何度も挑戦している自家製ビール (アルコール度数1％未満のもの） 今回は初めての黒ビールに挑戦。 ビール用のモルト缶。 いつもブログでお世話になっている (id:tatsumo77)さんの記事を読んで ドイツビールに興味を持ったのだけど 私の知っている販売サイトでは この素材缶しか見当たらなくて。 ドイツの黒ビールだと思うんだけど。。？？ ビールの分類って難しい。 mkonohazuku.hatenablog.com ↑　↑　↑ 初めてビール作りに挑戦した記事。 発酵手順など色々 今回のビール作り、手順 ①モルト＋水＋少しの砂糖 ＋ビール用イースト ②一次発酵 ③ボトル詰め ④仕上げ発酵 ⑤出来上がり ～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～ 左の画像はモルト液に ビール用イーストを振り入れたところ。 右の画像は寒くなってきたので 電気毛布にくるんで 一次発酵を促しているところ、です。 ただし、

このところ練習している 「クーロンヌ」というパンが ようやくマシに焼けたので 練習パンと共に記事アップ♪ クーロンヌはフランス生地で作る 王冠型のパン。 成形画像(裏側） まるく丸めて円形に配置した生地を 一枚の薄く伸ばした生地で まとめている。 まるく丸めた生地、今回は6玉だけど 8玉あるのが正統派らしい。 今回は全粒粉を混ぜ込んで 生地を仕込んだ。 (ヨーグルト酵母利用） ＊イマイチだった1回目＊ 焼成前、粉を振り忘れて イマイチの見た目に💦 ベーコン、オリーブ、チーズを 包んであるので味は良かった(^^♪ ＊また粉忘れた2回目＊ また粉を振り忘れて イマイチの見た目に(笑) 中に包んだのは クランベリーとクリームチーズ。 生地にチョコを たっぷりと混ぜ込んだので 重い仕上がりになったのも 良くなかった。 半分はココアで良かったかも。 (チョコレートを溶かして混ぜるより ココア(粉）

このところ少し多忙で 記事の更新が滞りがち💦 このパンは少し前に焼いたもの。 ヨーグルト酵母を利用して 仕込んだ健康志向の昆布パン。 生地を分割して(切り分けて） 休ませているところ。 生地が所々茶色いのは 全粒粉を混ぜてあるから。 糸昆布も生地の中に混ぜ込んだ。 ＝全粒粉＝ 北海道産全粒粉 キタノカオリ / 500g TOMIZ/cuoca(富澤商店) メディア: 小麦粉の表皮、胚芽、胚乳すべてを 粉にしたもの。スペルト小麦粉と同じく グルテンは強力粉より少なく ミネラルが多く含まれる。 成形画像。 楕円に伸ばした生地に チーズを置いて棒状に。 トッピングにグラハム粉 ＝グラハム粉＝ グラハム粉（日清製粉） / 1kg メディア: その他 小麦粉の胚乳は細かく挽き、 胚芽と表皮は粗挽きにして 両方を合わせた粉。 仕上げ発酵終了。 成型時より少しだけ ふっくらしてる。 食物繊維たっぷりの

「スマカメ」を使って テリトリーコールの撮影に 挑戦しました(*^-^*) 「スマカメ」は猛暑時の ぴい子の体調管理の為に 設置していたものです。 テリトリーコールは 撮影を始めると すぐに止めてしまいましたが 3回位鳴いています。 実際の声とは若干違いがあるけど 雰囲気は伝わるかなぁ？ 一緒に夜中の様子(声）も アップしたのでよろしかったら ご覧ください♪ www.youtube.com 編集まだまだ上手じゃないけど 頑張りました～(笑) ＊＊気になる子＊＊ 家の脇に止まっていた小鳥さん。 もう少し近づいて撮影したかったのに 飛び去ってしまいました😢 (なので画像ボケボケです） ムクドリ位の大きさです。 嘴は黒。目に横ライン。 飛び方はゆっくりです。 誰なのかしら？ 先日は同じ場所に シジュウカラがいたけれど 写真撮ろうと思ったら 逃げちゃった。 可愛かったな～♬ ↑　↑　↑ クリック

自家製黒豆納豆を使って お焼きパンを焼いてみた。 中に入れたのは 「納豆のカレーおから煮」 ？？？適当に作った料理。 長ネギ、生姜、おからと 自家製納豆を炒めて 出し汁、甘酒、味噌で味付け。 味がぼんやりしていたので カレー粉を入れてみた。 納豆をパンの具材に使う発想は いつもブログでお世話になっている (id:nonsugar23）のコメントから♬ nonsugar23.hateblo.jp nonsugar23さんのブログは 身体や環境に優しいお料理を中心に 日々の出来事を綴られた 素敵なブログ。 nonsugar23さん、 いつもありがとうございます(*^-^*) 成形中。ヨーグルト酵母利用の パン生地に自家製味噌、 おから煮をのせて包んでみる。 まぶしてあるのは パルメザンチーズ。 こんがりと焼けたところ。 しっかりした豆粒は 自家製納豆ならではのもの。 納豆の匂いはほぼしない。

納豆を作りに挑戦した。 納豆作りは大分前に作った 記憶があるのだけれど 発酵させている最中の匂いが すごくて嫌だった記憶。 (ヨーグルトメーカーを 使わず作った） ＊作りたくなった理由＊ ①色んな豆で試してみたい。 ②ヨーグルトメーカーで 簡単に作れるって 聞いてるから。 (管理がしっかりしてれば 匂いも少しはマシかな？） アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー 温度調節機能付き ホワイト IYM-014 メディア: ホーム&キッチン ↑　↑　↑ 持っているのは一つ前の型 今回は45度24時間で 試してみた。 使った材料は ①ひたし豆と②ひきわり納豆 ①黄色い大豆が手元になかったので 緑色の大豆でもいっかな～、と 試してみた。 ②「納豆菌」というものも 売っているようだけれど 今回は納豆菌の代わりに 「ひきわり納豆」を使って実験。 柔らかめに茹でた「ひたし豆」と ひきわり納豆を混ぜたところ。

自家製ヨーグルト酵母を使って パンを焼いた。 成形画像。 細長く伸ばしたパン生地に ミニサラミとアーモンド(半割)をのせて くるっと巻いて仕上げている。 トッピングにはたっぷりの パルメザンチーズ。 食べやすさが良いかなぁ、 と思っているけど 具材(サラミとアーモンド)のインパクトは 思ったより少なめ。 もうひと工夫、頑張ろう(笑) ＊＊小豆とハト麦の味噌＊＊ 以前も作っている小豆の味噌。 今回はもうひと工夫、 茹でたはと麦を入れて一緒に発酵させる オリジナル味噌に挑戦してみる。 ※　味噌は寒い時期に仕込むのが良いとされて いるけれど、私はほぼ一年中味噌作りを しています。 まず、小豆。 小豆の成分がアンチエイジング (老化予防)によいらしい。 ①ポリフェノールが赤ワインの1.5～2倍 も含まれている。 ②同じくアンチエイジングによい サポニンもたっぷりと含まれている。 ③エネルギー代謝に

以前のブログで取り上げた 薬膳味噌と薬膳醤油。 発酵ライフ協会さんhttps://hakkolife.com/ で習ってきたもの。 左が醤油で右が味噌。 詳しい配合(特に薬膳素材）については 協会の許可を得ていないので こちらでは紹介を控えさせていただきます。 味噌はやや甘口で私が普段作るものに 味が似ている。白味噌とは違うのだけど 麹の配合を多くするとカビが出にくくなり、 やや甘口の味噌が仕上がる。 醤油。こちらは本来は絞って 醤油と醤油粕に分けるらしい。 ただ、それだと「薬膳素材」の風味と 効能が十分に生かされないので、 このまま(もったりしているまま)使うのが 良いのではないか、と勧められた。 そうしよう！ こちらは、前回、前々回と紹介している 梅酵素ドリンクにクコの実を浮かべたもの。 薬膳っぽいですね～♪ それっぽく写真撮ってみましたけど 傾いているような気がしないでもない、、 料

くるみ入りのフランスパンを焼いたので 一部をシュガーラスクに仕上げてみた。 材料はグラニュー糖とバター。 隠し味に少しの塩。 今回はパンを薄くスライスした後に オーブンで焼き色が付かない程度に 軽く乾燥させて その後シュガーバター → 焼成で 作ってみました。 選ぶパンの種類によっては 色を変えて記載した乾燥作業を 入れた方がラスクの食感が軽くなるかな？ と思います(*^-^*) 焼成後のくるみフランス。 イースト利用で仕込みました♪ 次のぴい子さん動画ではぴい子さんが 音付きうん〇をします。 うん〇は見えませんが、不快な方は スルーして下さいね。 ＊＊ぴい子さんがウン〇する動画＊＊ t ママに毛繕いを手伝ってもらって、 ご機嫌だった アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 急にそわそわし始めたな～と思ったら？ 「えい！うん〇！」 すっきりしたね、ぴい子さん♡ ぴい子さんは小型フクロウの男の

イーストを使って チーズのパンを2種類焼いた。 チーズクッペ。 しっとりモチモチ系のパン。 中にチーズを巻き込んである。 冷蔵発酵で作る 私のお気に入りのパン。 チーズラスク。 こちらはフランスパンに チーズ入りバターを塗ったもの。 赤いつぶつぶはピンクペッパー。 少しのほろ苦さと独特な香りが私は好き。 今日は私が好きなパン2種類の 紹介でした。 ＊＊六つ葉のクローバー＊＊ 開きました～♪若干不格好だけど 葉っぱ六枚見えますね。 七つ葉とか、どんな形になるんだろう。 最近になって肥料あげ始めたから 七つ葉も期待できるかな？(笑) 雑草だし？と思い、 今まで肥料あげずに育ててました。 ＊＊ぴい子さんのヘアスタイル＊＊ ボサボサ頭。 ちょっと乱れ気味なぴい子さん。 つるっとぴい子さん。 つるりとした個性的な表情です。 本当はもう少し面白い感じだったのだけど 近づくと止めちゃうし、 中途半端な距

自家製ビール(アルコール度数1％未満） 酵母が生きたビールなので お通じにも効くらしい。 ボトルの下にたまったオリ(酵母）は パン焼きに活躍します♪ 陳皮とクコの実を使ったので 「薬膳ビール」としてしまいましたが 効能や組み合わせについては 勉強不足なため、正確には 「薬膳ビール風」ということで(*^-^*) 泡 多いですね💦クコの色なのか？ 泡を肉眼で見ると柔らかな オレンジがかった色しています。 味？は主人が言うには「普通」でしょう。 (実はちょっと味音痴、でもこういう時には 文句が出ないので助かるのです♪ 私はビールの味が苦手でノンアルコールでも 沢山は飲めません） みかんの皮が突然口に入ったりするので ちょっと飲みずらいものになってしまいました。 mkonohazuku.hatenablog.com 今回使ったビール素材缶。 ブルーマウンテンって書いてあったから 美味しいのかな？

育てている四つ葉のクローバーから 六つ葉のクローバーの赤ちゃんが 誕生しました♪ 若干弱いように見えて 虫さんにも狙われているので 早めのお披露目です(笑) 葉っぱ6枚を赤まるで囲ってみました。 右の画像です。 6枚あるの分かりますか？ こちらは五つ葉のクローバーとぴい子さん 植木鉢の淵に止まっているぴい子さん。 左手前が五つ葉のクローバーです。 ～＊花言葉＊～ 五つ葉･･･財運と繁栄 六つ葉･･･地位と名声 七つ葉･･･無限の幸福 ♡皆様の元に、 幸せが届きますように♡ ＊＊クローバーと白蛇のアクセサリーパーツ＊＊ 小さな四つ葉のクローバーを使って 作ったレジンアクセサリー。 気泡がうまく取れなかったので 見づらいのですが💦 練習中ですのでお許しください。 今回「レジン」と言っているのは 紫外線をあてるとプラスチックの ようになる液体で、手芸用品売り場や 100均でも売っている物です。

季節外れだけれど栗のシュトレンを 焼いてみた。コロナ前、 9月からの教室メニューとして 考えていたシュトレンの試作。 (自家製マジパン、甘栗、レーズン、くるみ入り） 教室はその頃(秋頃）から ご希望のある時のみ再開しようかな と考えているところ。 (スパイスはバニラのみ、日持ちはするけど 菓子パンに近いシュトレンです） 少しやっておきたいことがあり、 本当は来年位に教室を縮小して、 と思っていたのだけど この機会に縮小、 やり方を変えてみようと決心した。 イチャイチャしてる画像(笑) ぴい子さんの首周りの毛は柔らかくて気持ちいいの♡ ゆっくりとパン作りを楽しみながら 時々教室を開催しながら 今やれることをやってみます。 ＊＊五つ葉たくさん＊＊ 五つ葉のクローバーが 沢山誕生している(笑) 四つ葉が沢山出るように 品種改良された種なので レビューを見ると 六つ葉とかも期待できそう。 ～＊花言

前回は自家製ビールで出来た オリ(酵母の集合体）を使って パンを焼いてみたけれど、 今回はビール酵母サプリメントを使って パンを焼く実験。 画像のとおり、意外にも良い仕上がり(笑) 今回入手した酵母と、酵母液(発酵前） 泡立ってるのは振ったから。 酵母液の仕上がり目安はよく分からず。 途中ラーメンスナックのような香りが してきて、このまま腐敗してはまずいと 焦って早めに作業を進めてしまった。 (３日間位発酵させたかなぁ） ＊フォカッチャ(平らなパン）で 実験している理由＊＊ 発酵力が弱そうだと想定したから。 発酵力が強ければ気泡を押し上げる力も 強いと思うけれど、発酵力が弱いと 気泡を押し上げる力も弱く、 生地の重さに負けそうだと考えたから。 誰から教わったわけでもないので この見解は違うかもしれないけれど、 実験後食べなければならない事を考えると 失敗の少なそうな無難なパンを ついつい選

自家製ビール作りで集めた酵母を使って パンを焼いた。 集めた酵母と言っても(笑) 自家製ビールを作るとどうしても 酵母(オリ）ができる。 ★左の画像の底にある白いのがオリ。 ★振ったら真っ白～の画像が右。 mkonohazuku.hatenablog.com 以前の記事。 この記事の後もパンを焼いているけれど 今回は次回記事(ビールサプリパン）の ための復習。 自家製ビールでおこした酵母は レーズンやヨーグルトに比べて 発酵力が弱いように見えるので、 今回もフォカッチャに。 オリーブオイル、バジルの後に 指で穴をあけてブラックオリーブを トッピング。 生地の茶色いポツポツは全粒粉。 自家製ドライトマトは焦げやすいので 焼成中にトッピング、邪道。 良い感じに焼けました～♪ 自家製酵母らしい、もっちり食感。 次回はビールサプリでパンを焼きます♪ ＊＊本日のぴい子さん＊＊ ぴい子さんはママの足は

水浴び中のぴい子さんの画像です(笑) ぴい子さんはお水にお顔を付けて バシャバシャやるのが苦手です。 箱入りフクロウのぴい子さんは ママに霧吹きでお水をかけてもらって 水浴びします。 水浴び、ぴい子さん この日はベランダで水浴び。 ちょっと緊張して細くなってるけど(笑) このようにすると止まり木の 「ファルコンブロック」も一緒に 綺麗にできるので一石二鳥。 普段はお部屋でママの手に止まって 水がしたたり落ちる位霧吹きします。 水受けを下に置いておけば 手軽で片付けも楽なので割と頻繁に 水浴びをしています。 水浴び→タオルドライ→部屋遊び がぴい子さんの日課です(*^-^*) ＊＊別の日の水浴び＊＊ この日はタライに水を入れて たっぷりのお水をママが手でかけました。 お顔は霧吹きです。 鳥さんは石鹸、お湯はダメなので 水浴びも簡単に終わります。 溺れちゃうと大変なので タライのお水は少なめに

自家製酵母を使ったスティックパン。 自家製酵母のもっちりした食感は このパンとの相性が良い、 と思っている。 はさみでカットした画像。 薄く卵を塗ってみた。 挟んであるのはきな粉クリーム。 ミルククリームにたっぷりのきな粉を 混ぜた自家製のもの。 アレンジ次第で色々に楽しめるので スティックパンはお気に入り♪ ＊クローバーと白蛇のアクセサリー＊＊ 白蛇もも介の抜け殻と 育てている四つ葉のクローバーのコラボ。 どんな感じになるかなぁ？との お試しだけど、いかがでしょう？ ちょっと気泡が気になりますが、 3㎝位のアクセサリーパーツです。 材料は ①ドライフラワーにしたクローバー ②もも介の抜け殻 ③ピンクペッパー ④金箔 ⑤レジン(アクセサリー用樹脂） 手順を簡単に説明すると １）シリコン型に順々に重ねて、 ２）レジンという液状の樹脂を 流し入れて ３）紫外線ライトで固めたもの。 です。 小さ

第３形態といわれるこの姿は 敵に至近距離で出会ってしまった場合に とる形態。最終手段。 ※フクロウさんをわざと驚かせることは しないでくださいね♪ ストレスがかかるので この形態をとらせないように 気を付けているつもりだけど、 現在のぴい子さんの最大の敵とは 緑のモップ(;^_^A ぴい子さんの羽や粉が飛び散るので 購入したモップなのに、 困ったさんだね、ぴい子さん。 アフリカオオコノハズクの第3形態 ぴい子の色々な表情を 手元に置いておきたくて撮影した動画。 1年以上前のものです。 この時は音の出るぬいぐるみに 反応してます。 こちらがぴい子さんの敵、 音の出るペンギンさん。 ＊＊第２形態ぴい子さん＊＊ そして第２形態、 細くなるぴい子さん。 アフコノぴい子、掃除機怖いぴい子さん と、その動画。 細くなる様子がよく分かります(笑) ＊＊第１形態ぴい子さん＊＊ 第１形態は平常心のぴい子さん

人参甘酒酵母なるものを思いついたので 人参の形のパンを焼いてみた。 人参甘酒酵母(発酵前） 甘酒にすりおろし人参を加えて 発酵させたのだけど、 人参はピュレ(加熱した人参を潰す） を使った方が食感が良かったかな？ と考え中。 成形中画像。 包んだのはクリームチーズと胡桃。 人参を意識した三角形成形。 葉っぱのビスケットは置いただけ。 人参っぽく見えますか？ ＊＊酒粕玄米酵母のビスケット＊＊ ビスケットには酒粕玄米酵母を利用。 奥にある目立たないのが 人参の葉っぱ用でメインです。 手前の四角いのは オマケにできたビスケット。 色鮮やかに焼けました♪ ＊＊水浴び後のぴい子さん＊＊ 水浴び後のぴい子さん。 今日はお顔を重点的に綺麗にしました。 イケメンさんになってますか？(笑) ぴい子さんは小型フクロウの男の子。 ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪ p>