うなぎとはてな - モフモフ社長の矛盾メモ
まずは、ひとりの鰻好きとして、鰻の完全人工養殖の実用化の道が見えて来たことを、素直に喜びたい。 MBCニュース | 「苦労が報われた」完全人工生産ウナギ試食会 鹿児島・新日本科学が２０１４年から研究 しかし、この記事のブックマークを見て、はてなブックマーカーには、鰻が好きなのに自主的に「鰻断ち」をしている人が、やたらと多いことがわかった。 [B! 食] MBCニュース | 「苦労が報われた」完全人工生産ウナギ試食会 鹿児島・新日本科学が２０１４年から研究 この活動、本当に意味がわからない。 「絶滅危惧種だから」という理由をあげる人も多いが、レッドリストに追加されている、アワビ、松茸、クロマグロなども、食べるのを断っているのだろうか？ そもそも、一般に大量に流通している食材を個人的に食べないことで反対活動、という遠回りな手段を選ぶのが意味不明だ。普段から、鰻を食べようとした知人友人に対しても
MARU×MARU情報局です。 本日のレポートは、鹿児島県霧島市のおすすめグルメ情報です！ 「鰻（うなぎ）」の美味しいお店！【川魚料理 一もり】さんをご紹介します。 鰻（うなぎ）が大好物の私！ 時々、無性に鰻（うなぎ）が食べたくなります！ お気に入りの「鰻（うなぎ）」屋さんで鰻（うなぎ）を食べるためなら、 車で２時間以上の移動も「苦」ではありません。。。 本日の情報は、９月のある日、無性に鰻を食べたくなった時のレポートです。 朝起きて、鰻！鰻！鰻！とにかく鰻が食べたい！ そんな衝動にかられ、どこの鰻屋さんに行くか迷います。 お気に入りのお店にするか？新しいお店を攻めるか？？？ 迷いに迷った挙句！今回はお気に入りの店舗の中のひとつ！ 鹿児島県霧島市の【川魚料理 一もり】さんに行って来ました。 【川魚料理 一もり】基本情報 住所:鹿児島県霧島市隼人町西光寺240 電話：0995-43-6468
豊富な品揃えの統合型ECモール Yahoo！ショッピング #インターネット販売推進 #牛肉 #水産物 #野菜・果物 #茶 #花き #そば #ジビエ 特設サイト 楽天市場 #インターネット販売推進 #牛肉 #水産物 #野菜・果物 #茶 #花き #そば #ジビエ 特設サイト 送料がお得なECサイト 豊洲市場ドットコム 豊洲市場の目利き人が選んだマグロ、鰻、ホタテ、マンゴー、メロン等が全品、送料無料です！ #インターネット販売推進 #牛肉 #水産物 #野菜・果物 #花き #そば #ジビエ 特設サイト 食べチョク 全国の2,000軒を超える農家・漁師から直接お取り寄せ。季節の企画や他に無い希少な逸品をお楽しみ下さい。 #インターネット販売推進 #牛肉 #水産物 #野菜・果物 #茶 #花き #そば #ジビエ 特設サイト 技わざ 技と手間暇をかけた逸品を集めた「技わざ」ショップ。あんな手間暇やこんな技
土用の丑の日ってなあに？ 土用の丑の日、という言葉。誰しも一度は耳にしたことがありますよね。でも本来の意味をご存じでしょうか？土用の丑と、切っても切り離せないのがうなぎ。 土用の丑の日っていつ？ 土用の丑の日に鰻を食べるのはなぜ？ 元々は広告のキャッチコピーだった！ なぜ「夏の土用の丑の日」だけ鰻を食べるようになったの？ 2022年の土用の丑の日はいつ？ うなぎ以外に食べるとよいものとは？ しじみ 土用にしていいことと、良くないことがある！ 蒸し暑～い日本の夏。 冷たい飲み物や食べ物ばかりだと夏バテが心配ですよね。ちょうどそんな頃にやってくるのが「土用の丑の日」。その日にうなぎを食べると夏バテせずに夏を乗り切れる、ということを聞いたことはありませんか？ そもそもなぜ夏バテに鰻がいいの？ 土用ってなに？（土曜じゃない！） 丑の日っていつのこと？！ japan-eat.com japan-ea
たまの贅沢、失敗なく食べたい。 土用の丑の日のイメージから、夏のスタミナメニューという印象の強い「鰻（うなぎ）」。あまり知られていないのですが、天然うなぎの旬は秋から初冬にかけてなんです。ちなみに養殖うなぎなら、1年中変わらないおいしさを味わえます。 元気を出したい時やちょっと贅沢気分を味わうために食べたい鰻。外食がしにくい状況下では、スーパーで購入できるタイプが重宝しますよね。でも、国産だと1尾2000円近くするような高級品。どうせ買うなら、お店の味を目指して満足度高く味わいたいところです。そうそう、皆さんは市販の鰻をどう選び、どのように温めていますか？ そこで今回は、家庭で鰻を美味しく食べるための2つの簡単なコツをご紹介したいと思います。 鰻の温め方を検索してみると、最も多く出てくるのが、「鰻を水もしくは湯で洗う」という手法。この理由としては、タレは見栄え優先であり美味しくないから、と
日本の食文化に欠かせない魚、ウナギ。日常生活の中でも、店頭などで普通に売られているのを目にしますが、実はこのウナギが今、深刻な危機にさらされようとしています。ウナギがどこで生まれ、どのように育ち、いつ、どこで、どのように獲られたのか。また、蒲焼などの形に姿を変え、どうやって消費者の食卓まで届けられるのか。知られざる素顔と、生態に多くの謎を秘めた、そしてなじみ深い水産物でもある「ウナギ」について。 分類と分布域 ウナギの一生 ふ化と幼生、稚魚の時期 川での暮らしのはじまり ニホンウナギの産卵場所は？ 回遊ルート 長い旅の始まり 日本の食材としてのウナギ ウナギをめぐる食文化 土用丑の日の風習 ウナギといえば、「土用の丑の日」 ウナギもまた、滋養のあるとされてきた食材 分類と分布域 ウナギは、ウナギ目ウナギ科ウナギ属に属する魚です。 他の魚類と異なる最大の特徴は、河川や湖で成長し、海に降って産
鰻好きの皆さんは、土用の丑の日に鰻は食べましたか？ 鰻は年々高騰の一途をたどっています。 土用の丑の日と言えば、何故その日に鰻を食べるのかは、 皆さんご御存じだと思いますが、説明します。 鰻の産卵期は、冬で産卵前の油を蓄えた秋から冬が一番美味しい旬 なので、旬から外れた夏は、売れません。 そこで鰻屋が、夏でも売れる方法はないか平賀源内に相談します。 丑の日だから、『う』の付くものを食べると縁起が良いという 語呂合わせを考えます。 鰻は精が付く事は、知られていたので、 『土用の丑の日に鰻を食べると滋養になる』と言い、 『本日土用の丑の日』と書いた看板を鰻屋の前に置いて民衆の気を 引いて、売れたので、他の鰻屋もそれを真似して、現在に至る。 という説があります。 鰻の記事は、前にも書いていますので、 良かったら読んで見て下さい。 ooinunohuguri.hatenablog.com 前回の記
【グルメ・仙台・青葉通一番町駅】高級養殖うなぎ坂東太郎のうな重は完璧＠割烹蒲焼 大観楼 初訪問 - 八五九堂 Blog
坂東太郎うな重定食 先月の初めの事です。満61歳の誕生日を妻が鰻でお祝いしようと言うので、仙台市内で有名な鰻屋さんを教えてもらい訪ねました。妻は鰻が苦手で、私は大好き。言わずもがなですが、そんな理由で夫婦で鰻を食べに行くことはありません。そんな妻が鰻でお祝いしようと言うのです。そりゃ〜二つ返事ですよ。 今日のお店の名前は「割烹蒲焼 大観楼」さんです。 事前にお店の感染対策を問い合わせて個室を予約、メニューは当日の予定でしたが、HPを見ると食べたいメニューは予約した方が良さそうなので、予約のためにもう一度電話をしました。段取りは全て妻が行っています。当日は家からお散歩をしながら向かいました。是非最後までお付き合いください。 目次 感染対策について お店の様子 ◯コンクリート打ちっぱなしの外観 この日のメニュー ◯生ビール中グラス 700円＋ ウーロン茶 400円 ◯肝焼き 700円 ◯妻は松
ウナギの旬は夏じゃない？ 7割は違法？ 今こそ知っておきたいウナギのこと | Yahoo! JAPAN SDGs - 豊かな未来のきっかけを届ける
夏になると毎年、お取り寄せチラシやスーパーで「ウナギ」の3文字をよく見かけるようになります。猛暑を乗り切るために、土用の丑の日にちなんでウナギを食べた方も多くいるのではないでしょうか。 筆者はGyoppy!の制作チームに入ってまだ数ヶ月の身ですが、チームの一員として漁業や海のことを学んできてわかったことがあります。それは「マグロ」と「ウナギ」こそが、日本でポピュラーな魚の二大巨頭であるということ。 このふたつの魚は人気が高く、お店の看板メニューにすれば人が集まり、そしてGyoppy!でもマグロとウナギを取り扱った記事は、本当に多くの方に読んでもらえます。 それくらいウナギはみんな大好きで、需要も高い存在です。 でも、ふと思うのです。人気の魚であると同時に、ニホンウナギは絶滅危惧種。こんなにたくさん食べて大丈夫なのだろうかと。 過去に何度もウナギの取材をしてきたメンバーは「このままだと数年後
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 鰻（うなぎ） 白焼き 【語源】 胸ビレの前腹面が黄色い為、「胸黄（むなき）」と呼ばれ、これが崩れて 「うなぎ」と呼ばれるようになったと言われている。 にほんブログ村 東京ランキング う巻き 【旬】 現在、流通している鰻のほとんどが養殖ものである。天然物はほんのひとにぎり。 しかし、養殖技術も進歩し、「天然物は泥臭く、かえって美味しくない」とまで いわれている。 その為、旬は？と聞かれると、スタミナ源として多く食される「夏」と答える よりないでしょう。 ウナギの酢の物～うざく 【うんちく】 鰻は謎の多い魚です。産卵場所がマリアナ諸島の西方海域と言われていましたが、 特定できたのはつい最近の事です。 孵化（ふか）した仔魚は「レプトセファルス」と呼ばれ、黒潮に運ばれながら 成長し、４～５ヶ
美味しんぼ索引
＊＊料理名、地名、食材名をブラウザの検索機能を使って、調べることができます。また、漫画本自体でも料理名索引を作っていますので（後期の作品）、こちらは具体的料理名だけでなく、ストーリーものせるようにしました。 第１巻 豆腐と水 「究極のメニュー」の企画のため、豆腐と水で味見試験をした結果、山岡と新入社員の栗田が担当職員として選ばれる。ワインと豆腐は旅をさせるな・・・風味が落ちる 味で勝負！フォワ・グラ・トリュフェよりうまい、酒で洗って蒸した鮟鱇の肝、既成の味に飽きたらず、新しい食文化を目指す。 寿司の心 一流寿司職人の握る寿司とは。米粒と米粒の間に適当なすき間が合ってこそネタとシャリがうまく解け合う。 平凡の非凡 京極氏登場。ご飯にみそ汁にイワシの丸干しのメニューでも、材料を吟味し、食べる人の過去もわかっていれば素晴らしいごちそうになる。 料理人のプライド 内臓より肉に重点が置かれてきたが、
土用の丑の日・・でも鰻（天然鰻）の旬は秋～冬 - カズブロ
今年も土用の丑の日がもうすぐやってきます。 今年は７月２１日（火）・８月２日（日）メインは７月２１日のようですが・・・ ご存知であるかたは当たり前のように知っている鰻（天然鰻）の旬は10～12月の寒くなってくる時期が一番脂がのって美味しい季節 夏の天然鰻は脂がのっておらず旬とは程遠い真反対の季節なのですが、江戸時代に平賀源内さんが鰻の売上げが下がる夏の季節、知人の鰻屋さんのために発案したのが始まりだとも言われています。 鰻にとっては大惨事の発案（発明）となってしまいました。 養殖が多い昨今はどうなのでしょうか？ 何でも養殖～ハウス栽培と何がなんやら訳がわかりません それはさておき、旅行に行った時にその地域で美味しいと言われる鰻屋さんに行ってみるのですが、行った中で一番美味しかったお店を紹介いたします。 福岡市にある「うな善」さん ホームページがないので食べログのリンク tabelog.co
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に あてまき「喜重朗（きじゅうろう）」に初～～立川です。 にほんブログ村 日本全国ランキング 来たかった店～～めっさお洒落なおいで立ち！ 提灯が上品！ イン！！ 本日の刺身と～～あて！ 「あて」ってツマミの事！関西弁？？関東でも言う？ あて↑・・・9種類から３種選択するのです！ その他のあて達↑ そして～メインのあては巻物です！ お通しの～～何か？の豆腐！ ビアでスタート～～ 吞みかけすまん！まてん！ ・・・・で、相方と二人で～6種選択結果↑ 春菊のお浸し～イクラのせ！ ゴーダチーズのたまり漬け 平目の南蛮漬け あん肝の鍬焼き 黒バイ貝の旨煮 ポテサラ～～ そして～お刺身も発注～～ サワラの炙りと～～ きはだマグロ～～ 天然だし～少し時期は違うけど～好きなマグロ～ 梅雨時が最高に美味い～
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 鰻（うなぎ） 白焼き 【語源】 胸ビレの前腹面が黄色い為、「胸黄（むなき）」と呼ばれ、これが崩れて 「うなぎ」と呼ばれるようになったと言われている。 う巻き 【旬】 現在、流通している鰻のほとんどが養殖ものである。天然物はほんのひとにぎり。 しかし、養殖技術も進歩し、「天然物は泥臭く、かえって美味しくない」とまで いわれている。 その為、旬は？と聞かれると、スタミナ源として多く食される「夏」と答える よりないでしょう。 ウナギの酢の物～うざく 【うんちく】 鰻は謎の多い魚です。産卵場所がマリアナ諸島の西方海域と言われていましたが、 特定できたのはつい最近の事です。 孵化（ふか）した仔魚は「レプトセファルス」と呼ばれ、黒潮に運ばれながら 成長し、４～５ヶ月後に「しらすうなぎ」になって各
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 7月5日は穴子の日です～～ 大阪市のグリーンフーズ（穴子などを扱う商社）が制定しました。 由来は穴子は夏が旬であり、近縁種である鰻と同様に、ビタミンAやカルシウムが豊富で夏バテに効果的である事。 7と5で穴子の「なご」の語呂合わせになることから～～～ 土用の丑の日に鰻を食べる習慣はありますが、穴子にもビタミンA、ビタミンB類が豊富に 含まれているため、夏バテ、食欲減退防止の効果が期待できますＹＯ！ 7と5～～～な・ご～～～「あ」は何処行ったん？ ま～しかし～～食うべし！ にほんブログ村 東京ランキング アナゴ（穴子） 【語源】 岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが 、実際は砂の中に埋っていることが多いようです。 また、側線に沿って白い斑点が秤（はかり）の目盛
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 7月5日は穴子の日です～～ 大阪市のグリーンフーズ（穴子などを扱う商社）が制定しました。 由来は穴子は夏が旬であり、近縁種である鰻と同様に、ビタミンAやカルシウムが豊富で夏バテに効果的である事。 7と5で穴子の「なご」の語呂合わせになることから～～～ 土用の丑の日に鰻を食べる習慣はありますが、穴子にもビタミンA、ビタミンB類が豊富に 含まれているため、夏バテ、食欲減退防止の効果が期待できますＹＯ！ 7と5～～～な・ご～～～「あ」は何処行ったん？ ま～しかし～～食うべし！ にほんブログ村 日本全国ランキング アナゴ（穴子） 【語源】 岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが 、実際は砂の中に埋っていることが多いようです。 また、側線に沿って白い斑点が秤（はかり）の
土用の丑に鰻を食べるようになったのは、江戸時代のマルチタレント平賀源内（1728～1780）が知り合いの鰻屋に頼まれて考案した宣伝コピーが起源といわれています。もともと鰻の旬は秋から冬で、夏場には売り上げが下がっていたのです。それをなんとかしようと鰻屋が源内の知恵を仰いだのがきっかけだとか。現在は、シラスウナギを養殖するのが主流であり、土用の丑に出荷をする前提で生産するため、夏でも脂ののったウナギを食べることができます。 近年は、シラスウナギの水揚げが減って価格が高騰していることは、皆さんもご存じだと思います。今年はシラスウナギが豊漁というニュースが多くのメディアで報道されており、鰻が安く食べられるとの期待も高まっているようです。 ウナギ稚魚が６年ぶり豊漁 昨年４倍超、かば焼き値下がりか 出典:東京新聞 土用の丑の日ウナギ商戦が本格化…2020年は豊漁でお手頃【岡山・岡山市】 出典:岡山放
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 7月5日は穴子の日です～～ 大阪市のグリーンフーズ（穴子などを扱う商社）が制定しました。 由来は穴子は夏が旬であり、近縁種である鰻と同様に、ビタミンAやカルシウムが豊富で夏バテに効果的である事。 7と5で穴子の「なご」の語呂合わせになることから～～～ 土用の丑の日に鰻を食べる習慣はありますが、穴子にもビタミンA、ビタミンB類が豊富に 含まれているため、夏バテ、食欲減退防止の効果が期待できますＹＯ！ 7と5～～～な・ご～～～「あ」は何処行ったん？ ま～しかし～～食うべし！ にほんブログ村 東京ランキング アナゴ（穴子） 【語源】 岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが 、実際は砂の中に埋っていることが多いようです。 また、側線に沿って白い斑点が秤（はかり）の目盛
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 穴子（アナゴ） あなご飯 【語源】 岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが 、実際は砂の中に埋っていることが多いようです。 また、側線に沿って白い斑点が秤（はかり）の目盛りに似ている事 から、ハカリ目とも呼ばれます。 全長１㍍程に成長しますが、２０㌢前後（５０～６０㌘）のものは 「メソ」、「メソッコ」と呼ばれ、特に江戸っ子には好まれます。 食べ方は、寿司や天ぷらに使われます。 アナゴの天重 【種類】 アナゴの種類は、日本近海に２０種類以上生息していると言われて いますが、食用とされているのは、「マアナゴ」、「クロアナゴ」、 「ギンアナゴ」、「ハナアナゴ」の４種類。 普通アナゴといえば、このマアナゴのことを指し、味も、一番良いと されています。 穴子の刺身 アナ
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 鰻（うなぎ） 白焼き 【語源】 胸ビレの前腹面が黄色い為、「胸黄（むなき）」と呼ばれ、これが崩れて 「うなぎ」と呼ばれるようになったと言われている。 う巻き 【旬】 現在、流通している鰻のほとんどが養殖ものである。天然物はほんのひとにぎり。 しかし、養殖技術も進歩し、「天然物は泥臭く、かえって美味しくない」とまで いわれている。 その為、旬は？と聞かれると、スタミナ源として多く食される「夏」と答える よりないでしょう。 ウナギの酢の物～うざく 【うんちく】 鰻は謎の多い魚です。産卵場所がマリアナ諸島の西方海域と言われていましたが、 特定できたのはつい最近の事です。 孵化（ふか）した仔魚は「レプトセファルス」と呼ばれ、黒潮に運ばれながら 成長し、４～５ヶ月後に「しらすうなぎ」になって各
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 7月5日は穴子の日です～～ 大阪市のグリーンフーズ（穴子などを扱う商社）が制定しました。 由来は穴子は夏が旬であり、近縁種である鰻と同様に、ビタミンAやカルシウムが豊富で夏バテに効果的である事。 7と5で穴子の「なご」の語呂合わせになることから～～～ 土用の丑の日に鰻を食べる習慣はありますが、穴子にもビタミンA、ビタミンB類が豊富に 含まれているため、夏バテ、食欲減退防止の効果が期待できますＹＯ！ 7と5～～～な・ご～～～「あ」は何処行ったん？ ま～しかし～～食うべし！ にほんブログ村 東京ランキング アナゴ（穴子） 【語源】 岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが 、実際は砂の中に埋っていることが多いようです。 また、側線に沿って白い斑点が秤（はかり）の目盛
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 穴子（アナゴ） あなご飯 【語源】 岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが 、実際は砂の中に埋っていることが多いようです。 また、側線に沿って白い斑点が秤（はかり）の目盛りに似ている事 から、ハカリ目とも呼ばれます。 全長１㍍程に成長しますが、２０㌢前後（５０～６０㌘）のものは 「メソ」、「メソッコ」と呼ばれ、特に江戸っ子には好まれます。 食べ方は、寿司や天ぷらに使われます。 にほんブログ村 東京ランキング アナゴの天重 【種類】 アナゴの種類は、日本近海に２０種類以上生息していると言われて いますが、食用とされているのは、「マアナゴ」、「クロアナゴ」、 「ギンアナゴ」、「ハナアナゴ」の４種類。 普通アナゴといえば、このマアナゴのことを指し、味も、一番良いと
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 穴子（アナゴ） あなご飯 【語源】 岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが 、実際は砂の中に埋っていることが多いようです。 また、側線に沿って白い斑点が秤（はかり）の目盛りに似ている事 から、ハカリ目とも呼ばれます。 全長１㍍程に成長しますが、２０㌢前後（５０～６０㌘）のものは 「メソ」、「メソッコ」と呼ばれ、特に江戸っ子には好まれます。 食べ方は、寿司や天ぷらに使われます。 アナゴの天重 【種類】 アナゴの種類は、日本近海に２０種類以上生息していると言われて いますが、食用とされているのは、「マアナゴ」、「クロアナゴ」、 「ギンアナゴ」、「ハナアナゴ」の４種類。 普通アナゴといえば、このマアナゴのことを指し、味も、一番良いと されています。 穴子の刺身 アナ
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 鰻（うなぎ） 白焼き 【語源】 胸ビレの前腹面が黄色い為、「胸黄（むなき）」と呼ばれ、これが崩れて 「うなぎ」と呼ばれるようになったと言われている。 にほんブログ村 日本全国ランキング う巻き 【旬】 現在、流通している鰻のほとんどが養殖ものである。天然物はほんのひとにぎり。 しかし、養殖技術も進歩し、「天然物は泥臭く、かえって美味しくない」とまで いわれている。 その為、旬は？と聞かれると、スタミナ源として多く食される「夏」と答える よりないでしょう。 ウナギの酢の物～うざく 【うんちく】 鰻は謎の多い魚です。産卵場所がマリアナ諸島の西方海域と言われていましたが、 特定できたのはつい最近の事です。 孵化（ふか）した仔魚は「レプトセファルス」と呼ばれ、黒潮に運ばれながら 成長し、４～
もうそろそろスーパーなどでも聞こえてくるんじゃないでしょうか。 土用丑の日 2023年は7月30日、日曜日が土用丑の日のようで。 楽しみですね！ 夏と言えばうなぎ！ 子供の頃は親に騙されてハモを食べさせられていた苦い記憶もあります。 今回の記事はおいしいうなぎをただ食べるだけではなく、うなぎに関して少しだけ知識を持ってみても良いのではないかと思って書いてみました。 フライングうなぎ 土用丑の日はなぜうなぎ 天然うなぎの旬 土用丑の日にはやっていけないことがある まとめ フライングうなぎ 出典 : 岩手・東北地方で愛されて40年 | 南部家敷店舗のご紹介 岩手県には「南部家敷」という店があるのですが、その店は そば・天ぷら・うなぎ を売りにしている飲食店です。 私の家から徒歩5分の位置にあるので和食を食べたくなると南部家敷に向かいます。 そして早々にうな重をフライングで食べてしてしまいました
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 今年は土用丑の日に続き・・・二の丑があります～（8月2日） ウナギが食える！ 酒が呑めるぞ～の歌ではないですが・・・ウナギを食えます！大手を振って！ ここ数年、ウナギの価格が高騰～超高級品になってしまいましたが・・・ 今年は贅沢を2度してください～ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 東京ランキング シラスの不漁で、高値が続いますが～今年は ちょっと安くなった～ 日本の文化！ウナギ！ 丑の日が、年に二回あるのなら・・・食わん訳にはいかん！ 高い～～ウナギですが・・・朗報も～～ そう～最近、産卵場所も確定され～～先日に至っては卵も発見されましたね～～ 早くこいこい～～完全養殖達成の日！ その日が訪れれば・・・また、庶民の食べ物に戻れるかもね～（江戸時代的な～） 今回は市販鰻の温め方（
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 鰻（うなぎ） 白焼き 【語源】 胸ビレの前腹面が黄色い為、「胸黄（むなき）」と呼ばれ、これが崩れて 「うなぎ」と呼ばれるようになったと言われている。 にほんブログ村 東京ランキング う巻き 【旬】 現在、流通している鰻のほとんどが養殖ものである。天然物はほんのひとにぎり。 しかし、養殖技術も進歩し、「天然物は泥臭く、かえって美味しくない」とまで いわれている。 その為、旬は？と聞かれると、スタミナ源として多く食される「夏」と答える よりないでしょう。 ウナギの酢の物～うざく 【うんちく】 鰻は謎の多い魚です。産卵場所がマリアナ諸島の西方海域と言われていましたが、 特定できたのはつい最近の事です。 孵化（ふか）した仔魚は「レプトセファルス」と呼ばれ、黒潮に運ばれながら 成長し、４～５ヶ
「すし処むさし（一色さかな広場）」やっぱり行列が出来る店の新鮮な寿司は美味しいね！大満足！ : ピぴっ-ぃぴっ-タン の お告げ
一色と言えば有名なのは、鰻の養殖ですが、今回「一色さかな広場」にある「すし処むさし」で美味しい寿司を頂いてきました。超おいしくて大満足でした。 愛知県西尾市一色町小薮船江東１７６ 最近は、機械で握る安い回転寿司でも結構おいしくなったと思いますが、やっぱり新鮮な魚を寿司職人が握る寿司は、超絶に美味しいですね。また、店長おまかせを頼んだのですが、好きなネタを頼んでしまうと旬のネタを食べ損ねるとも思い「店長おまかせ」にしました。 玉子、クロムツ、ホウボウ、キンメ、赤貝、ハガツオ、真鯵、天然鰤、カンパチ どれも超美味しかったです。気になる方は、是非、一色さかな広場に行ってお試し下さい。お勧めですよ。
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 7月5日は穴子の日です～～ 大阪市のグリーンフーズ（穴子などを扱う商社）が制定しました。 由来は穴子は夏が旬であり、近縁種である鰻と同様に、ビタミンAやカルシウムが豊富で夏バテに効果的である事。 7と5で穴子の「なご」の語呂合わせになることから～～～ 土用の丑の日に鰻を食べる習慣はありますが、穴子にもビタミンA、ビタミンB類が豊富に 含まれているため、夏バテ、食欲減退防止の効果が期待できますＹＯ！ 7と5～～～な・ご～～～「あ」は何処行ったん？ ま～しかし～～食うべし！ にほんブログ村 東京ランキング アナゴ（穴子） 【語源】 岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが 、実際は砂の中に埋っていることが多いようです。 また、側線に沿って白い斑点が秤（はかり）の目盛
最近、あまりお魚屋さんでときめくことがなかったのです。 最近はいろいろなものが何でも値上がりしていますが、お魚は特に感じます。 鮮魚ならば値段は相場で上がったり下がったりしますが、その要素だけではなく、世界中に魚を食べる習慣がついてしまい、資源量も減ってきているのだと思います。 毎日食べる物としては、とても手が出る値段ではなくなってきています。 非日常としての贅沢品になりつつあります。 だって、お魚って、すでに好きな人しか買わないものになってきていますし。 その代わり、本当に好きな人なら、多少高くても買ってくれちゃうんです。 私がスーパーに勤めていた頃、お魚の担当をやっていたこともあったのですが。 全く何も知らない、誰も教えてくれる人がいない中で、いきなりの鮮魚担当。 とりあえず見よう見まねで、お客さんが買い求めやすそうなものばかり揃えていたんですね。 思うように売り上げが上がらないのです
こんにちは。桃泉です。 今回は桃泉が備忘録として書き溜めていた、料理の雑学をまとめて大公開‼ 1項目につき約150文字ほどに情報をギュッと凝縮し、広く浅く共有しますょ～☆ 全部載せるとページが重くなり過ぎるので、今回は「海産物」に絞りました。 食材についての知識が深まれば、料理の腕もきっと上がるハズ！ 一緒に学んで、おうちご飯を盛り上げていきまっしょい♪ （最終更新：2024/3/22） 桃泉の料理雑学集～海産物～ 魚類 貝・甲殻類 頭足類他 海藻類 おわりに 桃泉の料理雑学集～海産物～ この章では海産物についての雑学を纏めました。 魚類/貝・甲殻類/頭足類他/海藻類の4類に分けて表示してますので、気になるものからお楽しみください♪ 魚類 【タラってどんな魚？】 淡白な白身魚でフライや鍋物などで活躍し、白子や卵も人気なタラ。 流通しているのは身の締まったマダラと、水分の多いスケソ(ト)ウダ
MARU×MARU情報局です。 本日は、鹿児島県霧島市のおすすめグルメ情報です！ 「鰻（うなぎ）」の美味しいお店！【川魚料理 一もり】さんをご紹介します。 鰻（うなぎ）が大好物の私！ 時々、無性に鰻（うなぎ）が食べたくなります！ お気に入りの「鰻（うなぎ）」屋さんで鰻（うなぎ）を食べるためなら、 車で２時間以上の移動も「苦」ではありません。。。 今日は２０１８年９月のある日、無性に鰻を食べたくなった時のレポートです。 朝起きて、鰻！鰻！鰻！とにかく鰻が食べたい！ そんな衝動にかられ、どこの鰻屋さんに行くか迷います。 お気に入りのお店にするか？新しいお店を攻めるか？？？ 迷いに迷った挙句！今回はお気に入りの店舗の中のひとつ！ 鹿児島県霧島市の【川魚料理 一もり】さんに行って来ました。 【川魚料理 一もり】データ 住所:鹿児島県霧島市隼人町西光寺240 電話：0995-43-6468 営業時間
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
【川魚料理 一もり】 鰻（うなぎ）！とにかく鰻！ - MARU×MARU情報局
参加事業者（支援プログラム参加事業者）｜#元気いただきますプロジェクト公式ウェブサイト
夏はうなぎ！うなぎの歴史とか色々！うまいうなぎ！ 追記 - japan-eat’s blog
スーパーのうなぎを絶品にする裏ワザ。“温め方”を変えるだけ | 女子SPA！
ウナギという生物の知られざる素顔と生態 - japan-eat’s blog
ウナギ養殖の現在 - ゲーム好き主婦のひとりごと
鰻（ウナギ） - 世の中のうまい話
あてまき「喜重朗（きじゅうろう）」 立川 - 世の中のうまい話
鰻（うなぎ） - 世の中のうまい話
7月5日は「穴子の日」 - 世の中のうまい話
7月5日は「穴子の日」 - 世の中のうまい話
6年ぶりの豊漁でも、ウナギが安くならない理由（勝川俊雄） - エキスパート - Yahoo!ニュース
7月5日～本日は「穴子の日」 - 世の中のうまい話
穴子（アナゴ） - 世の中のうまい話
鰻（ウナギ） - 世の中のうまい話
7月5日は「穴子の日」 - 世の中のうまい話
穴子（アナゴ） - 世の中のうまい話
穴子（あなご） - 世の中のうまい話
鰻（ウナギ） - 世の中のうまい話
2023年夏の土用の丑の日は7月30日！鰻好きにはたまらない日です - ごろごろ
本日～～「土用二の丑」～～ - 世の中のうまい話
鰻（ウナギ） - 世の中のうまい話
7月5日は「穴子の日」 - 世の中のうまい話
久しぶりにお魚屋さんでワクワクしました - 通りすがりのものですが
【桃泉の料理雑学集②】サクッと確認！料理の備忘録～海産物編～ - 桃泉の備忘録
【川魚料理 一もり】 鰻（うなぎ）！とにかく鰻！ - MARU×MARU情報局