お酒を入れるとうまみがあふれ出すという昆布製のおちょこ「昆布ぐい呑み」を使うとどんな味がするのか？
日本酒や焼酎を入れると磯の風味が溶け出すという北海道日高産の高級昆布で形成されたおちょこ「昆布ぐい呑み」なるシロモノをゲットしたので、実際にどんな味がするのか焼酎を入れて試してみました。 昆布ぐい呑みはこんな感じで箱の中に入っています。 裏面には説明書きや使い方が書かれていました。 箱から取り出した昆布ぐい呑みはビニールで覆われています。 箱の中には説明書が入っていました。昆布ぐい呑みはアルカリ性食品で昆布を寒天で接着しており、添加薬品は一切使っていないとのこと。「使用上のお心得」によると、入れるお酒は日本酒でも焼酎でも好きな方でOKで、冷やでもかんでも内側のうまみを溶かし出すことができる模様。ただしかんを作る場合、昆布ぐい呑みに入れて電子レンジにかけるのはNG。使用後は内側を軽く水洗いして乾かせばまた使えるようです。 というわけでビニールをピリピリと開封。 中に入っていたのはこんな感じの
天井裏に７０年前の酒瓶…ホテルニューグランド : 地域 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）
ホテルニューグランド本館２階の宴会場「フェニックスルーム」の天井裏から見つかった酒瓶。中に名刺が入っている 来年で開業９０年を迎える横浜市中区の「ホテルニューグランド」本館２階の天井裏から、約７０年前に宿泊した米軍人の名刺が入った酒瓶が見つかった。ホテルの滞在期間や部屋番号などが書き込まれており、記念品として残したものとみられるが、通常は出入りできない天井裏にどうやって置いたのか謎に包まれている。（加藤高明） 酒瓶は本館の耐震改修工事中だった６月に、２階の宴会場「フェニックスルーム」の天井裏から見つかった。バーボンの空き瓶で、中に「ＥＵＧＥＮＥ・Ｊ・ＭＣＮＡＭＡＲＡ（ユージン・Ｊ・マクナマラ）」と書かれた名刺があり、瓶の表面にも「ＭＣＮＡＭＡＲＡ」と書かれた紙が貼ってあった。 横浜市史資料室の羽田博昭・主任調査研究員によると、マクナマラ氏は米陸軍の歩兵中佐で、戦後に新港ふ頭（同区）に置かれ
かつお節の“うまみ成分”を生かしたクラフトビール ヤッホーブルーイングの「SORRY UMAMI IPA」日本でも発売 - はてなニュース
ヤッホーブルーイングは、アメリカ市場向けに開発したクラフトビール「SORRY UMAMI IPA（ソーリー ウマミ アイピーエー）」を、日本でも数量限定で販売します。同商品は酵母由来のフルーティーな香りを引き出すために、原材料にかつお節を加えたというユニークな一品。10月1日（土）にヤッホーブルーイングの公式通販サイトで先行発売し、10月18日（火）から全国のローソン・ナチュラルローソン・ポプラの酒販店でも販売します。 ▽ 日本でも発売決定！アメリカ専用製品「SORRY UMAMI IPA」 | |ヤッホーブルーイング コーポレートサイト 同商品は、クラフトビール先進国であるアメリカの消費者に向けて「日本らしさ」にこだわって開発されました。原材料には、大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ、かつお節、コリアンダーシード、オレンジピールを使用しています。かつお節のうまみ成分が酵母の働きを活性化し、酵母由
世界初、ビールの流れるパイプラインが完成 ベルギー
ロンドン（ＣＮＮＭｏｎｅｙ） ユネスコの世界遺産に指定されたベルギーの歴史都市ブルージュにこのほど、ビールの流れるパイプラインが世界で初めて完成した。 パイプラインは全長約３２７６メートル。市中心部の歴史地区にあるハルブマーン・ビール醸造所と郊外の瓶詰工場を結ぶ。これまでは歴史地区の玉石を敷き詰めた狭い道路を抜けてトラックでビールを運ぶ必要があり、同醸造所の急成長に伴って運搬トラックの交通量増大が問題になっていた。パイプライン敷設は現実的な解決策と同醸造所は説明する。 ビール運搬トラックは先週を最後に運用を中止。同地で５００年にわたって醸造を続けてきたハルブマーンは、これで市中心部から移転する必要がなくなった。 パイプライン敷設資金４００万ユーロ（約４億５５００万円）のうち３０万ユーロ（約３４００万円）は、一般から出資を募るクラウドファンディングで調達した。 最も深いところで３４メートルの
京急電鉄「ビール電車」10月運行 工場直送の生ビールを車内提供
キリンビールと京浜急行電鉄は9月13日、車内で生ビールを提供する「京急×キリンビール横浜工場 90周年記念ビール電車」を10月14日に運行すると発表した。キリンビール横浜工場の操業90周年を記念したイベント。乗車料金は3000円（税込）。 14日午後6時30分に横浜駅を出発後、キリンビール横浜工場がある生麦駅に途中停車。工場直送の生ビールを積み込み、乗客に提供しながら京急川崎駅まで約2時間運行する。電車内では、横浜工場の工場長や醸造長がビールの作り方や歴史を解説するほか、「崎陽軒オリジナル弁当」などビールに合う食べ物も用意するという。平日夜に走行中の電車内でビールが飲めるイベントは、京急電鉄では初めて。 応募は9月26日正午から京急観光のWebサイトで受け付ける。定員は先着80人（1組4人まで）で、年齢制限は20歳以上。 関連記事 全米を旅してビールを飲む仕事がある？ 旅とビールは人生の友
沖縄ヘリオス酒造の蔵で15年眠り続けたピュアモルトウイスキー「暦」ローソンで限定予約販売を開始【PR】 - ネタフル
2016年9月某日、ローソンより製品発表前の極秘任務として、オジ旅探検隊に「沖縄のヘリオス酒造に飛んで欲しい！」という依頼を受けました。ヘリオス酒造に何があるというのか？ 指令書によると、ジブリ映画に出てきそうなうっそうとした緑に包まれた蔵の中で15年間眠り続けたウイスキーが、ついに出荷されるらしい‥‥！？ ということで、2016年9月6日よりローソンで予約受付が開始され、わずか200本のみが限定販売されるピュアモルトウイスキー「暦（れき）」の生まれ故郷である沖縄県名護市のヘリオス酒造の工場見学をしてくるというのが今回の任務です！ ちなみに↑の写真ですが、オジ旅メンバーはオジさん3人です。真ん中の女性は誰かと言いますと、ヘリオス酒造の松田さんです。ノリの良い方で、衣装を用意して行ったら探検隊に加わって下さったというワケ。なんなくるないさー。 ヘリオス酒造はどこにある？ 今回、ローソンで限定
ワイン界の権威の評価で日本酒にバイヤー殺到 最高得点は「亀の翁・三年熟成」、業界活性化への貢献に期待 | JBpress(日本ビジネスプレス)
2007年9月18日、フランス・パリ（Paris）のワイン販売店に並んだ日本酒の瓶。(c)AFP/STEPHANE DE SAKUTIN〔 AFPBB News 〕 ロバート・パーカー氏のワイン情報誌「ワイン・アドヴォケート」が日本の純米吟醸酒・大吟醸酒の初の評価ガイドを発表してから24時間以内に、最も評価の高い78銘柄が一躍、大人気の資産になった。 東京の高級ホテル、すしバー、ワイン収集家から、マカオのカジノ、ニューヨークのレストラン、シンガポールの大富豪に至るまで、「亀の翁・三年熟成」や「常きげん・キス・オブ・ファイア」を買おうとする業者やバイヤーが、すでに限られている在庫からボトルを確保しようと先を争っている。 ガイドが発表された6時間後に日本の業者から「根知男山」を40本買おうとした香港のコレクターは、電話の向こうで笑われたという。 ワイン収集にかかる莫大な費用とは対照的に、最高の
キリン、「氷結」発売中止 原料果汁に偽装の可能性 - 共同通信 47NEWS
キリンビールが発売中止を決めた「キリン 氷結 ハロウィンオレンジ」 キリンビールは30日、9月に予定していた「キリン 氷結 ハロウィンオレンジ」の発売を中止すると発表した。イタリアから原料として輸入したブラッドオレンジ果汁に水が加えられている可能性が高く、商品の特徴として告知している「ストレート果汁」に適合しないと判断した。 氷結はウオッカベースの酎ハイ。これまでにレモンやグレープフルーツなどの果汁を配合した商品が販売されている。キリンは、ハロウィンオレンジを期間限定で17万ケース（1ケースは大瓶20本換算）出荷する予定だった。 キリンによると、輸入業者を通じて調達した際の書類には「ストレート果汁」と記してあった。
東洋経済の日本酒記事についての雑感 - 醤油手帖
これまたひどい日本酒の記事があったので、ちょっと反論じゃないんですが、まあ、思うところを書いていきます。 http://toyokeizai.net/articles/-/133048 どこがひどいのか。 それは、個人の趣味趣向を押しつけて、それに合わないものを「買ってはいけない」としているからです。「俺が嫌いなものはみんなが嫌いなはずだから買ってはいけない！」と言っているわけですね。 ちなみにこの著者の人が嫌いな日本酒は、記事から読み解ける範囲ではこんな感じでしょうか 灘とか伏見の、大手酒造メーカーのお酒 香り高いお酒 じゃあちょっと、少しずつツッコミを入れて行きます。 ■精米歩合関連の間違いについてのツッコミ まず、1000円前後の日本酒を買うなら、造りとコストが見合っていない「純米大吟醸」「大吟醸」は買わないほうが吉。そのコストで「大吟醸」を出すためには、ほかのところで無理にコストを
生ビールの「生」ってなんなんだ。生のほうがエラいのか - エキサイトニュース
まだまだ暑さの続くこの時期、ビールは私たちの味方である。とりわけ生ビールは定番で、居酒屋などで「とりあえず生！」と注文する人も多い。 しかし、生ビールの「生」とは何なのか？ ちゃんと説明できる人は案外すくないのではないか。 エキレビ！でもおなじみ「むむ先生」ことライター・杉村啓の新刊『白熱ビール教室』（絵・アザミユウコ、星海社新書）は、ビールの種類や製造方法からおいしい飲み方まで懇切丁寧に教えてくれる一冊だ。もちろん、生ビールについてもくわしく解説されている。それによると、生ビールにはどうやら２種類あるらしい。いや、正確にいうなら、「広い意味での生ビール」と「狭い意味での生ビール」に分けられるというのである。 杉村啓『白熱ビール教室』（星海社新書）。カバーと帯が組み合わさってビールになっているのに注目！ 同じ著者による『白熱日本酒教室』『白熱洋酒教室』に続き、本文とあわせてアザミユウコによ
人工知能が客の味覚分析 好みに合う日本酒薦める | NHKニュース
ＡＩ＝人工知能を利用する動きが広がるなか、大手デパートはＡＩが顧客の味覚を分析し、好みに合うと見られる日本酒を薦めるというシステムを２４日から導入しました。 顧客は３種類の日本酒を試飲し、どれが好みかや、甘みや酸味などの味をどの程度感じたかなど６つの項目を、それぞれ５段階で評価してタブレット端末に入力します。するとＡＩ＝人工知能が味覚の傾向を分析して蓄積されているほかの試飲のデータとも照合し、３０種類の中からお薦めの日本酒を提示します。 デパートによりますと、ＡＩを個人の味覚の分析に活用するのは国内では初めてだということで今後、月に１週間程度は日本酒とワインの販売にこのシステムを活用することにしています。 このデパートの食品担当の中本光昭マネージャーは「ネット通販で買い物をする人が増えるなかで、最新技術による会話をきっかけに店頭での買い物の楽しみを提供していきたい」と話していました。 シス
専門家に聞いた！味を表現する「コク」と「キレ」って結局なんなの？ - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。ヨッピーです。 ヤクザ映画で3番目くらいに殺される役っぽい雰囲気で失礼します。 僕はライターとして、この「みんなのごはん」でも様々なグルメレポートを書かせて頂いております。 おかげさまで結構ウケが良かったりするのですが、その一方で「みんなのごはん」で記事を書く度に、ネット民や担当編集、周囲のライターなんかから、 「味の表現がショボすぎ」 「美味いかマズいかしか言ってない」 「よくそれでグルメレポート書いてるな」 なんて批判されることもしばしば。 そこで僕は思いました。 味なんて「美味い」と「マズい」の二択で良くない!? いやマジで。 「アッサリとした口当たりなのに口の中でトロける……！」 とか、 「野菜の甘みが口中に広がって……！」 とかああいう、グルメレポートにありがちな表現はもういいんじゃないかなって思うんですよ。 僕が書いてる記事も、同行した編集とかカメラマンが表現を足し
大人のシャーベットは、にごり日本酒で作ると美味しく出来る
暑いときにシャーベットのような冷たい物を食べる。甘く、冷たく、体も心もクールダウンします。ただ、酒飲みの方は冷たいと言っても酒的な何かが冷たいと嬉しくありませんか？ キンキンに冷えたビールという王道の選択肢があります。もちろんその美味さは揺るぎません。しかし、酒そのものがシャーベットになっていたらどうでしょう？嬉しくないですか？ とはいえ、酒を美味しく凍らせるのはなかなか難しい。今回は簡単に美味しく凍った日本酒をつくる方法を紹介します。にごり酒を使います。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。（動画インタビュー
吉野家、「デジタルボトルキープ」開始 スマホに仮想マイボトル、「ちょい飲み」お得に
吉野家は7月20日、スマートフォンを活用した「デジタルボトルキープ」を全国540店で始めた。ビールや焼酎などの“仮想マイボトル”を購入し、店舗でお得に飲めるという「吉呑み」の新サービスだ。 同日リリースした公式アプリ「吉野家アプリ」かWebサイトから利用できる。ビールは通常3500円分（生ビール10杯分）を3000円で、焼酎は通常3000円分（10杯分）を2500円で購入でき、仮想の“マイボトル”としてキープ。ボトルの容量分を店舗で飲むことができる仕組みだ。 仮想マイボトルは対象店舗では共通して利用可能。残量をスマホ上で随時確認できる。ボトルキープの有効期限は6カ月。 吉野家は、牛丼店で酒類と居酒屋的なメニューを提供する「吉呑み」サービスを拡大しており、お得に飲める新サービスで「ちょい飲み」需要の取り込みを強化したい考えだ。 関連記事 オリジンでちょい飲み なぜ「オリジン弁当」をやめるのか
オフィスでノンアルコールビール飲めます！サントリーが専用自販機を拡販 ニュースイッチ by 日刊工業新聞社
サントリービールはノンアルコールビール「オールフリー」専用の自動販売機を、オフィスやスーパー銭湯などに設置する。すでに一部地域で設置を始めており、２０１６年末までに計５００台の設置を狙う。需要期の夏に向け、スーパーの店頭やキャンプ場などで無料配布も行い、商品の認知度を高める。ノンアルコールビールはアサヒビール、キリンビール、サッポロビールがそれぞれ攻勢をかけており、サントリーも対抗する。 ノンアルビールは消費者の健康志向や低アルコール志向を受け、市場が拡大している。サントリービールは市場をさらに拡大するには、“酒が飲めないドライバーの飲料”から脱して昼食やアウトドア、リラックス時などに飲用機会を増やすことが不可欠と見ている。オフィスやスーパー銭湯などへの自販機設置は、その戦略の一環だ。 オールフリー専用自販機のサイズは、幅３７０ミリ×奥行き３７０ミリ×高さ５９５ミリメートルとコンパクトな設
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飛行機で生ビールが飲める日が、いよいよやってくる
「救われた」熊本酵母、秋に向けて培養急ピッチ : 経済 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）
サントリーとアサヒ和解＝ノンアルビール特許訴訟－知財高裁：時事ドットコム
富士そばに「レーベンブロイ」飲みながらソーセージを食べられる店舗があった！ - エキサイトニュース
弱ったスマホの命に「養命酒バッテリー」、限定198名にプレゼント
