ほぼ日刊イトイ新聞 - おいしい店とのつきあい方。
タンカレージンを使って作って差し上げよう‥‥、と、 緑のボトルの横ではじめたカクテル作り。 さぁ、ココでジンを注ごうというそのときに、 ボトルは棚に戻された。 どうするんだろう？ ボクらはドキドキハラハラで、 一体これから何が起こるんだろうって思う。 ウィリアムはカウンターの下にある ステンレス色の箱の扉を開ける。 中から白い煙がでてきて、 それが床に向かって流れだしていくから おそらく中は冷たい。 小さなクロスを手にとって、 それでくるんで緑の瓶を一本、 引き出しカウンターの上に置く。 タンカレーのボトルであります。 しかも真っ白に霜がふってて、 瓶が凍っているのがみてとれる。 冷凍庫の中で冷やしておいたモノでございます。 冷たいジンが必要なとき。 氷を入れてかき混ぜれば温度が下がるが、 氷が溶けて水っぽくなる。 だから瓶ごと冷凍庫に入れギンギン冷やす。 冷たくしすぎるとお酒の風味やアル
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ところで、バーでお酒をたのしめるようになるために、 どんな勉強をする必要があるのでしょう？ 例えば、何種類くらいのお酒を 知っていればいいのでしょうか？ ボクはウィリアムに尋ねました。 ちなみにこのバーには 1000種類を越えるお酒をご用意してございますが‥‥、 と言って、ウィリアムは困ったように肩をすくめる。 ワタクシもそもそもその全部を知っているかというと、 いささか自信がございません。 ブルックスブラザーズに行って、 アナタにあったサイズの服を全部、着てみてから お買い上げになるようなコトをされますか？ と、逆に質問されてなるほど。 服を買いに行くのにすべての服を知らなきゃ 買えないなんて思ってことは一度もなかった。 なにのための服がほしいのか。 いくらぐらいの服でいいのか。 そのふたつのコトを正しく伝えて、 自分がいちばん気に入っている服を着ていく。 あとはお店の人のお薦めを聞きつ
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口の中で仕上がるカクテル。 ある意味、これほど贅沢な ブランデーの飲み方はないかもしれないんですよ。 そう言いながら、 ウィリアムは小さなショットグラスを取り出し並べる。 本来、ゆっくり時間をかけて味わうブランデー。 ところがこのカクテルだけは、 一気に煽るように飲んで味わうようにできてる。 強いお酒ブランデーを、グイッと煽って カーッと体が熱くなってくるのを、 元気や勇気に変えていく。 夜のはじまりの景気づけに。 あるいは、楽しかった夜の幕を下ろす合図のように。 数ある殿方向きのカクテルの中でも、最も華麗で しかもてごわいモノであるといえましょうな‥‥。 そういいながら、３つ並んだ小さなグラスに 「クゥルヴォアズィエイ」こと、 クルボアジェを注いでいきます。 瓶のラベルは「VSOP」。 つまり、普通はカクテルには使わぬちょっと上等なモノ。 このカクテルには、ブランデー以外の酒や ジュース
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