クミン香る「スパイス青椒肉絲」は、町中華とインド料理のエッセンスでビールがすすむヤツ【ツジメシの付箋レシピ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。 町中華でおなじみの、肉とピーマンの細切り炒め「青椒肉絲」。これを、クミンなどのスパイス風味で作っても美味しいんですよ。青椒肉絲にはよくたけのこが使われますが、ここではスパイス類との相性抜群、シャキシャキほくほく食感のじゃがいもを使います。 よく考えてみるとこれ、青椒肉絲のスパイス版でありつつ、インドやネパール方面では定番の「じゃがいものクミン炒め」にも通じるもの。これには青唐辛子が使われることもあるのですが、それを“辛くない唐辛子”のピーマンに代え、さらに肉も入って、そんなの美味しいに決まってるだろ的組み合わせなのです。 中華料理の手法＋インド料理のスパイス使いで、ビールとの相性もよし、白いご飯だってもりもりすすみます。 使うのはクミンシードの他に3種類のパウダースパイス。これは乾燥赤唐辛子とカレー粉でも代用できま
【ベジタリアン】雑穀料理を紹介しているブロガーさんのハンバーグと餃子を【つくレポ！】 - ハハコグサ ～ふたりが飛び立つその日まで～
今日も“食べ物”ですが、お出かけではありません。 ドイツの田舎に暮らす私達家族。 夫と長男がベジタリアンで、次男も私も偏食。 義弟はウチの1階に住んでいて、義実家はほぼお向かいさん、地元の友人知人がしょっちゅう訪ねてくる環境で、大人数が集まり私が料理をふるまう場面も多々あるのですが・・・。 私はどーにもこーにも料理が苦手。 買い出しに出かけてもドイツで日本と同じ食材は手に入らず、元々作れる料理が少ないのに何を作るか、何を食べるか本当に毎日頭が痛いのです。 そんな時いつも参考にしているのがこちらのブログ↓↓↓ www.tempotablog.work 多彩な雑穀料理を紹介しているブログで、ベジタリアンがいる我が家にピッタリなレシピがたくさんあります。 親しみやすい料理をアレンジして紹介されているので、どのような味になるのか想像しやすく、ベジタリアンではないバージョンと共にダブルで料理できるの
ミニマリストは食事に関してもシンプルとは本当でしょうか？また、食事に関連する調味料、調理器具の所有数も少ないようです。今回はミニマリストの食事に関する実例を紹介したいと思います。 ミニマリストは食事をルーティン化する 食事をルーティン化することによって、悩まなくて済むといった考えです。 朝はパン、卵、サラダ。 昼はコンビニで大体毎日買う物は同じ。 夜はご飯、納豆、みそ汁。 など、大まかには決めているようです。 ですが、これでは栄養が偏ってしまうので、曜日で考えるのも良いかと思います。 朝と夜は同じでも良いけれど、昼だけは毎日少し違う物を食べる。 例えば月曜日はお肉、火曜日は魚、水曜日は大豆、木曜日はお肉、金曜日は魚。 などで決めておけば、何の肉にしよう？と少しは悩みますが、大まかには決まっているので何も決まっていないよりは考える時間は少なくなると思います。 また、ゴミの日の前日は魚にする。
『こういうのでいいんだよ』シンプルだけど最高に米が進む『肉もやし』の作り方。もやし臭さを抜いて炒めすぎないのが美味しいポイント。
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最近料理に目覚めたぷくぷくです。(o^^o) キャンプ飯やソース作りに多くの反響があり、レシピブログにハマりつつあります！ pukupuku25.hatenablog.jp 今回はストウブ鍋で作る肉料理を5選！紹介しようと思います。 普段は手間や時間がかかるので、敬遠しがちな料理もストウブ鍋ならほとんど放っとくだけなので簡単でした♪(о´∀`о) 気になる料理があれば、ぜひ作ってみて下さい！ １．鶏みそチャーシュー ２．豚バラなす ３．スペアリブのスパイス煮込み ４．豚バラの黒酢煮 ５．ミートローフ まとめ １．鶏みそチャーシュー 材料(4人分、ストウブ鍋20cm) 鶏もも肉 2枚(600g) しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ2 みそ 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 塩 小さじ1/2 作り方 ①．鶏肉に切り込みを入れて、全体の厚さを均等にします。皮を下にして置き、塩を振ります。 手前
玄米粉入りの自家製パンを焼いて、牛肉のバインミーサンドに スポンサーリンク 大好きなバインミー。 自家製のパンを焼いて、具材を揃えて… 全て作ろうとすると結構な手間がかかるのですが、時々作りたくなります。 配合する米粉を玄米粉にしてみました。 ろのわ 有機玄米粉 300g ろのわ Amazon 玄米粉入りの自家製パンを焼いて、牛肉のバインミーサンドに バインミーサンドのためのパン リベイクが基本 具材の用意 メインの具材 定番の具材 作り方 完成 まとめ バインミーサンドのためのパン バインミーサンドは具材がパンパンに詰まっていて、食べにくそうな見た目ですが、 歯切れのよいパンのおかげで、意外と具材をこぼさずに食べる事が出来ます。 過去にも書いたと思うのですが、バインミーは歯切れの良さが絶対条件です。 見た目がバゲットなどのフランスパンのようにシンプルなのですが、食感が異なります。 たくさ
今日はフライパンひとつで作れる、簡単めちゃウマなチキンチャプチェをご紹介します(*･ᴗ･*)و！ 鶏肉を使うことでリーズナブルでも食べごたえ抜群の大満足チャプチェです♬ 春雨は戻さずフライパンに直接放り込むスタイルなのでめっちゃ楽ちんですよ( •̀ .̫ •́ )✧ ガッツリとしたご飯の進む味付けになっています( ´͈ ᗜ `͈ )♡ それでは作り方をご紹介します♬ 旨み染み込む♬ 簡単やみつきチキンチャプチェ♬ 【材料】３〜４人分 ◎春雨・・・１００g ◎鶏もも肉・・・４００g ◎玉ねぎ・・・１／２玉 ◎にんじん・・・１／２本 ◎ニラ・・・１束 (下味) ◎塩こしょう・・・少々 (調味料) ◎しょうゆ・・・大さじ２ ◎オイスターソース・・・大さじ２ ◎みりん・・・大さじ１ ◎酒・・・大さじ１ ◎砂糖・・・大さじ１ ◎水・・・3００ml ◎にんにく(チューブ)・・・小さじ１ ◎しょうが(チ
中華料理の猛襲ッ‼ こんにちは。桃泉です。 Twitterで毎日22時ごろ公開している、おうちごはんのまとめ第78弾です！ 今回はTwitterで公開した10日分のおうちごはん「あられ揚げと椎茸の煮物」～「筋子おにぎり」をまとめました。 題して【桃泉のおうちごはんvol.78】です！ 安くて簡単にできる料理や桃泉の魔改造料理、市販されている優秀なお惣菜やお弁当などをお楽しみください♪ 今後レシピもどんどん追記していきますので、みなさんの献立にお役立て頂ければ幸いです！ （最終更新：2023/9/12） 桃泉のおうちごはんvol.78 771品目：あられ揚げと椎茸の煮物★★☆☆☆ 772品目：桃泉流麻婆茄子★★★★★ 773品目：明太チーズクリームパスタ★★★★★ 774品目：蜂蜜檸檬トースト★★★★☆ 775品目：揚げ手羽元の黒酢ダレ★★★★★ 776品目：かき玉にゅうめん★★☆☆☆ 77
角煮 レシピ - シェフのレシピ置き場
ここでは、クックパッドで「角煮」と調べた時に出てきたレシピを紹介しています。 ちなみに私はクックパッドで有料会員なので、 「つくれぽ件数が多いレシピをすぐ知りたい」 って方は、参考にしてください。 「角煮」の厳選レシピ20個 1．やわらか豚の角煮を簡単に 2．簡単に☆柔らか豚の角煮☆ 3．簡単！圧力鍋でトロトロ♪豚の角煮 4．簡単！某人気店＊お店用＊とろとろ豚の角煮 5．炊飯器で簡単♪トロトロ豚の角煮☆ 6．厚揚げの肉巻き！豚ばら･豚こまで角煮の味 7．圧力鍋で早い！大根＆豚角煮☆ 8．豆腐の肉巻き！豚ばら薄切りde豚の角煮 9．５分で作れる！豚ばら薄切り肉で角煮の味。 10．豚の角煮♡リメイク♡醤油ラーメンスープ 11．こってり旨々！豚ばら薄切り肉なす角煮の味 12．豚バラスライスでクルクル角煮 13．☆豚の角煮☆ 14．お酒のアテに♪びんちょうマグロの角煮♪ 15．柔らかなまぐろの角煮
ハンガリーで作る【タイ料理】「Phat kaphrao:パッカプラオ」風ガパオライス。 「ガパオライス」と呼ばれる人気のタイ料理。 ひき肉とにんにく、ホーリーバジルをお醤油、ナンプラー、オイスターソースなどで炒めて。 ごはんと目玉焼きと一緒に食べる、アジアンテイストなお味が食欲をそそる一皿◎ ここ最近の暑さにバテ気味のある日。 タイ料理食べたいな〜と思い立ったけれど、、 ナンプラーもオイスターソースもなし。 タイのホーリーバジルもないので。。 フレッシュなバジルとにんにく、鶏むね肉、パプリカを合わせて。 鶏むね肉は一口大にカットして、食べ応えあり◎ 「ガパオライス」のようなごはん、できるかな〜と作ってみました。 ハンガリーで作るタイ料理「Phat kaphrao:パッカプラオ」風ガパオライス。 タイ料理「Phat kaphrao:パッカプラオ」= ガパオライス。 タイ料理「Phat kap
魯肉飯ってどんな料理？ 魯肉飯は、豚バラ肉を醤油や砂糖などで甘辛く煮込んだ料理で、庶民に親しまれる台湾の代表的な一品です。 各家庭や店によって、豚バラ肉以外の部位も使用されることがあり、茶碗サイズの器に盛りつけ、他のおかずと一緒に食べることが多いです。 付け合わせとしては、茹で卵や青菜が一般的で、調味料には醤油と砂糖を基本に、紹興酒、オイスターソース、生姜、ニンニク、八角、五香粉、油葱酥（フライドエシャロット）が使われます。八角や五香粉は、豚肉の臭みを和らげ、風味を豊かにしてくれます。 八角は一緒に煮ると豚のにおいをやわらげてくれるものです。 五香粉はミックススパイスで、花椒、クローブ、シナモン、八角、陳皮、フェンネルなどが調合されたもの。八角と五香粉はどちらか1つでも十分に香りを出してくれます。 油葱酥（フライドエシャロット）も一緒に煮込むとコクのある味わいになります。油葱酥（フライドエ
豚バラに甘辛のタレ、輝く卵…… なんとも食欲そそるメニュー！ 料理コラムニスト、山本ゆり(@syunkon0507)さんが10年以上作り続けているという太鼓判レシピ。 Twitterで話題になっています。 10年以上作り続けてる自信作‼️ 【豚バラ油飯】※絶品です 豚バラを甘辛い濃いめのタレで炒め、油ごとご飯に混ぜ込むだけ！ ①豚バラ80gを1.5cm幅に切り、炒め［砂糖、みりん、オイスターソース各大さじ1/2、醤油大さじ1、塩胡椒］を絡める ②ご飯茶碗大1杯(200g)を混ぜて盛り、卵を落とす pic.twitter.com/Jy80sJFbC4 — 山本ゆり（syunkon レンジは600W) (@syunkon0507) November 19, 2019 10年以上作り続けてる自信作‼️ 【豚バラ油飯】※絶品です 豚バラを甘辛い濃いめのタレで炒め、油ごとご飯に混ぜ込むだけ！ ①豚バ
日本でも四川料理としては『麻婆豆腐（マーボードゥフ）』が有名かと思いますが、四川省や中国の四川料理を出すお店では『麻辣豆腐（マーラードゥフ）』というのもよく見かけました。初めは同じものかと思っていたのですが、麻辣豆腐の方は挽き肉が入っておらず、豆鼓や甜面醤などの味噌系があまり入っていないものが多かったように思います。つまり豆腐の辣油炒めみたいな感じです。 麻辣豆腐の正しい作り方はよく知りませんが、とりあえず自家製麻婆豆腐の経験を踏まえ、記憶を頼りに試作してみることにしました。初回でそれなりの味になりましたので、とりあえず備忘録として。 材料（２人分） 豆腐 300g程度 （今回はソフト木綿と書かれたものを使用）ネギ 一本ニンニク ２～３片生姜 ニンニクと同体積程度 キムチ用唐辛子 大さじ２～３程度豆板醤 大さじ１豆鼓醤 小さじ１鶏がらスープの素 大さじ半 花椒 適量（痺れるほど多めに入れる
ナンプラーはタイの代表的な調味料で、カタクチイワシを発酵、熟成させた魚醤です。食べたことはあるけけど家庭にはないという時、代用品を使えば気軽にタイ料理を楽しめます♪ぜひお好みの代用方法を見つけてみてください！ 材料 代用①薄口しょうゆ大さじ1鶏ガラスープの素ひとつまみレモン汁大さじ1/2代用②薄口しょうゆ大さじ1オイスターソース小さじ1/2鶏ガラスープの素ひとつまみ代用③薄口しょうゆ大さじ1アンチョビペースト10gレモン汁小さじ1
鶏むね肉にパクチーの“根”と調味料を漬け込んだタイ料理「ガイヤーン」はビールがすすみすぎる！ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。暑くなってきてビールのおいしい季節！ ということで、今回はタイ風焼き鳥の「ガイヤーン」をご紹介します。鶏肉をたれに漬け込んで焼くだけで、香ばしくジューシーに仕上がる一品です。 タイの屋台料理としても知られる「ガイヤーン」。タイ語で、ガイヤーンの「ガイ」は鶏肉を、「ヤーン」は「あぶり焼き」を意味し、作り方は地域やお店によっても実に多種多様です。基本的には、さまざまな部位の鶏肉をパクチーやニンニク、ホワイトペッパー、ナンプラーなどで漬け込み、あぶり焼きをしたものが多いようです。 今回は、リーズナブルでヘルシーな鶏むね肉を使って、このガイヤーンを家でも簡単に作れる方法をご紹介したいと思います。エスニックな味わいの引き立つ漬けだれの作り方や、鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法は必見です！ 味の決め手はパクチーの“根”を使った漬けだれ ガイヤーンの味の決め手
今回のメニュー：餃子ではなく“焼売” 焼売の材料 焼売の作り方 今回のメニュー：餃子ではなく“焼売” 我が家は、奥様が餃子をこよなく愛する“餃子一家”である。つい昨日、近隣のスーパーに買い物に行ったとき、奥様が“満面の笑み”でコチラに近づいてきて「新しい餃子がはいってるで～」と、言いながら右手には餃子を“３つ”も持っていた。チルド商品で２０個入りですが、いったい一人何個食べる気ですかΣ(||ﾟДﾟ)ﾋｨｨｨｨ ちなみに冷凍庫には味の素の冷凍餃子が５袋常備中である・・・ そんなこんなで気分転換に妥協してくれそうな“焼売”にチャレンジしてみました。 www.seitann.com スポンサーリンク 焼売の材料 １）豚ひき肉（300g） ２）玉ねぎ（中1個） ３）焼売の皮（30枚入り） ４）調味料（☆片栗粉大さじ２）（◆醤油大さじ１・砂糖大さじ１・ゴマ油大さじ１・オイスターソース大さじ１・生姜
ご無沙汰しております。しばらく記事を更新していませんでした。社会復帰をして、料理で試行錯誤する時間や余裕が減ったことが大きな一因です。で、最近は家内が作ることが多いわけですが、特に麻婆豆腐は私が作り方をここに記載していなかったので、毎回毎回逐一聞かれます。 そういえば麻婆豆腐は今まで何度も試行錯誤を重ねたせいで、得意料理の一つと言っても良いです。それ故に何も見なくても分量などもすべて感覚で作れるので、特にレシピを記しておく必要がなかったのです。ですが、毎回毎回何度も聞かれるのも辟易してきたので、記しておくことにしました。材料も工程も細かく書いていてややこしそうに見えますが所詮オッサンのジャンク飯版、簡単に作れますので、よろしければお試しあれ。 「麻婆豆腐の素」みたいなのは使いませんが、調味料等はほとんどが業務スーパーで売っている安価な材料で、それほど時間や手間もかからないのに本場の四川省に
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『鯛の清蒸（チンジョン）～お魚好きにはたまらない～』
ごはん 座・ひなた屋 元料理人のサラリーマンが、趣味の料理と日々のクダラナイ話しを書いています。 どうぞよろしくお願いします。 おこし下さってありがとうございます。 どうぞごゆっくりしていって下さい。ひなたぼっこでお座りになって。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ こんにちは。おかずマンです。 今日もツマラナイ料理とクダラナイ出来事をだらだらと書いていきますので 発狂しそうなぐらい暇な方はお付き合い下さい。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー たいくつなブログながらこちらのランキングに参加させていただいております 記事をすべて読んで落胆する前にだまされたフリをしてポチッと押してみてください ささっ こちらへどうぞ↓↓ 家庭料理 ブログランキングへ ついでにもうおひとつ↓↓ レシピブログに参加中♪ 皆さん本当におひとがよろしい こころより御礼申し上げます（涙） ・・・・・・・・
いざ実践！自作の地三鮮に進化はあるか？ 帰宅してからさっそく作ってみた。ジャガイモは表面をたわしで洗い、皮のまま器にいれてラップをふわっと掛けて600Wレンチン6分。冷めて少し固くなるのを待ってから8等分。 ピーマンは、小さく切りすぎないように、頭を切り落としてから縦横半分に切り、4等分。ナスは乱切り。大きく切り過ぎないよう注意していたら、却って薄くなってしまった。太いナスだったので、先に半分に切るべきだったか。 にんにく、生姜は普段細かく刻みがちなので、意識して大きめに粗みじん。豆鼓は家に貴州豆豉（もとい干し納豆）しかなかったので、これで代用。豆豉醤はあったので、それを入れた方が近かったかも知れない。 家には「SABOTEN」の合わせ調味料の材料にあった、自家製チキンスープも水溶き片栗粉もないため、鶏スープの素（顆粒）、片栗粉、水大さじ2で代用した。参考までに、私のレシピはこちら。 ＜主
どうも、ぼくです。 先日、友達でもあり、大尊敬している料理研究家の「東山さん」がこんなレシピをXに投稿されていました。 牛肉のガパオライス(パット ガパオ ヌア) タイで食べて感動して、僕が夏の間に何度も作る簡単激うまメシ 作り方は、マジ簡単 牛肉をナンプラー&オイスターソースでサッと炒めて、最後にハーブをたっぷり入れて混ぜる それだけなのに、驚くほどうまい ポイントは3つ… pic.twitter.com/SXDOzgTiCE — 東山 広樹 | Cooking Maniac (@h_gashiyama) 2024年7月2日 えっ…ハーブってこんなに色々混ぜてよいの！？！？ 今まで「大葉」や「バジル」などのハーブ単体では使ってきていましたが、ミックスしたことはなかったので、とても興味しかない！！！ …ということで作ってみました🙌✨ 【東山さんのガパオライス】 もうね…ミントが本当に最高
こしょう多めが大正解。台湾の胡椒蝦（フージャオシャー）風「殻付きエビの塩にんにく焼きそば」のレシピ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！ ベトナム料理普及家のKi Yamamotoです。 家でできるベトナムご飯、アジアご飯のレシピや調味料、食文化に関する情報を発信している僕が今日紹介したいのは、台湾のエビ料理「胡椒蝦（フージャオシャー）」をアレンジした一品です。 胡椒蝦は、たっぷりのこしょうと、塩、にんにくなどで味付けした殻付きエビを香ばしく焼いて食べる名前の通りの料理。スパイシーでヤミツキになるこの胡椒蝦を、フライパン1つで、さらにお腹にもたまるようにアジアめし感ある焼きそばにアレンジしました。 にんにくが効いた塩味の焼きそばに、殻付きのエビのうま味と香ばしさ、焼き付けたこしょうの風味が最高！ お酒とも相性抜群です。 それでは作り方です。 Ki Yamamotoの「殻付きエビの塩にんにく焼きそば」 【材料】（1人分） 殻付きエビ（冷凍のものは塩水に漬けて解凍しておく。今回はバナメイエビを使用） 5～6尾 焼き
かけたらおいしいシリーズが流行ってるので
逆に「これを何にかけたらいいのか」を知りたい。 買ったはいいけど使えてない調味料やスパイス、ハーブが多すぎる。 スモークパプリカこれかけると全部スモークパプリカの味になってしまうし、なんか粉っぽい。タコにかけるとタコのガリシア風という料理になるらしいが、タコが高くて買えてない。卵や6pチーズにかけて燻製っぽさを楽しんでいる。でも全然減らない。どうしよ。イカでもイイカな？ 乾燥パクチーパクチー大好きなので買ったが全然あの風味がしない！騙された感。仕方ないのでフォーとか食べる時に大量に入れてる（大量に入れるとかろうじて薄っすらあの味がする）。パクチーの良さは生のフレッシュな香りと、あのシャキシャキした食感の良さにあるのだろう。ミツバとかで代用できないだろうか？ 乾燥ディルロシア料理の本を買ってテンション上がってた時に購入。ピクルスにすると美味しいらしいが、ピクルス作るのが面倒。ただ、マヨネーズ
平野レミさん『ほっぽり焼きそばおいしい貝』の作り方 今回ご紹介するのは、テレビ番組「有吉弘行のダレトク！？」で紹介された、平野レミさん考案の焼きそばレシピです。焼きそばなのに炒めないので、楽チン♪ レシピではナンプラーを使用していましたが、自宅に常備している方が少ないと思うので、身近な調味料で代用して作っていきたいと思います！ あさりは、砂抜きしておきましょう。 材料（1人分） 豚バラ薄切り肉...2～3枚(50g) 焼きそばの蒸し麺...1玉 キャベツ...2～3枚(100g) 砂抜きした、殻付きあさり...13～14個分(150g) ごま油...小さじ2 赤唐辛子...少々（あれば） 【A】 醤油...大さじ1 お酢...大さじ1/2 ごま油...小さじ2 オイスターソース...小さじ1/2 鶏がらスープの素...ひとつまみ 平野レミさん焼きそば➀豚バラ肉と唐辛子をフライパンに入れる
ライトセーバーと言うか最早棍棒。 ようやく信号が変わるだろうか、止まっているタクシー目掛けて兄ちゃんの1打目が振り下ろされた！ そう、止まっていて何をしていたかと思えば彼は単純に傘を畳んで｢武器｣にしていたのだ！ しかし、傘はタクシーに引っ掛けられて壊れていたため、畳むのに多少の時間がかかったと言う訳だ！ まさに｢ブレーキの壊れたダンプカー｣｢不沈艦｣。 今これを読んで下さっている皆様も｢サンライズ｣を脳内再生していただきたい！ ウィィィィーーーー!!!!!!!! すいません･･･言いたかっただけです･･･。 一発タクシーを小突いただけで、パペットマンの如くうなだれる傘。 今度は完全｢ヌンチャク｣と化した傘で低速発進するタクシーに打撃を与えていこうとするが、乾いた打撃音は雨音にかき消される。 ｢待てコラ！テメー！降りろ！止まれ！｣ 端から見れば狂気の所業。 運が良かったのは目撃者が私くらい
【タイでは目玉焼きはこう食べるのね！】白米との相性200％「最高にウマい食べ方」屋台グルメ感あるわ 2023年06月06日更新 こんにちは、くふうLive!ライターで調理師のだいきです。 2023年5月、テレビ番組「ZIP！」の特集「世界の朝食 スピードNo.1決定戦」で紹介された、タイの卵料理「カオカイチアウダーウ」を紹介します。 カオカイチアウダーウ……何かの呪文のようですよね。名前を聞いただけでは、どんな卵料理なのか全く想像ができません(笑)。 「カオカイチアウダーウ」がどんな料理で、どんな味なのか？ 気になったので、作って食べてみました。ぜひ参考にご覧ください。 タイの目玉焼き入り卵焼き「カオカイチアウダーウ」作って食べてみた 「カオカイチアウダーウ」はタイの目玉焼き入り卵焼き（！？）のことで「カイチアウ」が卵焼きという意味のようです。 卵焼きの中に目玉焼き……とはどんな料理でどん
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