農林水産省は、多くの皆様に食や農林水産業について興味や関心を持っていただくため、テレビアニメ「天穂のサクナヒメ」とコラボします。その一環として、特設ページを開設しました。 NEWS 天穂のサクナヒメ 特設ページをオープンしました（令和6年6月28日） 背景 「天穂のサクナヒメ」は、農作物の豊穣を司る神サクナヒメが大自然の中で仲間と共におこなう米作りを通じて、成長しながら、ヒノエ島を支配する鬼たちに立ち向かっていく爽快アクションストーリーです。作品を通じて、サクナヒメたちが「生きるための食べものを作る大切さ」、「仲間とともに食卓を囲む喜び」、そして「お米の魅力」を伝えてくれます。 多くの皆様に、食や農林水産業について興味や関心を持っていただけるよう、この夏、サクナヒメと一緒に日本の農林水産業を盛り上げていきたいと思っています。 参考：ゲーム攻略サイトとして話題となった「お米 作り方」ページは

国内ではこれまでにスギヒラタケの摂取と急性脳症の発生の因果関係等に関して、様々な調査研究が行われています。 農林水産省は以下の調査研究を実施しました。 先端技術を活用した農林水産研究高度化事業（緊急課題即応型調査研究） 課題名：スギヒラタケの生理・生態特性と含有物質の関連性の解明（平成17年度） 委託先：独立行政法人森林総合研究所（共同機関：高崎健康福祉大学） 研究概要：スギヒラタケの系統的な検体の採取を行い、生理・生態活性を明らかにし、またスギヒラタケの発生する樹種、発生時期、発生地域を考慮して乾燥子実体から抽出物を調製し、マウスにおける急性経口毒性試験及び腹腔内投与試験、腎障害モデル動物（ラット）への投与試験を行い、検体の毒性を評価した。 生理・生態毒性や毒性の評価結果に基づき、DNA分析によりスギヒラタケの多系性の有無の検証や含有成分変動の解析を行った。 農林水産省委託プロジェクト研

遺伝子組換え技術は、その利用により生物に新たな形質を付与することができるため、人類が抱える様々な課題を解決する有効な手段として期待されています。しかし、作出された遺伝子組換え生物等の形質次第では、野生動植物の急激な減少などを引き起こし、生物の多様性に影響を与える可能性が危惧されています。 遺伝子組換え生物等の使用については、生物の多様性へ悪影響が及ぶことを防ぐため、国際的な枠組みが定められています。日本においても、「遺伝子組換え生物等の使用等の規制による生物の多様性の確保に関する法律」（通称「カルタヘナ法」）により、遺伝子組換え生物等を用いる際の規制措置を講じています。 このページでは、カルタヘナ法について紹介します。 カルタヘナ法の概要 カルタヘナ法の目的は、遺伝子組換え生物等を使用等する際の規制措置を講じることで、生物多様性への悪影響の未然防止等を図ることです。 カルタヘナ法では、遺伝

こたえ とうもろこしには、種の胚乳（はいにゅう）に含（ふく）まれる角質（かくしつ）でんぷんの分布（ぶんぷ）や特性（とくせい）により、次のような品種に大別（たいべつ）されます。 1.デント種（馬歯種（ばししゅ）） 2.フリント種（硬粒種（こうりゅうしゅ）） 3.ソフト種（軟粒種（なんりゅうしゅ）） 4.スイート種（甘味種（かんみしゅ）） 5.ポップ種（爆裂種（ばくれつしゅ）） 6.ワキシー種（糯種（もちしゅ）） このうち、ポップコーンにはポップ種が用いられます。 ポップ種のとうもろこしは種皮（しゅひ）が硬（かた）く、加熱すると内部の水分が蒸発（じょうはつ）して膨張（ぼうちょう）し、種皮が圧力（あつりょく）に耐えられなくなり破裂（はれつ）してポップコーンになります。 参考 「食品図鑑」女子栄養大学 「食材図典」小学館 令和3年更新

サボテンの多彩な機能が拓く 新たな産業の可能性 日本では観賞用として愛されてきたサボテン。しかし、世界では、食用や家畜の飼料など、幅広く活用されていることを知っていましたか？今回は、日本におけるサボテン研究の第一人者である、中部大学の堀部貴紀准教授に、サボテンの魅力や可能性について伺いました。 名古屋大学大学院修士課程修了後1年間のテレビ局勤務を経て、中部大学大学院で博士号取得。現場主義で、サボテンの栽培がさかんなメキシコをはじめ、海外へも足繫く通う。趣味はベンチプレスで125キロを上げる筋トレや総合格闘技。今年8月には初の著書『サボテンはすごい！ 過酷な環境を生き抜く驚きのしくみ』（ベレ出版）を刊行。 世界が注目する サボテンのチカラ サボテンは北米大陸南部から南米大陸に多く分布し、約130属と1450以上の種が存在します。 「サボテンは乾燥にも熱にも強く、環境ストレスへの耐性が非常に高

画像の無断利用はできません。利用する場合は、「リンク・著作権について」をご確認ください。ZIPファイル の解凍にはソフトウェア・アプリが別途必要になる場合があります。 主な伝承地域 南予地方 主な使用食材 小魚、卵、揚げ油 歴史・由来・関連行事 宇和海から豊富な魚がとれる八幡浜市や、宇和島市などでは、魚の加工品づくりが盛んで、その代表的なものに「じゃこ天」がある。昔から宇和島では、魚のすり身の揚げ物を「天ぷら」といい、じゃこ天のように皮や骨ごと入ったものを「皮天ぷら」と呼んでいる。底引き網でとれたいろいろな種類の魚(雑魚)でつくられていたため、「ざこ天」と名付けられ、それが変化して「じゃこ天」になったという説や、原料のはらんぼ（ほたるじゃこ）に由来して「じゃこ天」と呼ばれるようになったという説もある。製品自体の始まりは、宇和島藩史によれば、元和元年（1615年）に宇和島藩初代藩主の伊達秀宗

主な伝承地域 県内全域 主な使用食材 米 歴史・由来・関連行事 「ジューシー」とは沖縄県の言葉で炊き込みご飯を指す。硬さによって「クファジューシー」（炊き込みご飯タイプ）と「ヤファラジューシー」（雑炊タイプ）がある。「ヤファラジューシー」は「ボロボロジューシー」とも呼ばれる。「クファジューシー」は行事料理や祝い料理、法事料理として食べられ、旧盆の葉ショウガを入れた「ウンケー（お迎え）ジューシー」田芋を入れた「トゥンジー（冬至）ジューシー」などがある。一方「ヤファラジューシー」は日常的な家庭料理のひとつで、よもぎの葉を入れた「フーチバージューシー」やサツマイモの葉であるカンダバーを入れた「カンダバージューシー」などバリエーションも豊富。豚肉やニンジン、シイタケといった身近な野菜を入れ、豚だしやかつおだしで煮込んで、栄養満点に仕上げる家庭もある。 食習の機会や時季 家庭料理として日常的に食され

農――「農業」でも「農地」でも「農村」でもなく、「農」。何千年と人が続けてきた「農」の営み。現在の日本の国土や社会は「農」が造ったとしても言い過ぎではありません。人間や社会、あるいは地球にとって「農」とはいったい何なのでしょうか。少し科学的な観点から、「農」というものを考えてみませんか。きっと、「農」の役割の大きさ、その意外さに驚くでしょう。……「農」の世界へ、ようこそ！ 第1章「農」ってなーに？ まずは、「農」ってなんだろう？ ……このことを科学的な面から検討してみましょう。「農」といえば、食べ物をつくる仕事。でも食べ物ってなんでしょうか。どうして人間は食べないといけないのでしょうか？ 第2章「農」の発生 第1章では、「農」とはエネルギーを生産する仕事であることが分かりました。さて、このコーナーでは、「農」がどのように発生してきたかを見てみましょう。さらに「農」の発達によって、日本ではど

農林水産省は、1月8日（土曜日）、イタリアからの豚肉等の一時輸入停止措置を講じました。 1．経緯 イタリアのピエモンテ州の野生イノシシで、アフリカ豚熱（ASF）の発生が確認された旨、イタリア家畜衛生当局から国際獣疫事務局（OIE）への通報がありました。 2．対応 OIEへの通報を受け、同病の我が国への侵入防止に万全を期するため、令和4年1月8日（土曜日）、イタリアからの豚肉等の輸入を一時停止しました。 （参考）生きた豚については、2国間で輸入条件が設定されていないため、従前より輸入できません。 ※発生国又は地域から生きた豚、豚肉等の輸入を停止するのは、我が国で飼養されている生きた豚がウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。 （参考）イタリアからの生きた豚、豚肉等の輸入実績

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47都道府県 味噌汁の旅とは 11月は和ごはん月間です。今年は「発酵」に注目！ 旅行気分を味わいたい方、この秋はお家時間で手軽に各地の味噌汁作ってみませんか？ 農林水産省が、味の素株式会社、DELISH KITCHEN、LOFT、レタスクラブの4社と初のコラボ企画です。 地域によって違う具材の好み。10,000人の調査から分かった各地域の特色をベースに、味の素株式会社が独自に開発した味噌汁レシピです。 47都道府県の味噌汁 ～秋冬編～

最終更新日：令和6年3月19日 Go To Eatキャンペーンは、感染予防対策に取り組みながら頑張っている飲食店を応援し、食材を供給する農林漁業者を応援するものです。 このキャンペーンを利用する場合は、感染予防対策への協力、付与ポイント以上の飲食が必要となります。 お店が定めるポイント付与などの条件を守りながら、飲食店を応援していただきますようお願いします。 ～Topic～ 【加盟飲食店及び利用者の皆様へ】 ※令和5年12月25日更新 ・Go To Eatキャンペーン事業は全て終了し、各食事券発行委託事業者が本事業の実施のために開設したウェブサイトの運用はいずれも終了しております。 ・当キャンペーン事業ウェブサイトのドメインが第三者に利用されている事例が確認されています。以下のサイトは現在農林水産省とは関係がございませんので、ご注意ください。

更新日：令和4年11月21日 現在、国内の一部地域の飼養豚等において、豚熱の発生が確認されています。（平成30年9月9日以降。平成4年以来26年ぶり） 現在、国内の一部地域の野生いのししにおいて、豚熱の感染が確認されています。（平成30年9月13日以降） 豚熱の防疫措置の概要 概要(PDF : 515KB) 野生イノシシ検査情報 令和3年11月24日開催 アフリカ豚熱対策の現状と今後の対応(PDF : 1,812KB) 令和3年5月19日開催（鳥インフルエンザ・豚熱・アフリカ豚熱合同防疫対策本部） 大臣冒頭発言(PDF : 205KB)、家畜伝染病対策の強化（PDF : 1,771KB） 令和3年4月17日開催 (大臣冒頭発言） (PDF : 83KB) 令和3年3月19日開催 今後の豚熱対策について(PDF : 2,904KB)、分割版1(PDF : 1,516KB)、2(PDF : 1

企業や法人などのリース法人や農地所有適格法人（農地を買うことができる法人）が農業参入する場合の制度や情報などをご紹介します。 農地を借りたい！ ☆企業や法人などのリース法人の方が、農地を借りて農業をするには、 農業委員会の許可を受ける方法（農地法） 農地中間管理機構が作成する「農用地利用集積等促進計画」による方法（農地中間管理事業の推進に関する法律） があります。 ⇒法人が農業に参入する要件(PDF : 182KB) ⇒ リース法人への農業への参入状況（令和4年1月1日）(PDF : 567KB) ⇒ （参考）農地所有適格法人の参入状況（令和4年1月1日現在）(PDF : 319KB) 農地中間管理機構を活用する場合 ⇒ 農地中間管理機構（農地バンク）  を活用した農地の賃借については、こちら をご覧ください。 パンフレット

本日、農林水産省は、北海道網走市内の一部のほ場において、ジャガイモシロシストセンチュウを確認しました。本線虫は、国内では、初めての確認となります。 本線虫は、我が国の一部で既に発生が確認されており、ばれいしょ生産に甚大な被害を及ぼす重要病害虫であるジャガイモシストセンチュウに類似する線虫です。現在、発生範囲を特定するための調査を開始しましたが、土壌の移動防止等の既に実施されているジャガイモシストセンチュウ対策を徹底することにより、急速にまん延するおそれはないと考えています。 ジャガイモシロシストセンチュウは、人畜には無害であり、本線虫が付着したばれいしょを食しても人の健康を害することはありません。 1．趣旨 農林水産省は、北海道庁から、「北海道網走市内のほ場において、ジャガイモシロシストセンチュウと考えられる線虫が確認された。」との連絡を受け、植物防疫官を現地に派遣し、線虫のサンプルを収集

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