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大阪の超人気店の味噌ラーメン4選！王道からベジ味噌まで個性が光る一杯を店主が紹介｜ウォーカープラス

札幌が発祥の味噌ラーメンだが大阪にも本場をしのぐ名店が！こだわりの味噌を使った、個性あふれる一杯はコレだ！＜※情報は関西ウォーカー(2020年6号)より＞クリーミーでスパイシー！炒めた味噌のコクにハマる「らーめん颯人」店主の石垣さんは北海道の人気店や大阪の名店で長年練磨。北海道での修業経験を生かしたみそらーめんは、クリーミーさとスパイシーさが共存する至極の一杯だ。ミシュランガイド「ビブグルマン」にも輝いた行列店の味を堪能して。みそらーめん(1000円・税込)。中華鍋で炒めるように味噌と白湯スープを合わせる北海道スタイル/らーめん颯人ゴロゴロチャーシューや山椒、生姜、柚子皮が味のアクセントに。 ■ラーメンDATA/麺：中太・ストレート・自家製麺(135g) タレ：味噌仕上油：香味油こってり○●○○○あっさり種類：丸鶏、鶏ガラ、豚肉など糀味噌など5種をブレンドした味噌ダレが、オ

p-f 2020/03/17

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本場の味に満足！大阪で台湾のスイーツや料理をリーズナブルに味わえる「圓子カフェ」｜ウォーカープラス

台湾出身のオーナーが、本場のスイーツや料理を提供するカフェ。豆乳を台湾の伝統的な方法で固める豆花のほか、麺類やご飯物など台湾の食材を取り入れた手作りのメニューがそろう。＜※情報は関西ウォーカー(2020年2号)より＞伝統製法や食材を使った台湾の味を楽しむカフェ「圓子カフェ」鶏肉飯セット(ジーローファンセット・700円)/圓子カフェ自家製のネギ油を合わせた、柔らかな蒸し鶏がのる鶏肉飯に小エビのスープ、メンマや煮玉子などが付く。「鶏肉飯は、あっさりしたササミとムネ、脂身にコクのあるモモを使いシンプルながら奥深い味わいに。魚介と鶏のダシが香る優しい味のスープに、台湾・阿里山の柔らかいメンマや煮玉子などもセットで大満足。栄養バランスも考えられた豆花はコリコリした白木耳やモチモチの芋餅など多彩な味と食感が楽しめます」(ライター・上田) 【写真を見る】芋餅やナツメ、ほのかに甘く炊いた小豆や緑豆

p-f 2020/02/02

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「ラーメンWalker関西」おすすめの大阪・本町周辺のラーメン店5選｜ウォーカープラス

ラーメンWalker関西2020から、関西のエリア別旨い店をご紹介！大阪・本町周辺のラーメン店をチェック！＜※情報はラーメンWalker関西(2019年10月)より＞田中の中華そば人気ラーメン店で修業を重ねた田中さんが、2018年1月に開店。もともと好きだった鶏清湯のスープのラーメンをメインに据えたところ、周辺会社員にフィットした。昼の行列は当たり前で、夜もスープ切れでの早じまいになることが多い。また、シジミベースのスープの貝そば(850円)も深い味わいで人気。味玉中華そば(950円)。コクのある醤油ダレで味を膨らませたしっかりとした鶏清湯スープが魅力！/田中の中華そば低温でじっくりたいた鶏清湯(チンタン)に、ブレンド醤油に魚介を入れた醤油ダレを合わせたスープが魅力。シンプルながら、コクのある味わい。 ■ラーメンDATA/麺：中太・丸・ストレート・麺屋棣鄂(130g) タレ：醤油

p-f 2019/12/03

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シビれる旨辛好きは必食！大阪で注目の旨辛「麻婆麺」3選｜ウォーカープラス

山椒や花椒を使った旨辛料理を楽しむ“シビレ”ブームが続く中、次に注目したいのが麻婆麺。東京の人気店が梅田にオープンしたほか、専門店も続々登場。「大阪スパイスカレー」というジャンルを生んだ大阪で、シビレ系スパイスを使う麻婆麺がどう進化しているのかチェックしてみて！＜※情報は関西ウォーカー(2019年4月6日発売号)より＞「スパイス食堂サワキチ」唐辛子を練り込んだ中太麺も味の立役者麻婆麺4種とスパイスカレー3種のほか、唐揚げやエビチリに麻婆豆腐を組み合わせた定食もそろう食堂。器の底に豚骨スープを少々、さらに、唐辛子を練り込んだ赤い麺にも豚骨スープが絡めてあるので、ひと口ごとにまろやかな風味が感じられる。唐辛子のさわやかな風味が広がるもっちりとした麺が美味な豚骨麻婆麺(864円、昼は800円)/スパイス食堂サワキチ国産フルーツを使った生絞りサワーもおすすめ。4月には梅田に2号店もオー

p-f 2019/05/06

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2019年のラーメン界新トレンドに!?濃厚ラーメン新時代を代表する大阪の注目4杯｜ウォーカープラス

国産真鯛の贅沢スープにお米を使った新ジャンル、さらにスパイスカレーまで！関西に次々と登場する濃厚で新しい一杯が2019年のトレンドに！＜※情報は関西ウォーカー2号(2019年1月4日発売号)より＞鶏白湯の次は鯛がブレイク！鯛白湯濃厚鶏白湯で人気の肥後橋のラーメン店、鶏soba 座銀の姉妹店である「鯛白湯らーめん ○de▽」。原価を顧みず、真鯛を豪快に使った自慢の鯛ダシスープをベースに、鯛白湯の「とろり」、鯛清湯の「さらり」、鯛つけ麺の「ちゅるり」の3種を提供。鯛の魅力を最大限に生かした鯛ラーメンのほか、名割烹職人直伝の鯛ダシで炊き上げた鯛めしも人気。小(150円)、並(250円)いったリーズナブルさも魅力。真鯛をメインに、貝の旨味を合わせた魚介尽くしの鯛白湯「とろり」(880円)/鯛白湯らーめん ○de▽ チャーシューには真空低温調理したイタリア産ドルチェポルコを使用。麺は、厳選した