今日は今が旬の秋茄子を使ったがっつりご飯が進む系レシピをご紹介します(*･ᴗ･*)و！ 甘辛い肉味噌が茄子に絡んで最高です♬ 茄子は深めの隠し包丁を入れることで中まで火が通りやすく、トロトロに仕上がりますよ✧*｡(ˊᗜˋ*) それでは作り方をご紹介します(๑˘ᴗ˘๑)* トロトロ秋茄子の甘辛肉味噌炒め 【材料】2〜3人分 ◎茄子（中）・・・３本 ◎豚ミンチ・・・３００g ◎片栗粉・・・大さじ１.５ ◎塩こしょう・・・少々 （調味料） ◎味噌・・・大さじ２ ◎しょうゆ・・・大さじ２ ◎みりん・・・大さじ２ ◎砂糖・・・大さじ１.５ ◎にんにく(チューブ)・・・5 cm ◎豆板醤・・・小さじ１／２ （お好みで） ◎鷹の爪・・・適宜 ◎きざみネギ・・・適宜 【作り方】 １．（調味料）を混ぜ合わせておきます。 ２．茄子は半分に切って細かく隠し包丁を入れ一口大に切り、５分ほど水にさらしあく抜きをしま
今日はこれからますます美味しくなる秋茄子を使ったがっつりご飯が進む系レシピをご紹介します(*･ᴗ･*)و！ 鶏むね肉とのヘルシーなのにボリューミーな組み合わせに、香味ダレが絡んだ油淋鶏が完成しました♬ 鶏むね肉は酒に漬けて片栗粉をまぶすことでしっとりジューシーに！ 茄子は深めの隠し包丁を入れることで中まで火が通りやすく、トロトロに仕上がりますよ✧*｡(ˊᗜˋ*) それでは作り方をご紹介します(๑˘ᴗ˘๑)* 鶏むね肉と秋茄子のやみつき油淋鶏 【材料】３～４人分 ◎鶏むね肉・・・４００g ◎茄子（中）・・・２本 （むね肉下味） ◎塩こしょう・・・少々 ◎酒・・・大さじ１.５ ◎片栗粉・・・大さじ３ （油淋鶏ダレ） ◎白ねぎ・・・１本 ◎しょうゆ・・・大さじ４ ◎酢・・・大さじ２ ◎砂糖・・・大さじ２ ◎しょうが(チューブ)・・・５cm ◎にんにく(チューブ)・・・５cm ◎ごま油・・・大さじ
稲刈りの終わった田から 立ち上る煙。 なんと平和な風景だろう。 少し靄のかかった空と山々の下の田んぼは 山の村に広がる大きな空間だ。 ここには広い空がある。 塩分と油を控えていたら 毎食のおかずが頼りない。 そこで 沢山もらった茄子とピーマンの一部を キャノーラ油で素揚げにした。 希釈した麺つゆに 熱々の茄子とピーマンを 次々と浸していく。 鷹の爪と青い穂紫蘇を加える。 ピリッとした味 爽やかな紫蘇の香り。 時間が旨みを増してくれるおかず。
主夫のレシピ帖 Vol.44 「秋メニュー🍂」開始記念！～秋茄子としめじのあんかけ焼きそば - 60歳からの節約ライフ（プチ贅沢）
もう10月ですね。 つい先日まで、暑い暑い💦と言ってたのに、 すっかり涼しくなっちゃって。 最近、ちょっとブルーなんですよね。 お昼ご飯のこと‥。 というのも、 夏は、暑さのせいにして、 茹でて🔥冷して💧盛るだけ🥗の「夏メニュー🎐」でよかったんですが、 これからは、そうもいきません‥。 秋か‥ さて、どうするか🤔 うん💡 秋といえば、秋茄子🍆 （夏メニューでも使ってなかったっけ‥🙄） そして、キノコ🍄 （まぁ、一年中あるけど‥🙄） そして、待ちに待った「あんかけ」。 ということで、 今回の主夫のレシピ帖は、「秋メニュー🍂」開始記念！ Vol.44「秋茄子としめじのあんかけ焼きそば」です。 本日のメニュー（目次） 用意するもの（１人前） 作り方 食べてみます 用意するもの（１人前） 具材 焼きそば‥１人分 豚バラ肉…40ｇ なす‥1/2個 しめじ‥20ｇ 万能ねぎ‥少
秋茄子を俺に食わすな
野菜を食わすな キモい海産物も食わすな 牛肉とたこ焼きを食わせろ
主夫のレシピ帖 Vol.45 秋茄子ときのこのガリバタ醤油焼うどん～穂紫蘇を添えて 「秋メニュー🍂第二弾」 - 60歳からの節約ライフ（プチ贅沢）
秋の味覚 🍁 採れたての「しその実」と「茄子」を入手しました。 知らなかったんですが、 「しその実」って、一般的には、秋に生（な）るんですね。 そして、「穂紫蘇」とも呼ぶみたいです。 日本の四季を感じますね。 そして、秋の味覚といえば「きのこ」🍄 さてと‥。 「穂紫蘇」と「茄子」と「きのこ」。 どう調理するか‥🤔 💡 「きのこ」と「茄子」のベストな食べ方は、 シンプルに、 バターで焼いて、お醤油をかけて食べる！ ですよね(^^)v ということで、 今回の主夫のレシピ帖は、「秋メニュー🍂」第二弾！ Vol.45「秋茄子ときのこのガリバタ醤油焼うどん～穂紫蘇を添えて」です。 （また、茄子かい😆） 茄子とエリンギだけだと、茶系と白でちょっと「映えない」ですね。 ニンジン🥕も入れて、色味を加えることにしましょう。 本日のメニュー（目次） 用意するもの（１人前） 作り方 食べてみます
◎関連記事はこちら 【茄子】夏バテ？それとも虫？ナスの葉が白く変色したのはなぜ？ - アタマの中は花畑 先日投稿した記事の中で、我が家のナスにハダニが寄生し、葉が白っぽくなってしまったことをご紹介しました。そこでハダニを駆除するため、最近は極力葉水を行うよう心掛けていました。ハダニは水に弱い性質を持つため、葉の裏側に直接水をかけるだけでも駆除効果があるのだそうです。 そんな取り組みが少しずつ表れてきたのか、新しく伸びる葉は鮮やかな緑色に戻りつつあります。ここしばらくは実もほとんど付いていなかったのですが、徐々に実の数も増えてきたように見えます。 前置きが少し長くなりましたが、ここからが今回の本題です。まだまだ暑い日が続いているものの…今年も立秋(2022年は8月7日)を過ぎ、暦の上では秋に突入しました。ということで今後収穫するナスは「秋茄子」になるのかなと思っているのですが、秋茄子と言えば
◎前回の記事はこちら 【秋茄子は嫁に食わすな】秋に収穫した茄子って本当に美味しいの？ - アタマの中は花畑 前回記事の中で、甘味・旨味が強くて美味しい秋茄子を収穫するためには「更新剪定」と呼ばれる作業が必要なことをご紹介しました。(当時はまだ何個か実が付いていたので)我が家での実践は見送っていたのですが、実の収穫が一区切りつきそうなので作業に踏み切ってみることにしました。 と言っても更新剪定を行うのは今回が初めてなので、今回は見よう見まねの作業記録として記事を投稿してみようと思います。 更新剪定とは？ 更新剪定の適期はいつ？ 更新剪定を行ってみよう！ 更新剪定とは？ 更新剪定(こうしんせんてい)とは、勢いの衰えた枝や株を回復させるために行う剪定のことです。一般的なナスは6月頃から収穫期を迎えますが…夏の間ずっと実を付け続けていると、秋茄子を収穫する9〜10月頃には株が疲れてしまい末成り(う
9月に入ってだんだんと秋らしく、朝晩涼しくなってきましたね♪ とは言えない日もまだまだありますが 食材は秋の食材になっているようです 秋といえば秋茄子 9月頃から収穫が始まるそうで 夏の茄子との違いは、 水分が多め 火が通りやすい 柔らかい という特徴が じゃあ、今食べているのは秋茄子って感じでしょうか 夏茄子の方がむきゅっと身が詰まり、種も多いとな 確かに とりあえず玉ねぎと茄子炒めていきます 茄子は茄子です じゃがいもではない 素材の良さを台無しに、焼き肉のタレ入れて煮ていきます 炒めるのではなく、煮てください 夏しか食べないピーマンも入れまして 怪しい色に見える豚肉も一緒に煮ます しっかり火が通ったら完成ですね きゅうりも夏だけですな 太めに切ったきゅうり、茹でて食べやすく切った切り干し大根 しっかり水気を切ってマヨネーズ、醤油、ごまを合わせていきます しっかり混ぜたらば ●野菜の焼
◎前回の記事はこちら 【ナス】更新剪定の適期はいつ頃？秋茄子の準備は夏のうちに！？ - アタマの中は花畑 前回、美味しい秋茄子を収穫するために更新剪定(こうしんせんてい)と呼ばれる作業を行いました。更新剪定によって一旦株を休ませることで、夏の結実で疲れた株を回復させることができるのだそうです。 そして、気付いたら更新剪定から1カ月半が経過していました。果たして我が家の株は息を吹き返し、美味しい秋茄子を付けてくれているでしょうか？ 更新剪定1カ月半後のナス 秋茄子は収穫できたのか？ 残る夏野菜はピーマンのみ 更新剪定1カ月半後のナス まずは、更新剪定直後と1カ月半後の株を比較してみました。今回は脇芽のある節を優先して残したこともあり、剪定後すぐに枝が伸びてきた印象です。そして剪定から1カ月半が経過した頃には、剪定したことがわからないくらいまで見た目が元通りになりました。 ◎8月中旬撮影 ↓↓
どーもZARUです。 まだまだ気温が高い秋ですが 皆様いかがでしょうか ZARUは増税で懐の寒い秋をおくっております。 さて、当ブログではサンマや鮭など秋の味覚 を取り上げてきましたが今回は 秋なすで なすの肉みそ詰め を作っていきたいと思います。 作りすぎた肉みそを処分 肉みそを使うと味付けがそんなにいらないので ズボラ飯にピッタリです。 材料（２人分） 下ごしらえ 焼き 蒸す 実食 材料 作り方 こちらの記事もよろしくお願いします。 材料（２人分） なす ２本 肉みそ ５０ｇ ごま油 小さじ２ 今回の肉みそは大豆ミートで作りましたが、 市販のものでもおいしく作れます。 リンク 作り方 下ごしらえ ヘタと先っぽを残しなすの皮をピーラーなどでむく 包丁で切れ目をつくり目印にするとやりやすいです なすの皮は別料理に使うので塩水などにつけておきます。 すぐに酸化してしまうので なすに２
なにこれー よくここまで使うね～～ ボロボロじゃん。 そう言われて、よく見ると、確かにー もう、かれこれ10年以上も使ってるキッチングローブです。 どこかの銀行のオープンでもらった、デザイナー物のセットのひとつ。 毎日、何回も何回も使って、洗ってますからね、擦り切れてきちゃったんですね。 先日のケーキの時、さすがに捨てようかと思ったのです。 今日はこれを、リニューアルしましょう。 綿１００％の端切れで、適当なのを探して、まずカット。 チャコで、型を取り、周りをじくじく。 少し外側を、縫うのがポイントですね。 ま、適当ですが(^^♪ 今日も、縫いながらいろいろ考えます。 コロナ感染が、なぜこんなに減って来たか。 国産ワクチンが、いよいよだな、とか。 河野太郎氏の年金改革は、どうなんだろうかとか。とか。 じくじくじくじく、やってる時は、意外と前向きな話題を自分なりに考えるようです。 最後は、1
秋茄子 - 金沢おもしろ発掘
金沢 曇り、天気はずっと良くなく、すっかり秋の陽気で、食欲の秋です。 秋茄子は嫁に食わせるなとは、よく言いますが今夜は茄子の煮びたしで美味しかったです。ただ紫が濃い茄子です（笑） 【撮影場所 自宅：2019年08月23日 OLYMPUS E-PL6】 にほんブログ村 金沢市ランキング
体調と精神面（仕事と家庭）で絶不調が続いており、2週間ほど更新が途絶えていました笑 なんと嫁さんとも些細なことで喧嘩モードに・・・私が１００悪いので参った。 どう謝ろうか・・・そんなことを考えていた時ひらめく私。 「秋茄子は嫁に食わすな」ということわざがありますよね。意味は諸説あるようですが、その一つに、「秋に旨味が増す美味しい秋茄子を嫁なんかに食べさせるのはもったいない」という、姑さんの意地悪な気持ちを表しているという説があります。 そんな美味しい秋ナスを嫁さんにプレゼントすれば・・・仲直りできるはず！ そういえば、嫁さんが「最近、ナスが3本で300円ぐらいして高すぎて買えない〜」って嘆いていたし、ちょうど良き。 ーーー時を戻そう。 美味しい秋ナスを採るために更新剪定をしたのは・・・8月頭。 その後、8月中旬には花も咲きましたが・・・着果せずに落ちてしまうのが連発。 夏が暑すぎたせいなの
秋茄子を梅肉で煮る - たべものばかり
ピカピカな茄子が並んでいると、ついつい買ってしまう。 歳を重ねるほど、茄子のことが好きになっている。 なんででしょうね。 おいしい茄子の思い出が増えたのでしょうか。。。 味覚が変わるのでしょうか。。。。はて、、 茄子と言えば、油との相性が良い食材ですが、 今回は油は使わずにくたくたにゆっくり煮てみました。 ◍材料 ・茄子(小) 5本 ・しょうが 好きなだけ（千切り） ・梅肉 5㎝くらい ・しょうゆ ◍作り方 ①茄子を縦に2等分した状態で皮に斜めに切込み*1を入れて、それをさらに縦に切る ②切った茄子、しょうが、梅肉を入れ、水を写真くらい（1/4が浸るくらいかな）入れて、蓋をして弱火で煮る ③茄子の水分が出てくる、あまり動かさない。 ④茄子がくたくたになり、水分もとんだ状態になったら、粗熱をとる。 味見して、しょうゆで味を整えて完成 冷えてもおいしい。むしろ、冷菜です。 味見の段階で、梅の酸
鮭のレシピ 《秋鮭と茄子の和風アヒージョ》 鮭のレシピ 《秋鮭と茄子の和風アヒージョ》 【レシピブログの「秋一番のおいしさ！北海道の秋鮭で旬を味わうレシピ」モニター参加中！】 秋鮭とは 材量 作り方 ポイント Ｉｎｓｔａｇｒａｍ 【レシピブログの「秋一番のおいしさ！北海道の秋鮭で旬を味わうレシピ」モニター参加中！】 「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しております。 な、な、なんと！！ 5㎏の秋鮭を頂戴いたしました。 三枚におろされた生鮭が５枚！！ これはご近所の皆さんにもおすそ分けだ～。 そして、我が家の分は切身にして保存。 何作ろうかな～。 ワクワクだね～。 北海道漁業協同組合連合会さま・レシピブログさま、ありがとうございます。 秋鮭とは 鮭と一言で言っても秋鮭・紅鮭・銀鮭・白鮭など様々。 秋鮭は、に９月から１０月に産卵のために川に帰ってくる白鮭です
秋茄子 - たわむれ日記
ベランダ菜園の茄子が豊作なので、煮浸しを作ってみた。 自分で作ったのは、実は初めて。 もちろん食べたことはあるけれど、家で作ろうとは今まで思わなかった。 どうして？ きゅうりやトマトよりもマブダチじゃない感じ。 嫌いじゃないけど、茄子のカレーや麻婆茄子、ラタトゥイユや糠漬けを食べたい、と思った時に買う感じ。 亡き父が茄子の料理を好きじゃなかったから、食卓に馴染みがなかったせいかもしれない。 茄子は「水茄子」の異名を持つ通り、育てるのに水遣りと肥料がポイントになる。 と知ったのは去年のこと。 去年はそれで失敗したので、今年は気を遣ってみた。 夏を過ぎても肥料をあげて。 するとそれに応えるように、秋茄子がたわわ。 秋茄子は夏よりもジューシーで美味しいらしい。 ならばシンプルに、煮浸しにしてみよう。 献立に困ると愛用しているサイトのレシピを参考に作ってみた。 美味しいんだけど、求めていた一品では
こんにちは 昨日はワラサのかまの部分を使ってあら煮にしました。 ワラサは出世魚で鰤の一歩手前、かまの部分は身がたっぷり付いていたので半分に カットして、残りは生姜醤油につけて今晩のおかずにします、 かまには塩を振ってしばらく置いて、、さっと湯通し。 下茹でしたダイコンと一緒に煮ます、仕上がり直前に細ネギもたっぷり加えました。 １０月２７日晩ごはん ワラサと大根のアラ煮 豚肉と茄子の炒め物 サラダ（セロリ・レタス・りんご・くるみ） 蕪と菊の花の甘酢漬け ：：：： 鍋の季節到来！ 鱈の鍋にしましたが、鍋の写真がありません💦 鱈は柵で購入、お安い価格でした。マイタケをたっぷりと豆腐、白菜と葱。 大根おろしとポン酢醤油で。 １０月２６日晩ごはん 鱈の鍋 セロリの白和え 茄子とベーコンの炒め物 ：：：： お昼はサンドイッチで簡単に。。 小さな食パンにハムと卵焼き、レタスを挟んで。 ヨーグルトにはり
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