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科学と食に関するonwebooのブックマーク (4)

アクが強い野菜を食べるとEDが治るとかなんとかそういう
http://d.hatena.ne.jp/yappo/20080330/1206809229 ネタだとか似非科学だとか言われて心外なんだけど誰もちゃんと論理的に指摘エントリ書かないのはなんでどうして? そんなんメンドクサイからに決まってんだろう。でも書く。農薬農薬漬けで野菜が育つという事は、外敵への体制を持たずに貧弱なまま育つというわけだ。そんな野菜はたくましくない。毒があるか無いかというレベルではなくて逞しいか逞しくないかというのが重要だ。外敵への耐性というのは、表皮が厚くなったり、場合によっては毒を持ったりすることなんだが。もちろん植物の組織がしっかりすることが食感のよさに繋がってくことはあるだろうが、その逆だってあるので、逞しさが即良いにはならない。そもそも、順序が逆。農業は小さい面積で多くの収量を得ることが課題で、多くの収量を得るためには「密度」「品種(これは後述)」が
onweboo 2008/04/02
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asahi.com：コーヒー味利きロボット開発　ネスレの研究チーム - サイエンス
onweboo 2008/02/28
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「宇宙ステーション用キムチ」の開発に成功 | WIRED VISION
「宇宙ステーション用キムチ」の開発に成功 2008年2月14日カルチャーコメント：トラックバック (0) John Borland 鉢に盛られた(おそらくは通常の)韓国製キムチ。 Photo: Nuryasmin3 (Flickrより) 宇宙飛行士用のアイスクリームはよく知られているが、今日紹介するのは、宇宙探査事業のグローバル化が本格的に始まった証拠と言えるものだ。韓国の食品研究家たちが、2008年に宇宙に飛び立つことになっている最初の韓国人宇宙飛行士のために、宇宙に持って行けるキムチを開発したのだ。コンピューター・エンジニアの高山(コサン)氏は、今年4月にロシアの有人宇宙船『ソユーズTMA12』号に搭乗することが決まっている。高氏は『国際宇宙ステーション』(ISS)に約1週間滞在し、さまざまな実験を行なう予定だ。したがって、当然の流れとして、韓国の食品科学者たちは、高氏
onweboo 2008/02/15
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生後2年間栄養のある食事を与えられると給料が1.5倍に、英医学誌
中国広州（Guangzhou）でミルクを飲む幼児（2001年11月15日撮影）。(c)AFP/Peter PARKS 【2月3日 AFP】貧しい家庭で生まれた子どもに、生後2年間栄養のある食事を与えると、成人後に栄養補給を受けなかった子どもの約1.5倍の給料をもらえるようになるとの研究結果が、1日付の英医学誌ランセット（Lancet）に掲載された。これまでの研究で、幼年期の栄養補給と身長や学業成績に関連があることは指摘されていたが、成人後の給料との関連性が明らかになったのは初めて。研究では、米ワシントンD.C.（Washington D.C.）の国際食糧政策研究所（International Food Policy Research）のJohn Hoddinott氏率いるチームが、同じ地域にある4村で育ったグアテマラ人（25-42歳）1424人のデータを分析した。 ■栄養飲料「アトレ
onweboo 2008/02/05
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