【ピッツァ生地】 ・強力粉 560g ・薄力粉 240g ・ドライイースト 4g 【A】 ・塩 24g ・水 480ml 【トマトソース】 ・トマトの水煮 (缶詰。大) 2缶(800g) ・塩 適量 *仕上がったトマトソースの重さの約1%分。7~8gが目安 【トッピング】 ・モッツァレラチーズ 500g ・バジルの葉 (生) 約20枚 ・パルメザンチーズ (粉末) 適量 ・強力粉 適量 *打ち粉用 ・強力粉 少々 *打ち粉用 ・強力粉 適量 *打ち粉用 ・エクストラバージンオリーブ油 適量 ・エクストラバージンオリーブ油 少々
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