昨年同様に今年一年食べたものの中で印象深いものをば。 （過去記事）2013年うまかったもの - (旧姓)タケルンバ卿日記 こちらは昨年のもの。ご参考まで。 キリンシティの漬けラムのロースト キリンシティ Kirin City キリンビール 今年もお世話になりました。安価でうまい。ボリュームもある。 一杯目生ビール、二杯目ハードシードル。タケルンバの定番パターン。いつもごちそうさまです。 いせや公園店の餃子 iseya-kichijoji.jp 改築再オープンのいせや公園店。こちらの限定メニューといえば餃子。公園店にしかこの餃子はないのである。 名物のシューマイ同様、こちらの餃子もなんとも肉々しい。そして「焼く」というより「揚げた」仕上がり。濃いいチューハイと餃子で過ごす平日真っ昼間の贅沢さよ。 新宿のけむりのポテトサラダ 新宿のけむり - 新宿/焼鳥 [食べログ] 「ポテサラがうまい店のハ

こんばんは。麻婆豆腐は丸美屋派のタケルンバです。 丸美屋 麻婆豆腐の素 辛口 162g 出版社/メーカー: 丸美屋食品工業メディア: 食品&飲料 クリック: 5回この商品を含むブログ (2件) を見るこれが一番うまい。 で、この記事。 麻婆豆腐って木綿豆腐の方がおいしいと思うんだけど どう？ 「うどんは讃岐うどんが一番うまい」的な話とお見受けする。 うん。気持ちはわかる。木綿豆腐でつくった麻婆豆腐はうまい。異論なし。 ……が、絹ごし豆腐でつくった麻婆豆腐もうまい。 絹ごし豆腐でつくると、フルフルやわやわに仕上がる。うどんで言うとあれだ、博多のうどんだ。何故うどんで喩える。 でだ、フルフルやわやわにすると、麻婆豆腐のタレとの一体感が出る。スプーンとかレンゲで食べた場合に、その一杯分の世界の中にカドが立たない。硬めの食感がないために、バランスが良い。いわば「麻婆豆腐は飲み物」派。 一方、木綿豆

ちょっと打ち合わせに大江戸線の落合南長崎駅へ。私と嫁さんと、嫁の妹さんとで会食をと。で、食事の前にオススメポイントがあるよというわけで、行ってきたのがここ。 ホビーセンターカトー 住宅地のど真ん中に「KATO」のロゴでおなじみのあの会社が。 鉄道模型を見たことある人なら、誰しも心当たりあるはず。 建物前には赤い電車が。京急デハ601だそうな。 中に入ると大型ジオラマが稼働。 渓谷を列車が通り抜ける。 ドクターイエローも走るし、 貨物も走る。 細部の作り込みもさすがの一言。 滝があれば、 テトラポッドもある。 郵便配達の方もいたり。いやはや凄いね。 個人的にはこういう無機質な線路に萌える。線路の合流とか分岐のつくりが好きだ。 ちびっこは電車が好きなので（断定）、残り少ない夏休み、連れてあげて行くのも一興かと。 帝都高速度交通営団（私鉄の車両22） 作者: 飯島巌,荒川好夫,小山育男出版社/メ

この手の渡邉美樹氏の発言に対する反応を見ていると、まだ彼のことをわかっていないんだなと。 「働くのは金儲けではなく人間性を高めるため」 渡邉美樹氏の「信念」にネットで皮肉相次ぐ : J-CASTニュース 肝心なところをわかっていない。 「人間が働くのは、お金を儲けるためではなく人間性を高めるためである」 「働くのは金儲けではなく人間性を高めるため」 渡邉美樹氏の「信念」にネットで皮肉相次ぐ : J-CASTニュース 渡邉美樹氏はうわべやとりつくろいではなく、本気でこう思っている。 渡邉氏の主張は以前からのもので、12年6月にも、「お金のために仕事をする。冗談じゃない。仕事は生きることそのもの」と講演会で語り、話題になっていた。 (2/2) 「働くのは金儲けではなく人間性を高めるため」 渡邉美樹氏の「信念」にネットで皮肉相次ぐ : J-CASTニュース それは彼の主義主張に一貫性が見られるこ

毎日放送「ちちんぷいぷい」からはじまった3,500円カツカレー騒動。 ちちんぷいぷい 月曜〜金曜13:55〜17:50 | MBS公式 ちちんぷいぷい (テレビ番組) - Wikipedia MBS「ちちんぷいぷい」は3500円のカツカレーをもって安倍氏を「庶民感覚がない」と批判したのか？ - Togetter TwitterやらFacebookやら、後追いの報道やら、個々人・企業のあれそれなどなど、各方面に波及。元々は火も煙もない話だったのが、どういうわけか巻き添えであちこちの木造家屋が延焼し、結果的に後から本当になるという「嘘から出た真」になったりしていて非常に興味深く、細かな部分を追うと「やれやれだぜ」という感が否めないので、全般的にまとめておこうかなあと。 きっかけ そもそものはじまりは、「ちちんぷいぷい」9月26日の放送。 自民党総裁選に触れた際、安倍陣営の出陣式でカツカレーが出

電子書籍のあれこれを聞くと、「ああ、これじゃあ食えないな」って思う。ボリュームが紙媒体と比べ物にならない。定期的に刊行しても、電子書籍じゃ食っていけない。 今、電子書籍に期待できるのは、紙媒体やメルマガなどのベースがあっての副産物。本当におまけ程度の二毛作。本業としてのコメで稼ぎつつ、ほっといても生える草的な何かでワンチャンスとか。モヒートが流行ってきたおかげで、おまけで育てたミントが売れて、ちょっと収入増えたよ、やったね！ というか。 はたから見て、自費出版のようになりかけている気がする。従来の自費出版商法と違い、書く側の持ち出しがないから気づかれにくいだけで、結果的な実入りがないという意味で一緒。労力に見合わない。それが力作であればあるほど結果とつり合わない。いいものを書けば書くほど見返りがない。 ビジネスになるためには刊行する時点での最低保障、例えば原稿料みたいなものがあって、それが

私事ではございますが、わたくし、タケルンバは本日2月29日婚姻届を提出し、結婚いたしました。 せっかくのうるう年。4年に1度の2月29日。大の肉好き「Neek」としましては、結婚するならこの日しかないと、金色夜叉よろしく嫌がる妻を足蹴に「よいではないか」「おやめになって」と……いう欝展開はなく、理解のある相手に恵まれたおかげで、無事平和に「うるう肉の日結婚」を果たしたわけでございます。 ブログ婚です 相手とはこのブログがきっかけで出会いました。読者の方が結婚相手です。 ブログをはじめたときは、ブログきっかけで出会い、そして結婚するなど考えもしないことでしたけどねえ。長く続けるとこんなご利益もあるとは。ブログで人生変わるとは。 オフ会婚です 3年前にこんな企画を実施しました。 はじまります！日本全国オフ巡り！ - (旧姓)タケルンバ卿日記 西へとオフ巡りの旅に出たわけですが、結婚相手はその中

さっきの記事に関連して。 （過去記事）あらゆる生食にはリスクがある - (旧姓)タケルンバ卿日記 今度は焼肉業界視点でのお話。 焼肉店にとっての生肉提供って、野球におけるランナーのリードのようなもので。最初はびくびく。基本的にはリードなし。塁にビッチリ。でも「いけるぞ」となると次第に塁から離れるようになる。でもって牽制などでビクッとすると、またもや塁にビッチリ。そういうランナー心理にそっくり。 チェーン展開しているような焼肉店では、従来あまり生肉メニューをおいていなかった。それは万が一が起きたときに、チェーン全体に影響を与えてしまうというリスクの大きさと、店舗ごとの衛生管理のぶれが万が一に直結し、しかもそれを本部がなかなか管理できるものではないという現実的な理由があったから。 しかしながら、ある程度の実績があり、自社の食の安全性に自信を持つと、やはりどこかで生食をやりたくなる。ビジネス的な

ブラック企業の中にいた経験と、外からあれこれをした経験があるので、周辺では「ブラック企業評論家」よろしく駆け込み寺扱いされているタケルンバです、こんばんは。 今回はとてもとても根源的な質問をされたので、それについて。 「どうしてブラック企業はなくならないんでしょうか」 非常にいい質問ですね。(C)池上彰 ブラック企業は問題が多い。それは広く知られている。それなのに何故なくならないのかと。なかなか良いところに気づきましたね。大事なポイントです。 ですが答えはとてもシンプルです。 「ブラック企業は役立っているから」 有益なんですよ、ブラック企業って。いや、「有益だと思っている人がいる」が正しいかな。ほとんどの人は「有害」とみなしているから「ブラック」と言うわけですよね。「黒」という色にマイナスイメージをかけて。 ところが、有害どころか無害でもないと。逆に有益と思っている人がいるわけなんです。「

あれは「洗脳」なんですよ。 http://www.mbs.jp/voice/special/201009/01_30043.shtml 企業の「研修」ではなくて。 洗脳 - Wikipedia 「研修」という教育プログラムとして考えると、とても違和感があるわけですが、「洗脳」と考えると納得できますし、宗教であるとか、悪徳商法であるとかと一緒。新人に対してやるという意味では、軍隊での新兵教育ともあまり差はありません。組織にとって都合の良い人間を生み出すための生産システムと考えると吉。上意下達、命令は絶対、個人よりも組織。こういう人間ばかりの組織にするという目的に沿って、研修という名の洗脳が行われているわけですね。 http://www.gekiura.com/guest/pu00000005.html 洗脳とは、以下の原理によるもので、基本的な手順は以下の5つです。 【隔離】 ターゲットを日

野方までちょっくらもつを食べに行ってきました。 秋元屋（野方・もつ焼き） 秋元屋 （あきもとや） - 野方/居酒屋 [食べログ] もつ焼きの名店。うまいもつだけではなく、「三冷」と言われる「ホッピー」「焼酎」「グラス」を冷やした飲み方や、焼酎をシャーベット状にした「シャリキン」など、ホッピーのおいしい飲み方でも定評がある。 まずはすぐ出る煮込みから。煮玉子入り。焼きとんが焼けるまで、しばしこれと三冷で。 脂の花が咲いとる！ これはうまいぜ。 ここからはもつ焼きのターン。もつ焼き無双。 ハツ。 左タン、右ガツ。 ナンコツ。まずはここまで塩のターン。 フワ。タレの流れ。 左シロコロ、右レバー。味噌ダレでいただく。ここの焼きとんの特徴といえば、なんといっても味噌ダレ。ニンニクの風味がもつと合う合う。 シロ。 カシラ。 左アブラ、右背肝。 せせり。 ハラミで串シメ。 煮込みアゲインし、おにぎりでシ

ドサクサに紛れて怪しい言説を振りまく不埒な輩も出てきたので、そろそろ口蹄疫について書いておきますよ。正しい知識と正しい対策があれば、別に恐れることは何もありもはん。 どんな病気？ 基本的には偶蹄類に属する動物がかかる病気。蹄がふたつに分かれるヤツ。牛、豚、羊とか。 ウシ目 - Wikipedia 症状は、発熱と多量のよだれ。あと元気がなくなる。人間で言うと「だるい」ってヤツだと思われる。 あとは口内や舌、蹄に水疱ができる。それが破裂して傷になったり。「口とか蹄に症状がでる疫病＝口蹄疫」ってわけ。 ユンケル口蹄疫は人体に害がありますか? - ユンケル口蹄疫は人体に害があり... - Yahoo!知恵袋 ユンケルとは一切関係がない。当たり前だ。 ヤバイ病気なの？ ヤバさの基準による。観点によって変わるため、一概には言えない。 重い病気なの？ 重くない。直ちに生死に関わる病気じゃない。子どもの個

最近はNeek活動も疎かでございましたが、久々におごちゃんがオススメする店にご一緒してきました。 やきや（本所吾妻橋・焼肉） 炭火焼肉と韓国料理のやきや(浅草、墨田区本所吾妻橋) コースがいい、とのことなのでコースを。3,300円のコースで。6,300円のコースだと、ちょっと量が多いということだったので。 結果的にこれ、大正解。つか、これでも多いかも。つか、この値段なのに肉が良すぎる。 キムチとサラダでスタート。サラダはシーザーサラダ的なラーメンサラダ状のもの。とりあえず「パリパリシーザーサラダ」という説明で大体合っているはず。 そしてここからが肉のターン。まずはネギタン塩。 なかなか分厚い。そして柔らかい。焼いて固くなるタンはアレなのだ。焼いてもなお柔らかいタンがいい。肉汁を封じ込めてやまないタンがよい。 そこにネギが合わさればうまいに決まっておる。ああ、ご飯が欲しくなる。 海鮮チヂミな

珍しいタイプの食中毒だのう。 http://mainichi.jp/select/jiken/news/20100119ddm041040105000c.html 餅か。餅つき大会での集団食中毒ってあまり記憶にないのう。 しかし内容は定番。 都は、餅つき会の参加者の手を介してノロウイルスが餅に付いたとみている。 http://mainichi.jp/select/jiken/news/20100119ddm041040105000c.html ウイルスがついた手で餅をこねると、ウイルスが餅全体に行き渡る。これ、昨年あった成型肉とかの食中毒パターンと一緒。汚染されている部位をひき肉にすると、全体に食中毒菌が行き渡ると。 餅米が食中毒菌に汚染され云々は、米を炊く過程で十分な加熱をする＝菌が死滅するからありえない。なわけで、こねる過程での混入なんでしょうな。幼稚園での餅つきだから、子どもさんに「

うどん関係者と話したときに必ず出る悩み。それが単価の安さ。他の麺類、そば・ラーメン・パスタなんかと比べると、安価でないと勝負しづらく、値上げしにくいと。関係者一同結構困ってる。「何で他の麺類に比べて安いイメージがあるのか」「値段を上げられないのか」と。 この理由を考えるに、食習慣の問題って大きいんだよな。 夕食に向くか向かないか このあたりが原因。うどんってお昼に食べるイメージで、ご馳走ではない日常食。「ムードを盛り上げて、シメはうどんで！」みたいなストーリーにならんよね。あくまで気軽に食べられるもの。ハレの食べ物ではないというか。「さぬきうどんブーム」の影響もあるだろうし、「はなまるうどん」「丸亀製麺」なんかが作り上げたイメージであるんだろうけど。 そば・ラーメン・パスタとかだと夜に食べても問題ないイメージがあるし、ご馳走感とか、ハレ感とかもあるし、夕食っぽいイメージもある。なんとなーく

せっかくなので。 （過去記事）ルミネ無双2 - (旧姓)タケルンバ卿日記 2009-11-26 実際、どんな感じなのか現場に行ってきた。百聞は一見にしかず。 で、結論から先に書くとだ。 「契約書に効力なし!?」またも新宿ルミネで立ち退きトラブルが発生中｜日刊サイゾー 11月に入るとルミネは、ビル内の店舗案内表示から、「ナビィ」の店名を削除したり、何百枚もあるであろう施設案内リーフレットの同店名の上に目隠しシールを貼ったりと、同店の営業を認めない形をとっている。 「契約書に効力なし!?」またも新宿ルミネで立ち退きトラブルが発生中｜日刊サイゾー これ、マジだった。つか、徹底してた。ルミネエストのいたる表示に、「ナビィとかまど」が消えてた。黒歴史よろしく、影も形も一切なかった。案内表示板のひとつひとつ、フロアガイドなどのパンフレット類ひとつひとつにシールなどが貼られてたし、消せるものは全部消され

レバ刺し好きが来ましたよ。 http://d.hatena.ne.jp/ohira-y/20091106/1257481018 肉の生食を愛するNeekの出番が到来であり、レバ刺し好きは死にますか、山は死にますか、森はどうですか？（＠さだまさし） レバーに危険性があることは、Neekも否定しません。カンピロバクターの危険性は常々指摘されているところですし、O-157やサルモネラ菌に感染しているケースも考えられ、「安全ですか？」と聞かれれば「わかりません」としか答えようがありません。 http://mainichi.jp/life/health/news/20091030ddm013100136000c.html こういう記事の通りでありましてね。 厚労省でも、今日の食肉処理技術で食中毒菌を１００％除去することは困難としている。 http://mainichi.jp/life/health/

料理をつくりながら携帯電話で写真を撮るというのは、流れがわかりやすいのでいいのかなと思ってやってみた。携帯百景とか使えば、画像をうｐしつつ、Twitterと連動しながらできるしね。 で、とりあえずつくったのは麻婆豆腐丼。 コンセプト 「手軽に安く大量につくる！」 あのね、自炊だから面倒なのはダメなのよ。続かない。食事って毎日のことなんで、面倒くさくなってやらなくなるってのが一番良くない。 あとね、わしゃ大食漢だから、つくるなら量を食べたいのね。で、量を確保しつつ安く上げたいので自炊してるわけ。だから量も大事な要素。 手軽さ 安さ 大量 これが俺のコンセプト。 だから麻婆豆腐つくるときは、市販の素を使っちゃう。だってラクなんだもん。マニアックな調味料揃える必要ないし。「あまり料理が得意じゃない」って人でもラクにつくれるほうがいいでしょ。 ただ、これを説明書きのように普通に使うと量がつくれない

ふむ、ステーキのどんでもO-157ですか。 http://sankei.jp.msn.com/region/kanto/saitama/090909/stm0909092048018-n1.htm こうなると「肉大丈夫か？」「肉あぶねーんじゃね？」という話になりがちなわけですが、それはそれでありまして、ええ。「何故、食中毒が起きたのか」ということをきちんと理解し、対策を打っていれば何の問題もありません。 75度以上で1分間の加熱 O-157の対策の基本は十分な加熱です。 厚生労働省 ７５℃以上１分間の加熱により菌は死滅すると言われているため、調理にあたっては、中心部まで十分に加熱するとともに、調理した食品はすみやかに食べる。 厚生労働省 厚生労働省もこのように申しております。十分な加熱をすれば菌は死にます。加熱をすればO-157も恐れるに足らずです。 一枚肉の場合 O-157はある日どこか

ペッパーランチ……。 http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20090905-OYT1T00720.htm?from=main2 http://www.gifu-np.co.jp/news/kennai/20090906/200909061231_8763.shtml 客に肉を焼かせるタイプは生焼けになりやすいから、どうしても食中毒になりやすいんだけどね。やっちゃいましたか。 「ステーキ」とあったから、ミートテンダライザーあたりが原因かと思ったらちょっと違うみたい。大腸菌は肉の表面に付着するので、ステーキであれば肉の表面を焼くので、食中毒にかからない。なので、ステーキであたる場合、テンダライザーの汚染を疑うのが普通なんです。 キング ミートテンダライザー/62-6484-31 出版社/メーカー: 平野製作所(Hirano)メディア: Tools &