文系でもわかる乳化 その1 乳化とは？／界面活性剤とは？／乳化粒子について | かくはん塾 - プライミクス株式会社乳化と書いて、「 にゅうか 」と読みます。 乳化は、化学品、医薬品、農薬、食品、化粧品、ペイント、繊維油剤、石油ゴム等の諸工業において広く利用されており、1冊4〜5万円もする専門書が山ほど出版されている奥の深い世界です。 水と油を混ぜてみましょう。 水と油をコップに入れてかきまわしても、時間が経つと軽い方の油が水の上に浮いて、二層に分離してしまいます。 なぜかというと、油は水に溶けないからです。油が塩や砂糖のように、水に溶ける性質があれば水と油は混ざるはずなのです。 さらに、水と油は重さ（比重）が違うため、いくらかきまわしても、いつのまにか上下に分離してしまうのです。 また、水と油の間の界面 （境界面を、こう呼びます。専門用語です）には、表面張力が働いています。 表面張力は、界面の面積をできるだけ小さくしようとします。結果、水は水同士、油は油同士まとまって、界面の面積が最小になります。 以
