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さて、今回は[統括]として、今まで説明した知識を下敷きにしたうえで、二郎のラーメンを食べた時にどういう要素が、人々の心を捉え、「うまい!」につながるのかを科学的に解説したいと思う。
①豚のゲンコツと、背骨、背脂、にんにくを6時間程度煮込み、途中で『豚』用の豚腕肉を加えて90分~2時間煮込む
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