたらし、また、次の一口の原動力になります。 しめじ以外でも、まいたけやエリンギで